怎样才做酸汤面?
2、锅里放少量水煮沸,水刚刚能盖过面即可 面先煮七成熟后捞起。
3、面捞起后在锅里放入番茄丁,胡萝卜丝 煮至番茄差不多融入汤中,加入腊肠,蒜末,适量食用油,白醋,番茄酱,冰糖,盐调味, 搅拌均匀后加面煮熟 煮至汤汁干了即可。
食材:
五花肉 200g 、 新鲜豇豆 250g 、 姜 一块 、 泡豇豆 50g 、 面条200g,酱油 1大勺 、 盐,鸡精 随口味 、 油辣子 适量 、 生抽,葱花,醋,花椒油 适量 、 蔬菜 适量 、 面条 适量
步骤1/3
准备两口锅,一口下面,一口做臊子。把两种豇豆切成粒,姜切成末,五花肉剁成末。
我们需要准备的食材:番茄、香菇、木耳、黄花菜、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜、五花肉、面条
第一步:把准备好的食材处理一下:把番茄、胡萝卜、木耳、香菇、黄花菜、葱都清洗干净,然后番茄切成片、把香菇和胡萝卜先切成片,然后再切成细丝、再把木耳也切成丝、葱切两半,只留下葱白部分,把葱白切成丝、然后把姜也切成丝备用。紧接着在碗中打两个鸡蛋,搅拌成蛋液备用。
第二步:准备一小块五花肉,把五花肉清洗干净,切成细丝;切不成细丝,切成小块然后切碎也是可以的。把切好的五花肉放在碗中,在碗中加入一点盐、胡椒粉和淀粉,用手抓拌均匀,然后再加一点生抽,继续搅拌均匀;搅拌好放在旁边腌制一会儿。
第三步:等到猪肉腌制好以后,在锅中加适量的油,把猪肉倒进锅中炒一会儿,炒到五花肉断生,然后盛起来备用。紧接着在锅中加入适量的清水,把水烧开以后,把香菇丝、胡萝卜丝和木耳丝倒进锅中焯水;焯水1分钟左右即可捞出,捞起来控干水分备用。
第四步:在锅中加入适量的油,油热以后,把葱姜丝倒进锅中,炒出香味,然后把西红柿倒进锅中翻炒,炒出汁水后,在锅中加入适量的清水,再加一点盐、生抽和白糖,煮一会儿之后,把所有食材都倒进锅中
1、食材:面条300克、西红柿2个、洋葱50克、姜2片、冰糖3颗、生抽10克、番茄酱10克、玉米淀粉10克、料酒5克、木耳2克、西兰花、牛肉适量。
2、牛肉逆着纹理切成片,将牛肉放入碗中,倒入清水浸泡半小时,泡出血水。牛肉一定要逆纹理切,这样牛肉做出来才会嫩。

3、将牛肉倒去血水冲洗干净,加入1勺生抽、1勺料酒,1勺淀粉和姜丝,抓均后再淋入1勺食用油锁住水分,腌制10分钟。

4、西红柿的顶部切十字刀,倒入开水烫2分钟后,取出剥皮,再切碎或是直接用料理机打成泥。若想要做清汤底打成泥后则需要过滤,取西红柿汁水即可。洋葱也切碎备用。
一:第一种做法 葱花、姜粒、蒜末、花椒,油六成热的时候下锅,轻爆,出香味片刻,加醋,依口味定量,翻炒三辆下,待油温升至九成,加水(高汤更佳)适量,盐若干,开锅以后,放少许味精,搅拌,关火。
酸汤出锅。
然后下面,清汤煮。
面熟后,捞出,浇上酸汤,加少许红油,完成。
第二种做法 主料:面粉 配料:香葱 嫩油菜心 姜蒜少许肉片少许做法:1、温水和面 面和的软些 和好后放入面盆行5-7分钟 2、香葱切细 肉切片 备用 3、将行好的面粉用擀面杖摊成饼状,用刀滑成三指宽的条 4、滚水下入姜蒜将面片抻入锅中 6、7分钟后 待面片九成熟 加盐,放入油菜心 7、点入香醋起锅 8、面片上放入香葱调味