双层肉怎样卤好吃？
1、食材：猪肉（或其它肉）500克，红糖、花椒、姜、茴香 适量，陈皮、香叶、桂皮 适量，干辣椒、八角、黄芪 适量，茶叶、葱 少许。
2、备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。葱切成葱花备用。
3、猪肉（或其它肉）洗净，姜切细，加酱油（15毫升）、姜米腌2小时以上。
4、锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油（35毫升），开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味。
5、加入猪肉（或其它肉），转中火，加盖，煮熟，肉就卤好了。
1: 滚水下五花肉大火川烫三分钟后，拿起来冲冷水洗净杂质后，皮的部位切细条，其它部份切块备用
2: 干锅把五花肉放下去煎，让油逼出来，等肉表面微焦先移至锅边
5:再加入酱油盖上锅盖滚十分钟(中途如果会干掉的话，要少量加些水)
6:再加入盖过肉的水量，大火煮到水滚后，移到电锅的内锅
7:拿去电锅蒸五十分钟，再加入五香粉及油葱酥，再闷三十分即可(蒸的时候依肉质是否已软再自行调整) 贴心小提醒： 1.干煎五花肉如果中途的油逼出太多的话，也可以先捞起来，平时可以煮菜用 2.肉的部位是选择五花肉，若怕油的话，可以选较不肥的五花肉，或混入一些梅花肉，还是要有点肥肉，口感会较好 3.因有加麦芽糖了，所以冰糖不要加太多，没麦芽糖的话，直接用砂糖来加就可以了
另起油锅放入少许油，把冰糖放入微火中溶成金***，再放双层肉一起翻炒到上色后，放入卤料：葱，姜，八角，盐，生抽，老抽，料酒再翻炒，最后倒入两罐低度啤酒，不要放水，用大火烧开，改中火煮十几分钟，然后再用小火慢慢卤半个小时左右，就可出锅了。
生粉拌肉的做法？
1、把肉洗干净，切成薄片。在切肉的时候，要把肉的纹理切断，不能顺着纹理切，有筋的一定要把筋切断。
2、在生粉中加入少量的温水，并且充分搅拌使水与生粉混合均匀，混合好的生粉应该是细腻粘滑没有硬块和疙瘩的。
3、把肉片放入调好的生粉中，充分搅拌，使生粉和肉混合。在搅拌过程中，可根据个人的口味，加入少许的胡椒粉、料酒、盐、糖调料。
肉沬拌粉的做法步骤
步骤 1猪肉剁成肉末，加入适量花生油，盐，1勺酱油，1勺蠔油，1勺生粉拌匀腌5分钟
步骤 2大火煮水开，放入干米粉中火焯水煮5-6分钟，把焯水煮过的粉沥干水放入冷水中浸泡。
步骤 4不沾锅放少许油，大火炒香之前腌好的肉末，然后入大概60克的水，再加一点点盐，中火焖煮6-7分钟。
步骤 5西红柿切薄片，热锅热油炒出汁，然后加人大概1千克的水，适量盐，2勺酱油，2勺蠔油，大火煮开后，转中火煮个10分，准备起锅时，用2勺生粉溶于水，用于放入西红柿汤锅中勾芡即大功告成了。
