盐渍肉的做法,盐渍肉的做法大全

1. 猪腿肉怎么腌制？
2. 公平腊肠正宗做法？

猪腿肉怎么腌制？

原料：猪腿肉 2500克。

　　调味料：酱油 300克，白糖 200克，白酒 3汤匙，精制盐 2汤匙，花椒30粒，桂皮 1块，茴香 5颗，八角3瓣，水1杯。

做法：

　　1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒。

2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅，但绝对不要用铝锅。

公平腊肠正宗做法？

公平腊肠是一种十分美味的熟食，下面是一种常见的公平腊肠传统制作方法：

所需材料：

- 猪肉腿肉或肩肉，500克

- 盐，25克

- 白胡椒粉，2克

- 姜粉，2克

- 料酒，10克

- 盐渍肉衣，约1米长

- 纱布