寸骨怎么炖好吃又简单？
答案是；
美味吮指寸骨的做法：
步骤 1
将排骨洗干净，放入冷锅冷水，放入两片姜少许料酒煮开后，捞出备用。
步骤 2
干净的锅里，倒入少许油，放入八角、香叶、花椒和干辣椒爆香，倒入排骨饭烧至变色。
步骤 3
干净锅，小火倒入冰糖，融化炒至糖色，将步骤二的排骨倒入一起翻炒均匀，加入生抽、老抽和料酒继续炒至上色，倒入开水没过排骨，烧开调小火，加盖焖煮60分钟。
步骤 4
一小时后开大火收汁，喜欢甜一点的，可以把排骨挑出，另起一口锅，加些许蜂蜜，小火翻炒均匀即可。
寸肉豆腐做法？
用料
老豆腐
1块
150克
步骤
步骤 1
锅中水烧开放入老豆腐焯水30秒或一分钟捞出 我买的老豆腐偏硬，焯水后软软的口感更好，所以才有焯水这一步，并不是为了去除豆腥味，如果直接用嫩豆腐就不用焯水了
步骤 2
锅中热油加入肉末翻炒 用的新鲜的肉末，没有提前腌制，也没有用料酒 我用的肉末偏瘦居多，但如果肥瘦相间的话会更香
牛肉寸寸的做法怎么做的？
本人的做法：
1、腱子肉切拳头块清水泡，隔半小时换一次水，直到血水完全浸出2、烧热水将牛肉下锅煮一下，再次开锅后将牛肉捞出，为了进一步将血水逼出3、准备大料，香叶，桂皮，小茴香，白芷，草果（有别的也可以啊），用一小块纱布包好。葱寸断4、5段，姜一大块拍碎，蒜一头。炖肉，葱姜蒜可以多放，香料不能放太多。如果手头恰好有香菜根，芹菜根，也可以放进去。
4、热锅倒油适量（普通炒菜的量），七八成高的油温下倒入黄酱，快速翻炒化开防止粘锅，化开后放入葱姜蒜翻炒几下倒入牛肉，将牛肉均匀裹上黄酱，然后沿着锅边淋入料酒，老抽，生抽，倒热水，水的量高于牛肉，放入香料包，几块冰糖5、大火煮一小时，然后小火煮3小时，不要着急。煮小火同时，放盐，根据牛肉的量放盐，可以先少放点，尝尝味道再多放一点6、关火后锅里先别着急捞出，泡半天，盛出来后连汤一块，吃的时候单独冷切7、之所以没说各种食材调料的量是因为不知道各位的口味，有的人口重，就会多放。比如老抽，其实3斤牛肉的量，有一小碗就可以我觉得
食材：
牛寸排500g、胡萝卜1个、洋葱半个、香菜3棵、姜3片，大料3个，花椒20粒、盐适量
步骤：
第一步，冷水清洗牛寸排/牛尾
第三步，牛寸排/牛尾冷水下锅，大火煮沸，捞出备用
第四步，高压锅加水烧热后，将牛寸排放入热水中，放入姜片，大料，花椒粒，洋葱丝大火煮10分钟左右，如有血末需撇除
第五步，加入胡萝卜块，盐适量，盖起锅盖，待高压锅气阀出气后，压10分钟
第六步，放气后，打开锅盖，放入菠菜，大火煮开即可
第七步，放入香菜段，调整咸淡，出锅即可，配米饭是绝配
