砧板剁肉的做法？
砧板剁肉是一道传统家常菜，主要原料为猪肉末和蔬菜。以下是一些常见的做法：
选肉：选择新鲜的猪肉末，最好是猪里脊肉或五花肉，尽量避免使用冷冻肉。
切肉：将猪肉末切成小块，然后用刀刃将其剁成肉馅。在剁肉的过程中，可以加入适量的姜末、蒜末、料酒和盐，以增加肉馅的味道。
调味：将肉馅放入碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精、糖、耗油、生粉和水，搅拌均匀。
肉泥的做法：
1、 猪肉洗净，去筋，放在砧板上，剁细 2、 将肉泥放入碗内，加入少许冷水和少许盐搅匀（一岁以内宝宝不加盐），放点生粉。这样做出的肉比较嫩，放电饭锅蒸熟即可食用。
3 也可以不蒸，放在粥中同米一起煮熟
湖北剁粑做法？
材料：
糯米粉300克，花生粉100克，细砂糖30+20克，清水适量，油少许（擦盘子用）
做法
1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆
2、用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉
3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用
4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用
绞肉沫做法？
用料
干香菇 10几朵
猪肉 150克（3肥7瘦）
豆腐 100克（半块）
胡萝卜 50克
料酒
盐
水淀粉
做法步骤
步骤 1将干香菇浸泡3个小时，完全泡软，再次清洗干净，挤干水分，将香菇蒂用剪刀剪下
1，先把肉块用水冲干净，泡一泡，用手搓一搓，然后把水空干，再切成小肉块，然后开始用刀剁稍碎。再将葱剥好，洗干净在肉中切成段。将姜块洗干净，切成姜碎放在肉中剁。
2，一个方向剁一会，改成另一个方向剁，同时也可以换手交替着剁，还可以双手一起剁，会更快些。
3，剁肉时，每次抬刀的距离不要过高，最好让刀每次抬至刚离开肉馅就行，这样比较省力，而且速度快。
4，剁一会儿，如果感觉刀有点钝，可在刀的两面上放一点水，然后再继续剁，就会感觉比较省力了。
5，剁一会儿，要用刀将肉馅从四边向上翻一翻，然后再从中间向两边剁或从一边到另一边剁
