白萝卜蛋糕的做法？
1、将萝卜清洗干净，擦成细丝，放入沸水中汆烫一下，捞出备用。
2、将泡发好的海米切碎，广式腊肠切成小丁，锅中放少量油，7成热，先下入海米碎煸香，再倒入腊肠碎，略炒2分钟，倒出备用。
3、将粘米粉、生粉、盐、胡椒粉、绵白糖、鸡精混合，倒入冷水500g，搅拌均匀。
4、将搅拌好的粘米粉糊倒入炒锅，大火，不停地搅拌，直到开锅。转成中火，继续搅拌10分钟，待锅中的粘米粉糊开始部分起块时，放入萝卜丝和炒好的腊肠、海米碎。再次搅拌，直到完全成坨为止。
5、找一个模子，垫上保鲜膜，表面刷一层油，把成坨的萝卜糕倒入模子，用木铲抹平，盖上盖子。开锅后放入蒸锅，蒸40分钟即可。
萝卜糕的萝卜要炒到什么程度？
萝卜糕的萝卜需要炒到熟透的程度。
萝卜糕是一道传统的中式糕点，其中的萝卜是主要的原料之一。
炒萝卜时，需要将萝卜块炒至软烂，这样才能使得萝卜糕口感细腻，口味更好。
炒到熟透的萝卜还可以增加糕点的香气和口感的层次感。
除了炒到熟透的程度，制作萝卜糕还有一些其他的技巧。
首先，需要选择新鲜的萝卜，新鲜的萝卜口感更好，炒制出来的糕点也更美味。
其次，在炒萝卜的过程中，可以适量添加一些调味料，如盐、胡椒粉、酱油等，以增加糕点的风味。
最后，在炒熟的萝卜中加入适量的水和糯米粉，搅拌均匀后，放入蒸锅中蒸熟即可。
总之，萝卜糕的萝卜需要炒到熟透的程度，这样可以使得糕点口感细腻，口味更好。
制作萝卜糕还需要注意选择新鲜的萝卜，适量添加调味料，以及正确的蒸煮方法。
希望这些信息对您有所帮助！
炒至萝卜转透明色即可。
1.萝卜切粒，腊肠切碎，姜剁碎。（腊肠可蒸熟再切）。
2.烧热锅，下油爆香腊肠和姜。倒入萝卜，放糖和盐调味，煮至萝卜熟（转透明色），加入200克水（如觉得太干可适当加水），煮开，关火，倒入磨碎的胡椒粒和炒花生碎拌匀。
3.分两次加入粉拌匀成萝卜粉糊。将拌匀的萝卜粉糊盛入已扫油蒸盘，戴上一次性手套将粉糊按实抹平。水开后，上锅大火蒸20分钟。
4.一般蒸好放几小时后再切比较好，切件煎香，上碟。
粳米粉可以做萝卜糕点吗？
粘米粉：禾本科植物稻的***（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是各种大米中糯性最低的品种。粘米粉是制作小吃的首选，可以制成萝卜糕、芋头糕，糍粑等美食。粘米分粳米和籼米，粳米比较粗短，广东人称之“肥仔米”，煮的粥饭比较绵软，常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米，籼米比较修长苗条，煮的饭比较松爽，丝苗米、猫牙米、泰国香米都属此类 。其实都是大米粉，只是大米的品种有差别而已。
萝卜糕的萝卜是否要煮？
萝卜糕的萝卜是要煮的。
萝卜糕的做法步骤:
步骤 1
把白萝卜刨丝…用煲煮好，切记：千万不要放水，因为萝卜本身有水的，煮的过程就会出水！
步骤 2
步骤 3
把所有材料(腊肠腊肉虾米冬菇等）放炒锅炒香…
步骤 4
煮好的5斤白萝卜倒入一斤粘米粉，混成浆状…把炒好的配料倒入…
萝卜糕的制作过程中，萝卜一般需要煮熟。煮熟的萝卜可以更好地与米粉混合，使糕点更加均匀和口感更好。煮熟的萝卜还可以更好地释放出营养和风味，为萝卜糕增添更多的香气和口味。
煮熟的萝卜还可以更好地与其他配料相融合，使整个萝卜糕的口感更加丰富。因此，煮熟的萝卜对于制作萝卜糕来说是必需的步骤。
