豆腐烧大肠做法？
1、将大肠下入沸水中烫一下，捞出，沥干水分，入三四成热的色拉油中炸一下，捞出。
2、将许昌老豆腐洗净，用手掰成大块。
3、净锅上火，下入底油，放入A料炒香，倒入高汤，加入剩余调料，放入大肠、豆腐，装入煲内，烧开后改为小火煲15分钟，出锅前放入香菜即可。
豆腐烧大肠是一道家常菜，制作简单。先将大肠清洗干净煮熟，切成薄片备用。豆腐切成小块，洗净备用。
热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入豆腐煸炒。
接着加入煮好的大肠，加酱油、盐、料酒调味，加水烧开后转小火煮20分钟即可。
最后根据个人口味加入少量糖调味，最后淋上香油即可。这一道菜肉质鲜嫩，豆腐香味十足，口感独特，不仅提高了食欲，更是提供了丰富的营养。
火烧大肠正宗做法？
1、材料：猪肠，姜，大料，花椒，砂糖，干辣椒，蒜片，老抽，盐，豆瓣酱，葱头。
2、小肠洗净后，用剪刀剪成2厘米左右的段，锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒，用开水焯一遍，去除异味，锅开5分钟捞出，水倒掉；
3、油锅烧热，小火放砂糖炒糖色，放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒，加入两杯水，盖锅盖把小肠焖熟。大约30分钟左右。这时出锅的小肠已经能吃了；
4、再次把炒锅放少量油烧热，放入一勺豆瓣酱翻炒，然后放入小肠，加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅
火烧大肠是一道传统的中国菜肴，以下是其制作方法：
1. 准备食材：猪大肠、面粉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、五香粉、食用油。
2. 处理大肠：将猪大肠洗净，切成小段，放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
3. 腌制大肠：将大肠段放入碗中，加入葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、五香粉，搅拌均匀，腌制 15-20 分钟。
4. 裹面粉：将腌制好的大肠段均匀地裹上面粉。
5. 炸大肠：将裹好面粉的大肠段放入油锅中炸至金***，捞出沥干油分备用。
6. 炒料：锅中留少许油，加入葱、姜、蒜爆香，加入炸好的大肠段翻炒均匀。
7. 调味：加入适量的盐、糖、生抽、老抽，翻炒均匀即可。
上海红烧大肠面最正宗做法？
用料
大肠500克，黄酒2勺，老姜1块，生抽3勺，老抽1勺，细盐8克，冰糖5克，干辣椒3个，八角3个，桂皮1块，青盐齑1把，豆干6块
步骤 2，把青盐齑切碎，挤干水分。
步骤 3，青盐齑煸炒一下，油稍微多一点，放点糖。
步骤 4，豆干切成三角块煸炒一下。
步骤 5，生大肠把它翻过来清洗，太蛮烦了。所以我买白灼好的半成品。
步骤 6，热锅冷油，放入八角、桂皮、干辣椒煸炒，再加入生抽、老抽、黄酒、白糖，翻炒几下。
步骤 7，倒入大肠翻炒2分钟。加入水，水没过大肠，煮沸后小火焖20分钟。
步骤 8，加入豆干，文火煮3分钟。
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首先把肥肠切成滚到快。肥肠可以选择熟肥肠，或者是卤好的肥肠。
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老姜用刀面拍散，再拿一颗大蒜也拍碎，然后剁成蒜末。另外一颗大蒜轻轻拍一下，拍散就可以了，然后和香料放在一起。
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