老北京酱油河车汆面做法？
牛后腿肉片225公克，蕃茄1/2个，凤梨片1片，葱段1支，姜片2片，洋葱丁1/4个，青椒1/4个，黄面条250公克，香菜1大匙，1.蕃茄酱2大匙，2.高汤3杯，盐1小匙，糖2大匙，3.太白粉水1/2杯，黑醋1大匙，太***1小匙，水2小匙，蛋白1/4个，沙拉油2小匙，酱油1小匙
做法
1.牛后腿肉片用腌料腌入味，过油备用。
2.炒锅预热，加油2大匙，先将蕃茄酱炒香至亮红色，接着加入其余配料拌炒，再加入后腿肉片，调味料2煮匀，用太***水勾芡，起锅加入黑醋即为牛肉羹。
3.黄面条烫熟装碗，加入作法2的牛肉羹即可，最后再洒上香菜点缀。
北京醋氽面怎么做、醋氽怎样做？
醋氽面
牛后腿肉片225公克，蕃茄1/2个，凤梨片1片，葱段1支，姜片2片，洋葱丁1/4个，青椒1/4个，黄面条250公克，香菜1大匙，1.蕃茄酱2大匙，2.高汤3杯，盐1小匙，糖2大匙，3.太***水1/2杯，黑醋1大匙，太***1小匙，水2小匙，蛋白1/4个，沙拉油2小匙，酱油1小匙
做法
1.牛后腿肉片用腌料腌入味，过油备用。
2.炒锅预热，加油2大匙，先将蕃茄酱炒香至亮红色，接着加入其余配料拌炒，再加入后腿肉片，调味料2煮匀，用太***水勾芡，起锅加入黑醋即为牛肉羹。
3.黄面条烫熟装碗，加入作法2的牛肉羹即可，最后再洒上香菜点缀。
醋氽面是北京的特色面食之一。尤其是夏季食用更爽口。先把高筋面粉和好揉成团，放一边醒上半小时左右，再擀好面片切成细条煮熟捞出。
再开大火热锅凉油，醋氽用油量可稍多些。
接着往锅中放入切好的姜丝、生抽、蚝油、和少量的白糖、盐一起煸炒，爆出香味后再放米醋烹一下，一碗醋氽快速做成了，拌上刚煮好的面，吃起来爽滑可口。
老北京醋汆面 醋汆的做法！
第一种做法是将拍碎的大蒜和适量的盐放入小碗里。面条煮熟时用煮面条的水热水浇在碗里搅拌均匀就可以食用了！
第二种是油烧热放入花椒花椒变色。把花椒油倒入装蒜末和盐的小碗里搅拌均匀就可以了😁。夏天吃醋汆是最好的！
所需食材：
详细做法：
1，葱段从中间切开，再斜刀切丝，备用
2，黄瓜切丝备用
3，碗中加入3勺生抽，大半勺老抽，备用
4，锅热加少许油，下入少许花椒，小火浸炸，深褐色捞出，不要炸的太久，会发苦！
5，下入葱丝炸香，微微焦黄时，倒入准备好的酱油，充分炒出酱香味即可
6，面条煮熟捞出，将酱油汆，黄瓜丝放在
大家吃面条都打什么卤？什么卤好吃？
大家好，我是老杨美食，很多人都爱吃面，但面味道的好坏主要取决打什么卤，打卤面的卤做法很多:常见的有西红柿鸡蛋卤、炸酱卤、肉臊子卤、素臊子等，一比较钟情素噪子卤拌面。1.西红柿切丁；红萝卜切丁；土豆切丁；豆角切丁；豆腐切丁；木耳切丁。2锅内倒油，下入葱、姜、蒜击爆香，再下入西红柿炒出汁，依次下入各种菜下入酱油，盐，味精，十三香稍加水最后下入豆腐，炖至菜熟汁浓即可。
吃面的卤实在太多了，可荤可素，或是汤卤或是干拌的卤。总之味道要足，要么有汤，要么要油大一点，才能更好的将香味融进面条里。
碰巧昨天早上刚吃了面条，用香葱肉末做了一个快手的干拌卤，很香。
香葱肉末干拌卤做法:
香葱一小把洗净，切葱花；姜切末。不喜欢吃姜的可以切片或粗丝，炒熟后挑出来。
2、热锅凉油，油要宽一点，放一颗八角，倒入肉馅，用筷子迅速划散，中小火翻炒。
3、炒至油清，倒入姜末、花椒面翻炒。花椒面经油一炸，能充分激发出香味，非常香，这香味与炒肉是绝配！
4、沿锅边烹入少许醋，倒入少许生抽、老抽、盐，翻炒入味。
5、倒入葱花，翻炒一下，关火出锅。
香喷喷的香葱肉末卤就做好了。连肉末带油舀一勺拌入放入凉面中，开吃！五花肉的油脂炒出来特香，渗入面条中，肉香浓郁，面条润滑，保证你能多吃两碗面条！（照片是快吃完时才想起来拍的，抱歉）
