炝锅杂面家常做法？
食材：
杂面条100克、白菜叶适量、葱花5g、油1勺、盐1勺、酱油1勺
1. 材料备好，只切了一点儿***叶。
2. 炒锅烧热，爆香葱花。待葱花微焦的时候，加***叶翻炒。
3. 加适量的水，滴几滴酱油。水量一定控制好，不同的挂面吸水情况不同，需要经验。二两挂面，我放了两大碗水。
4. 水开后，下杂面条。
5. 煮的过程中，随着杂面条变软，汤汁也逐渐浓稠，需要不断搅拌，以免粘锅。煮好的面，汤汁浓稠。
6. 出锅装碗，美味即成
步骤 1
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步骤 2
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牛肉切丁或条，放入一勺生抽，半勺老抽，适量盐和黑胡椒腌制15分钟。把***切片，蒜剁成沫，洋葱切丁。
酸汤杂面的家常做法？
步骤：
1. 在面粉中加入鸡蛋和适量的水，揉成面团，盖上湿布放置待用。
3. 将面团擀成薄片，切成细条。
4. 锅中烧开水，将面条煮熟后捞出，过凉水沥干。
5. 在碗中加入醋、生抽、盐、糖、辣椒油和香菜末，调成酸辣汁。
6. 将煮熟的面条放入碗中，加入黄瓜丝和火腿丝。
7. 最后浇上酸辣汁即可食用。
酸汤杂面是一种融合了酸汤和面条的美食，通常包含了多种蔬菜和肉类。这里提供一种简化的家常做法，供您参考：
**一 、材料：**
1. 面条：适量（根据个人食量）
2. 猪肉或牛肉：150克（切成薄片）
3. 酸菜：100克（切丝）
5. 豆芽：50克
6. 蘑菇：50克（切片）
7. 胡萝卜：半根（切丝）
8. 姜：适量（切片）
尖椒炒杂面的家常做法？
准备食材：杂面500克、洋葱、胡萝卜、尖椒、火腿、大蒜、盐、生抽、陈醋、鸡精、老抽、食用油。
做法步骤：
1、把洋葱去皮切成细丝，胡萝卜洗净去皮切成细丝，尖椒去蒂去籽切成细丝，火腿切成细丝。做炒面条的配方可以根据自己的喜好来搭配，但最好选择一些比较出味的蔬菜，比如说洋葱、蒜苔、尖椒这些。
2、准备两瓣大蒜，用刀背拍碎后剁成蒜末，放在碗中，加入少许的陈醋和香油搅拌均匀，调成蒜醋汁。蒜醋汁是做炒面条好吃的关键，但切记陈醋别加太多。
3、锅里加入清水，水开后加入一小勺盐，然后把杂面下锅，把面条煮至七八分熟后即可捞出。煮杂面的时候，锅里的水一定要多一些，水少的话面条很容易发坨，做出来的炒面口感也不会太好；面条也不能煮太熟，七八分熟，中间还有一点硬芯就可以捞出了。
1.把尖椒去籽，再切成丝，猪肉切成丝，再加入少许料酒，淀粉，抓匀腌制10分钟。
2.锅加水烧开，将面条放入煮8分熟，将面条捞出，煮8分熟就可以，因为面条炒制时还要加热，煮的太熟，炒制时面条容易炒碎。
3.将面条捞出后，放在冷水投凉，这是做炒面的一个小窍门。
4.面条过凉水后，口感更劲道了，将面条沥净水分，放在大碗内，加入1汤匙熟油，这样面条不会粘连在一起，炒制时也不会粘锅。
5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝炒散开，将肉丝煸炒至颜色变白。
6.下入尖椒丝翻炒均匀，加入蚝油，生抽，料酒，将肉丝翻炒上色。
7.下入面条，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
8.按这个方法炒的面，不会碎不粘锅。
