蛋糕油酥怎么做？
原料：黄油、切碎草莓、低筋面粉、泡打粉、盐、蛋、糖粉、高筋面粉。
第1步、将酥皮三个配料放在一起揉成面团，把揉好的面团放入冰箱冷冻室,直到冻硬；
第2步、把冻硬的面团用刨丝器刨成丝,即成酥皮；
第3步、100g黄油,加入糖粉、盐,打至颜色发白,体积变大。
第4步、分3次加入鸡蛋液,每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次；
如何提高蛋糕面糊的硬度？蛋糕怎么做好吃？
蛋糕的做法，这么做好吃！其中蛋糕湖的问题也能解决！
食材：黄油100克、鸡蛋2个、糖粉60克、可可粉20克、低筋面粉80克、泡打粉1克、巧克力豆20克、香蕉1个、杏仁片适量。
准备工作：黄油室温软化，鸡蛋打散（冬天要提前从冰箱拿出放至常温），低筋面粉、可可粉和泡打粉过筛一遍。
制作方法：1、黄油加入糖粉，用电动打蛋器打发至黄油发白，程光滑状态。
2、鸡蛋液分次少量加入黄油中，每加入一次都要打发均匀，再加入下一次鸡蛋液。
3、所有鸡蛋液都加入完后状态是这样的，如果蛋液没有少量分次加入和充分搅拌均匀后再加入下一次蛋液，很容易出现水油分离。
如何提高蛋糕面糊的硬度？蛋糕怎么做好吃？
你不会做的话，我建议你要去学校学习一下，只有在学校经过系统全面的学习后，自然就知道应该怎么做蛋糕了。
现在的话，学习烘焙蛋糕这块是相当的有前途的，我建议你有条件可以去四川新东方烹饪学校好好的学习一下，这个学校学习西点蛋糕这块的发展是多好的，而且学好了就业也是多容易的，学校针对合格的毕业生都是推荐就业的。
我一个表妹就是在成都新东方烹饪学校学习的西点，他选择的是两年制的西点专业，学习的话，现在都学习了一年多的样子，我能感受到的就是，他在这个学校确实是学习到了真的东西的，因为有一次我去他家里，他跟我们烤的蛋糕，作为早餐，那个味道真的是太好了，比外面买的好吃太多了的感觉，真的是这样的，所以我觉得要学习一个技术的话，就要去这样的学校，才能学习到真的本事。
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。蛋糕蛋糊打太稠了怎么办？
蛋糕糊作么样打，我来教你，戚风蛋糕打法，面糊不打起筋，如果打面糊起筋做出蛋糕吃感不好，A水250,糖100,菜子油250，B蛋糕粉450克，C落蛋黄22只，D打蛋白22只，塔塔粉8克，盐5克，砂糖250克，没有搭粉可以放白醋半盖，蛋白打到有点微微发白落糖，分三次放糖，混合面糊，这样蛋糕好吃很多，有什么问题可留言给我…小伟
你好，我认为面糊太稠了原因很多.
1.油放少了
2.水放少了
3.面粉放多了
做甜品，蛋糕从某种意义上说可以比喻成化学实验，所有的材料都是有比例的，如果您的面糊太稠，不能一味的多加水或者油，一定要找出原因，看您之前是哪一步做的不对。然后按照比例去添加液体，才不会影响最终成品的口感。还有面糊不能过度搅打不然出筋了，也不行。这里有个小窍门供您参考，划Z字型搅拌面糊。
因为我不知道您做的是哪一款蛋糕，所有不能有针对性的给您意见，但是我可以提供您一个基本款的戚风蛋糕方子，这里面有最基本的配比，希望对您有帮助[呲牙]
戚风蛋糕材料：（7寸活底中空烤盘）鸡蛋 5个油 75克 1/3杯+1 大勺低筋面粉 100克 2/3杯牛奶 75克 1/4杯+1 大勺白醋 10克 2小勺糖 75克 1/3杯+1大勺蛋白打到偏干一点的湿性发泡盖锡箔纸 预热好的烤箱 330°F/165°C 先烤20分钟 20分钟后，去掉锡箔纸，降低温度到310°F/155°C 再烤20分钟
你好，很高兴来回答你的问题！
蛋糕蛋糊打的太稠了，可以加入适当的牛奶，再次慢慢的搅拌，这样可以减轻蛋糊的稠度。切记不要加水，加水的话，蛋糕的味道就会变差了！
打蛋糊前把鸡蛋放入冰箱里冷藏24小时，这样的鸡蛋更容易打发出泡。做出来的蛋糕更软味道更好！希望能帮助到你。
6寸蛋糕粉制作方法？
主料:蛋糕粉6寸
辅料:鸡蛋3个，低筋面粉51克，牛奶24克，淡奶油适量
调料:色拉油24克，白糖50克
蛋黄和蛋白分开放，蛋黄加入1/3白糖拌匀，加入色拉油拌匀，加入牛奶拌匀，筛入低筋面粉拌匀
戚风蛋糕粉做法？
第一次做戚风蛋糕就能成功的秘诀。 蛋黄和蛋白分开放，蛋黄加入1/3白糖拌匀，加入色拉油拌匀，加入牛奶拌匀，筛入低筋面粉拌匀 装蛋清的容器必须是[_a***_]无油，蛋清打发到拉起成直立不弯曲 把打发蛋清糊分3次倒入蛋黄糊，与蛋黄糊拌匀。要左右前后翻动着拌，不可转圈搅拌 6寸的蛋糕糊倒入方盘中，大概1厘米高度，入预热好的烤箱150度，40分钟 烤好后倒扣在烤盘架上，微热后揭去锡纸 两面都可以涂奶油，随自己喜好了 涂上奶油。建议不要像我这样涂得慢慢的，最好给四周留个边，厚度3毫米左右 包成糖果状，入冰箱冷藏1个小时 切片，可以吃了 注意事项有很多，一定要仔细看，全部掌握了就能1次做成功。
1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒。
2、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。
3、蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步： A、鱼眼泡状：用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； B、呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打； C、表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。 D、湿性发泡：继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性发泡的程度。 E、干性发泡：继续打，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打好了
4 、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了。
5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。
6、倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体。 7、烤好倒扣是为了减少回缩程度。
原料： 蛋黄部分： 水45克、色拉油47克、细糖10克、低筋粉67克、蛋黄75克、玉米淀粉16克。 蛋白部分： 蛋白140克、细糖53克、塔塔粉2克、盐1.5克。 烘焙时间： 170度，中层，40分钟。
制作步骤：
1 将水、色拉油、糖混合搅拌至糖溶化后加入蛋黄，顺时针搅拌均匀即可。
2 将低筋面粉、玉米淀粉混合过筛后放入，搅拌均匀。
3 蛋白加入塔塔粉和盐打至有粗泡后（该盆里不能有水、油和蛋黄否则很难打发，所以盆要干净无水无油，分离蛋黄、蛋白的时候要特别注意，若蛋白里有蛋黄要挑出），再分两次加入糖打至中性发泡。
4 取三分之一的蛋白加入至面糊中搅拌均匀，将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中。
5 将面糊白快速搅拌均匀后倒入模具中，震出气泡，放入预热过的烤箱。
6 出炉倒扣，放凉后，脱去模具即可。 第1、2步用不锈钢打蛋器搅拌就好用筷子也行；
第3步用电动打蛋器发泡快，开始打蛋白的时候用最低档，等搅到细泡后，才开始放糖，接着打泡成白白的看不清细泡再次加糖，打到有点像奶油那般就差不多了，打好的蛋白效果是挑一下会起角，把盆倒过来也不会掉出来；
第4步最好准备个硅胶刮刀很好用的，不要打圈搅拌，上下翻动即可。
