豆面抿面的做法

1. 抿面起源？

抿面起源？

抿面俗称“抿蝌蚪”,是武乡民间古老的一种面食.抿面时,用筷子将已调好的面块抄在抿床上,手掌心用力,用“抿子”去压面,使抿锄向前朝下抿压.抿面呈圆条状,约一寸多。

抿面是山西宁武的特色传统风味面食之一，它以独特的制法和鲜美的味感赢得了各个阶层和中外人士的赞赏。制抿面有专门的面具，为抿床，制出的抿面是圆条状。吃时配荤、素浇头皆可。

豆面抿圪饾是盂县民间的一种普遍面食。有玉米面圪饾、白面圪饾、红面（高粱面)圪饾、豆面圪饾等。随着人们身体保健的需要，豆面抿圪饾在大小饭店中演变为一种风味小吃，成为最时尚的面食。

豆面圪饾配上好的浇头也特重要，一般有肉炸酱、西红柿炸酱、家常臊子，还有酸菜卤，色香味俱佳。