怎么做奶油蛋糕？
1.可以自己使用打鸡蛋手动打发成奶油；
2.也可以购买机械，打奶油机打发最后成为奶油；
3.购买现成的奶油；
蛋糕奶油的制作：
1.材料：鸡蛋、白砂糖
很高兴回答你的问题，你可以这样做：
鸡蛋事先冷藏，低筋面粉过筛，细砂糖、沙拉油和牛奶秤好 冷藏好的蛋取出，蛋黄和蛋白分开到两个水晶碗中。
烤箱预热150度 放蛋黄的水晶碗中加入1/3量的细砂糖拌匀，倒入沙拉油和香草精拌匀 然后加入低筋面粉和牛奶混合拌匀后放一旁备用 用电动打蛋器低速档将蛋白打出小泡，加入柠檬汁1/3量细砂糖电动打蛋器调至中速打至开始膨胀倒入最后的1/3量细砂糖。
电动打蛋器调至高速打至拿起打蛋器蛋白为挺立状 取约1/3量的打发蛋白到做法4的蛋黄糊中用括刀拌匀，然后倒回原来的打发蛋白中拌至均匀后倒入蛋糕模中，在桌上敲几下让大气泡排出，放入预热好的烤箱烘培35~40分钟左右(用竹签插 入蛋糕中无沾黏就可出炉。
若有沾黏再加烤5~10分钟) 蛋糕出炉后倒扣放凉后脱模，将蛋糕表面突起部份切掉，把蛋糕横切分为三等份 打发鲜奶油:混合鲜奶油和细砂糖(40g)，用电动打蛋器低速档打至尾端挺立，盖上保鲜模放入冰箱冷藏。草莓洗净擦乾，去蒂横切为三等份
底层蛋糕片上抹上一层打发的鲜奶油，排上草莓片，再抹上一层鲜奶油
放上中层蛋糕片，抹上鲜奶油并排上草莓片，再抹上一层鲜奶油，盖上蛋糕片上层用手轻压几下。上层蛋糕表面抹上一层打发鲜奶油，将剩下的鲜奶油装入挤花袋中，在蛋糕表面挤上花边，再排上洗净擦干的草莓即完成。
材料：低筋面粉50克，白糖70克，淡奶油180克，鸡蛋4个，牛奶60m|，玉米油20克，泡打粉2克。
做法：1,将鸡蛋分离蛋清和蛋黄。
2,蛋黄中加入10克糖，搅拌均匀，倒入牛奶，用打蛋器打至发白。
3,分三次倒入油，每次都充分搅拌均匀。
4,筛入低筋面粉以及泡打粉，搅拌均匀，成浓稠的蛋黄糊。
5,蛋清中加入几滴柠檬汁（白醋也可以），30克白糖，用电动打蛋器打发。（可以分开三次加入白糖打发）
6,提起打蛋器，有大弯钩并且不会掉落即可。
7,蛋白霜分三次舀到蛋黄糊中，每次都是顺时针翻拌均匀，再舀入蛋白霜，直至完全拌均即可。
奶油蛋糕主要有戚风蛋糕和奶油两部分组成，下面分步进行讲解。
制作戚风蛋糕（以制作6寸戚风蛋糕为例）
配料：鸡蛋2个，低筋面粉50克，细砂糖40克，玉米油20克，纯牛奶40克，塔塔粉2克（可用白醋或柠檬汁代替）
方法：
- 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别装入两个干净容器。
- 在蛋黄中加入纯牛奶和玉米油搅拌均匀，低筋粉过筛后加入蛋黄液中翻拌均匀制成面糊。
- 在蛋清中加入塔塔粉（滴几滴白醋或柠檬汁），用电动打蛋器搅打至渔网泡状时，加入1/3细砂糖，继续打发至出现明显纹路再加入1/3细砂糖，继续打发至膏状加入剩余1/3细砂糖，最终打发至干性发泡。
- 将蛋白与面糊混合翻拌均匀，倒入模具中，烤箱上下火160℃，烤35分钟左右，蛋糕烤好后倒扣晾凉脱模即可。
制作奶油
奶油主要由液体淡奶油和细砂糖打发而成。参考比例为10比1，即100克淡奶油加入10克细砂糖，用电动打蛋器按一个方向打发3分钟左右，至干性发泡即可。
最后，将打发好的奶油均匀涂抹在戚风蛋糕上，有条件的可以进行裱花。这样奶油蛋糕就做好了！
配料:6寸戚风坯一个，淡奶油200ml,草莓300克，白糖20克，冰块一袋
做法:
1.将一半草莓切成小丁2.将蛋糕切三片备用3.小盆中加入20克白糖，倒入淡奶油，隔冰块用电动打蛋器打发4.打发顺滑开始抹面，撒上草莓粒
5.盖上一片蛋糕，同样抹奶油，撒上草莓粒6.盖上最后一片蛋糕片，抹奶油，加上蛋糕装饰即可。
生日蛋糕孩子都喜欢吃，什么材料的奶油蛋糕好吃又健康？
可能有人永远也无法懂得吃货们对鲜奶蛋糕的热衷，想想鲜奶蛋糕那多层次的口感和浓浓的奶香是不是让你忍不住吞口水？但是各位是否真的能把鲜奶蛋糕和其他各种蛋糕分别开来吗？
面对橱窗里的一排排精美的蛋糕，我们对它们的统称是蛋糕，但现在蛋糕种类真的是多种多样，很容易就搞混。
鲜奶蛋糕是由优质的新西兰奶油、法国君度力娇酒、瑞士白巧克力和鸡蛋等，混合到一起制作出来的，这样的鲜奶蛋糕才会好吃。
鲜奶蛋糕的口感细腻润滑，口口都是满满的奶香味。蛋糕属于西式甜点，工作之余可以为自己切一块鲜奶蛋糕冲杯咖啡，在下午茶的时候，这样可以缓解工作疲劳。
鲜奶蛋糕的营养价值
我们在生日聚会、patty的时候，或者自己闲来无事自己手工制作的鲜奶蛋糕，我们食用的机会有很多。那么鲜奶蛋糕的营养价值怎么样呢？
蛋糕的主要成分是面粉，鸡蛋，奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，因食用方便是人们最常用的糕点之一。
其实鲜奶蛋糕的营养价值是很丰富的，它所含的热量只有320卡，碳水化合物是小于56.5克，另外的脂肪只有7克，碳水化合物只2.2克。鲜奶蛋糕里含有丰富的矿物质比如镁有0.3毫克、钙有13毫克、锌有3.05毫克。另外还有13毫克的膳食纤维和2毫克的维生素E 54微克的维生素A等等。
题主其实是两大基本要求：首先是好吃又必须健康，其次是生日蛋糕还得高颜值！
两大基本要求的核心是：健康，然后才是好吃好看，让孩子开心。
首先解决健康的问题，坚决拒绝使用植物奶油和植物黄油，必须***用无添加的动物性淡奶油和动物性黄油来制作，用比较大牌的蛋奶油和黄油品质有保证也健康，动物性淡奶油我推荐英国蓝风车比较没有添加剂，动物性黄油我推荐用安佳和总统就可以了，其次生日蛋糕搭配新鲜水果和坚果等等，好看又有丰富的味道，营养也更加丰富，可以有效减少奶油等油脂和糖分的摄入，保证孩子和家人的健康，要知道但凡生日蛋糕之类奶油和糖分是蛮高的。然后还有一个重要的材料低筋面粉，我推荐用日清、紫罗兰、白燕和风筝等牌子，品质不错，做出来的蛋糕体松软可口。当然最关键的还是题主自己来做才是最最最重要的，妈妈亲手给孩子做的蛋糕，对孩子来说是一种特别的幸福，一种让人羡慕的爱！
在这里黛朵给题主推荐一款百吃不厌的生日蛋糕方子--草莓花式蛋糕，希望能帮到题主！
海绵蛋糕
全蛋：150g
细砂糖：110g
水怡：6g（水饴的主要成分是树薯粉、水，由树薯粉加热水发酵而成，有米饴、罗仔饴、石头饴、水饴、朱饴等不同名称，差别在于制作时的温度不一样，软硬就会不同；温度越高，麦芽糖就会越硬。）
很难两全，都得相应控制量吧。
[_a***_]在蛋糕店买，很难准确知道他用了什么品质的原料。如果在私人蛋糕坊订做，也许可以知晓，但对孩子来说，蛋糕虽香甜，但其中含糖量大都不低。如果自己做，可用椰子花糖、枫糖等较健康的糖替代白糖，这只是相对而言，哪怕替代了也都还是很甜。所以，选一款小一点的，一人分一小块足矣。（如果有的话，可定制品质好一点乳酪蛋糕，蛋糕体大致含奶油奶酪、黄油、鸡蛋、粉、牛奶、糖、香草等成分，较轻盈，口感上有奶油奶酪的酸味中和。一般不用奶油装饰，如果请熟悉的人做，可用现做果酱辅以原果粒代之）
如果定在晚饭后邀请大家来吃蛋糕，可考虑提前告之，晚饭少吃点。除了蛋糕之外的其他食物也可控制总量，避免不可控的娃吃太多半夜呕吐喊肚子痛。
蛋糕坯最好自己在家做，网上做戚风蛋糕的教程多到不行，不过说到奶油，奶油分为植物奶油和动物奶油，从健康的角度来说，动物奶油略好一些，但是多吃容易发胖，而且动物奶油的口感更好，这里推荐试试安佳淡奶油，植物奶油不太推荐。
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奶油分动物奶油和植物奶油
植物奶油，听起来很健康的养子，其实它是人工奶油，其成分中没有一点奶制品成分，以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，植奶含大量反式脂肪酸，另外氢化油对身体危害较大，可以被人体吸收，但无法被代谢出去。美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油。
所以买的蛋糕显示植物奶油的就别买了，非常不健康，很好挑选，看起来非常的白，吃起来比较腻，有一股子淡淡的汽油味就是植物奶油啦。
动物奶油是牛奶提纯奶油，很健康还好吃，鉴定方式：颜色偏黄，没那么雪白
现在食品添加剂很多，孩子最好少吃一点这样的食品。
