汤面的汤料最佳配方？
做法一：首先准备一个碗，在里面加一勺香油；再加入一勺生抽，一勺耗油；再加入一点盐，加入白开水，搅拌均匀；
然后再锅里面烧水，烧开之后再下入面条；也可以再放几片油菜煮熟；最后将煮熟的面条和油菜捞到刚才做好的这个调料的汤底里，然后再加上一些葱花。
二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。
三、盐与汤的比例为：1.4—1.5%。
四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。
五、味精与汤（水）的比例为：02-04％。
面条碗底放哪些调料？
面条碗底通用调料∶将小葱、生蒜洗净，切末备用，碗中放入麻油、生抽、醋、蒜末、盐，按顺时针方向搅拌均匀，加入适量温水，面条调料汁就做好了。
根据个人喜好还可以加入辣椒酱或香菇肉丝老干妈增加口感，添加少许白糖提鲜，小香葱或香菜在捞面条时加入口感最佳。
蒸面汤汁做法？
材料：
咸雪菜50克， 鲜笋100克，米粉干100克， 猪肉50克， 辣椒二只，葱断少许.
做法：
1． 雪菜切丝、鲜笋切片、猪肉切片备用。
2． 开大火锅内放底油，放入肉片翻炒，加入雪菜、鲜笋、辣椒翻几下，放一点点黄酒，加入清水500ml盖上锅盖，继续烧煮。
3． 锅煮开后放入米粉干继续煮，等米粉干煮熟后加入适量的味精、盐和葱断拌匀即可出锅食用。
1、将汆煮过黄豆芽的开水（注意：最好是汆煮过单一黄豆芽的汤水，其本身就有一股豆香味），按照4：1的比例与普通食醋混合——即4份汆煮过黄豆芽的水与1份食用醋做成混合汁。
2、将适量的葱、姜、大蒜、干辣椒、陈皮、花椒、草果、桂皮、大小茴、丁香、八角、香叶、草蔻、茶叶等香辛料放入汆过黄豆芽的水与醋的混合汁中。
3、先用大火烧开放入香辛料的混合汁，然后，用小火熬制一个小时后起锅，连同香料一起盛入器皿放凉备用。
调料：姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。
做法步骤：
1、 首先准备好猪大骨头适量、姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。
2、 接着将姜和葱进行切丝处理。往加了热水的锅中加香葱。
3、 倒入猪大骨头
4、 加入剩下的食物材料
5、 大火炖1.5个小时即可。
材料：
生抽酱油 200 克、鸡精5 克、白糖15 克、洋葱30克、葱花10克、清水200克
做法:
把洋葱切碎放入锅中煮香再放入酱油清水煮开。然后放入少量鸡精葱花煮一分钟左右即可。
蒸锅内加入水(水要多一些)把面条抖一抖铺在蒸锅上面(注意蒸锅内要放上蒸布.在放面条)面条要选薄的。开锅转中火根据面的多少时间最少20分钟。
2. 豆角洗干净备用。豆角一定要多(多了好吃。不然面多了菜少不好吃)
3. 锅中倒入油。油要比平常炒菜多一点。油热了放入葱姜蒜沫爆出味道
4. 倒入备用的豆角、翻炒几下子放入适量的盐
5. 豆角平铺在锅里再放上蒸好的的面。(不要搅拌)
