8寸巧克力蛋糕最佳配方？
下面我就来给你介绍一下巧克力戚风蛋糕8寸的用料。
鸡蛋 5个、玉米油 65克、牛奶或者水70克、糖 蛋黄40克 、蛋白60克、低筋面粉70克、可可粉 30克（不喜欢太浓的可以减少到20克）
1.准备两个无油无水的容器稍微大一些 。然后将蛋黄蛋白分离，分别放入两个容器里面。
5.筛入低粉 然后翻拌均匀。切记不能打圈 搅拌。避免粉上筋 。
6.翻拌好 放一边待用
您好，我是内个丫头，感谢您的提问，很高兴回答您的问题。
我妈妈喜欢吃各种中西式糕点，尤其喜欢巧克力和奶油味的，我都是调着样给她做，巧克力蛋糕其实很简单，在基础戚风的基础上，替换一些可可粉就好了，下面把我经常用到的一个方子分享给您。
食材：
1、低筋面粉70克
2、鸡蛋5个
3、可可粉30克（怕苦可以减到20克）
4、细砂糖（蛋黄）40克
细砂糖（蛋白）60克
5、玉米油65克
6、牛奶60克
我喜欢烘焙，家里常常烤蛋糕，饼干，面包。8寸巧克力蛋糕是我家常做的，因为我的蛋糕模具就8寸，且8寸的量刚刚好。
我的做法如下：食用油55克，冷水55克，蛋抽抽匀，水油乳化。加入20克可可粉，蛋抽拌匀，放一边待用。烤箱150度预热。取4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。蛋清加50克白砂糖，电动打蛋器打成蛋白霜，打蛋器提起有小弯钩即可，不用打太硬，否则蛋糕会比较干。蛋白霜放一边待用。拿出刚才的水油可可，筛入80克低筋粉，蛋抽划一字法拌匀，加入蛋黄一字法拌匀（不能转圈拌，会消泡，烤后不蓬松）。然后取三分之一蛋白霜到蛋黄盆，翻拌均匀后，全部再倒入蛋白霜的盆，翻拌均匀。取8寸烤盘，倒入蛋糕液，轻微震几下，震出气泡，放入预热好的烤箱，150度40分钟。通过烤箱玻璃门，可以看到蛋糕渐渐在长高，到高点后回落。蛋糕的甜香在空气中弥漫看来，令人愉悦。
第一步：80g油+80g牛奶+120g面粉，顺时针搅吧搅吧
第二步：加入10g可可粉，继续顺时针搅吧搅吧
第三步：加入7个鸡蛋黄，继续顺时针搅吧搅吧
第四步：差不多搅好啦，放在一边，准备打蛋清啦
第五步：60g糖分三次加入，无油无水很容易打发的
第六步：立起尖尖角不下垂就差不多啦，蛋清搞定
第七步：分多次将打发好的蛋清加入面糊中，进行翻拌（蛋清加少一点，容易融合，不然会翻拌很久…别问我怎么知道的）
第八步：分多次将打发好的蛋清加入面糊中，进行翻拌（蛋清加少一点，容易融合，不然会翻拌很久…别问我怎么知道的）
你好 我是面包快递小哥很高兴为你解答
我为你提供的是一款8寸巧克力黑森林
这款蛋糕巧克力风味浓郁 非常适合爱吃巧克力的朋友，
配方：A部分：
苦甜巧克力100
安佳淡奶100
牛奶100
色拉油170
苏打2
可可粉60
8寸巧克力古早蛋糕配方？
8寸古早巧克力蛋糕配方如下:
步骤 1 准备好模具，底下和四周垫好油纸/油布。围边要高出模具一些，蛋糕会爬很高的。
步骤 2 把黑巧克力切碎，和可可粉一起装入盆中，玉米油加热到90度，倒入盆中，静置3分钟等巧克力融化，用蛋抽搅匀。趁热筛入面粉、玉米淀粉，搅拌至无干粉，分两次加入室温牛奶搅匀，最后加入蛋黄，搅拌。
步骤 3 打发蛋白霜前，先预热烤箱，上下150度。在蛋白中加入盐、柠檬汁，分三次加入白砂糖，低速-中速-低速，打发到中性（小弯钩）状态，不要打发到干性，蛋糕容易开裂。抬起打蛋头，底部直立，头部有小尖角就是干性发泡。
步骤 4 取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌均匀后倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，拌好的蛋糕糊细腻稠滑没消泡。
步骤 5 蛋糕糊装入模具中，轻震几下，震出大气泡，表面可以洒上巧克力豆装饰，不洒也可以。
步骤 6 此时烤箱已经预热好（150度），烤盘中倒入70度的热水，高度约1公分以上，将模具置于其中，烤65-70分钟。（三层烤箱放中层，四层烤箱放倒数第二层。）
步骤 7 出炉后震模几下，不要放凉，不要倒扣，马上脱模，撕掉围边油纸，美味的苦甜巧克力古早蛋糕就烤好了。
