玛德琳蛋糕的家常做法？
鸡蛋和糖放入盆中搅拌均匀，把低筋面粉倒入蛋液中，搅拌均匀。加入牛奶、分两次加入玉米油并搅拌均匀装进裱花袋，放入冰箱冷藏30分钟，把冷藏好的蛋糕糊挤进玛德琳模具里，在165度的烤箱，烤10分钟。
玛德琳蛋糕为什么加柠檬皮？
在玛德琳蛋糕的制作过程中，柠檬皮是常用的配料。其主要作用在于提供独特的清新香味，并且能有效地中和黄油等原料带来的油腻感，使得这款重油糖的蛋糕口感瞬间变得清爽。
在制作时，通常将柠檬切成两半，用擦丝器将柠檬皮擦成细屑，注意只选择***的部分，避免白色的部分，因为白色的部分会使其口感发苦。然后将柠檬皮屑和砂糖混合放置一段时间，待其香味充分飘出后再使用。此外，柠檬汁也是常用的配料，可以调节面糊的酸碱度，有助于提升玛德琳蛋糕的整体口感。
（图片来源网络，侵删）
玛德琳蛋糕加柠檬皮的原因有以下几点：
增加香气：柠檬皮含有柠檬精油，可以为蛋糕增加清新的香气，使蛋糕口感更加清爽。
装饰作用：柠檬皮还可以为蛋糕增添一丝绿色，起到装饰作用，使蛋糕看起来更加美观。
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增添口感：柠檬皮在蛋糕中经过烤制后，会呈现出一种酥脆的口感，与蛋糕的绵软形成对比，为蛋糕增添层次感。
需要注意的是，在添加柠檬皮时，一定要将其清洗干净并去除外层的白色部分，以免影响口感和味道。另外，如果想要更突出的装饰效果，也可以在蛋糕表面额外添加一些柠檬皮进行点缀。
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