做武大郎炊饼时怎么和面？
需要的食材
肉馅400克，面粉500克，粉条1把，葱1棵 姜5片，盐1小勺 辣椒酱一勺，鸡精1小勺，糖一勺，料酒1勺，生抽1勺，麻油1小勺。
步骤做法
1、葱切丝和姜片一起泡水15分钟，把粉条放入开水锅中煮一分钟，捞出控水晾凉后切小段。
2、肉馅中加入葱姜水、料酒、盐、麻油、糖、鸡精、生抽搅拌均匀后再加入辣椒酱和粉条混合均匀。
3、在面粉中加入适量的冷水和成较软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
4、分割成小面团擀成薄面皮，放上馅，再盖上一个面皮，把四周的面皮压紧，顺着边捏出小折。
小贴士
首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金***时即可出锅。
4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。
1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金***时即可出锅。
4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。
特点：酥脆好吃，层次分明。
用料：
面粉：一碗半
水：半碗
酵母：5克
盐：3克
1.面粉里放入盐，酵母用温水化开静止3分钟后倒入面粉里，把水分次倒入面粉，用筷子将面粉搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处醒发1小时。
2，面团发至两倍大，用手指按压不回缩就是发好了，把面团分成剂子，大小随自己喜欢，擀成小薄饼，抹上一层肉酱，撒上白芝麻
3.放进预热好的烤箱，上下火180度烤25分钟。烤箱可以根据自己家烤箱脾气缩短或延长时间，烤的过程注意观察颜色焦黄就OK了！
武大郎烧饼和面方法和制作方法:
1、温水和面，面要和得稍软一些。取双筷子一边搅动面粉，一边徐徐加入温水，当搅成没有干面粉时用手揉成面团，揉完后放置温暖处醒上10分钟。
2、面团醒好后再此用手去揉，揉出里面的空气后再擀成长方形薄片，另讲两面均匀刷上油，后卷起成长条揪成均匀的剂子，接着把每个剂子捏住两头拧挤起来用手按扁，再擀成圆型饼坯即可。
3、平底锅放油烧热，下入饼坯，保持中火均匀烙制，待一面鼓起后刷油再烙另一面，两面刷油后烙制金***即可出锅。
4、依次用上面的方法烙制剩余的饼坯。
5、此时可在饼中卷入喜欢的馅料，如黄瓜丝、鸡蛋、酸菜、生菜等等。
特点: 此饼酥脆好吃，层次分明。
