周口叶氏猪蹄做法？
先将新鲜猪蹄剔除蹄甲，用点着的黄香沾去余毛和污垢，放清水中漂洗干净，浸泡约三个小时，泡去血污。
大锅上火，添清水80斤，倒入熟猪油、盐、白糖，大火烧开后下入猪蹄100斤，放入料包。
水再次烧开后10分钟，打去浮沫，文火煮90分钟即成。色泽鲜润，肉香味厚，爽口不腻，咸味醇正，回味香甜，食时油腻不沾。
食材清单
猪蹄 3个 、 大葱 1根 、 香叶 3片 、 红花椒 1小把 、 酱油 20克 、 蚝油 20克 、 老抽 10克 、 盐 3克 、 姜片 6片 、 大蒜 2瓣 、 清水 1大碗 、 胡椒粉 3克
步骤1/8
准备好食材，做这菜不要贪心多加香料，有这几味就足够了，大葱带甜味，不仅能提鲜还能代替糖的部分，所以不要缺了这一个。
步骤2/8
焖猪蹄时，直接下锅煮是大错特错，多加1步，猪蹄Q弹够味不发硬，就是猪蹄先冷水入锅煮沸，让猪蹄里面的血水出尽，这样处理过的猪蹄鲜而不腥。
步骤3/8
1 周口叶氏猪蹄的做法有很多种，具体方法因人而异。
2 一般来说，周口叶氏猪蹄需要将猪蹄煮烂，然后加入一些浓郁的调味汁，如豆瓣酱、姜、蒜等，再进行焖煮。
一些烹饪***可能还会添加一些特殊的调料，以增加口感和营养。
3 如果您有兴趣，建议多参考一些专业的饮食网站或烹饪书籍，以获得更多有关周口叶氏猪蹄的做法和技巧。
一买回来的猪蹄先清洗干净。
二，把猪蹄凉水下锅焯水，放生姜，葱去腥。
三，焯好水的猪蹄清冼干净后下油锅炸，炸至金黄捞出。
四锅烧热后放油，开小火待油温起放冰糖炒糖色，放入猪蹄翻炒，待炒的每个猪蹄都裹着糖色，再把大料等加入再翻炒一会，然后加入开水没过猪蹄，炖上两个小时就行了
2.焯好的猪蹄在冷水下冲洗干净、沥干水分备用。
3.热锅放油，将备好的黄豆炒至开花。
4.准备一个大砂锅，将姜片和葱段平铺在底部备用。
5.将炒好的黄豆倒入砂锅内。
6.锅中加入适量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化。
7.加入猪蹄翻炒。
9.加入辣椒、大料等香料炒香。
10.沿着锅边喷入料酒,加入酱油（一勺生抽半勺老抽）、盐炒均后加入适量清水煮沸。
周口必吃三道菜？
在周口，有三道菜是必吃的。首先是周口烤鸭，它以鸭子皮脆肉嫩而闻名，口感丰富，香味四溢。
其次是周口豆腐脑，它是用新鲜黄豆磨制而成，口感细腻，味道鲜美，是当地人早餐的首选。
最后是周口糖葫芦，它是用鲜果串在竹签上，蘸上糖浆制成，甜而不腻，口感酸甜可口。这三道菜代表了周口的美食文化，让人流连忘返。无论是当地居民还是游客，都应该品尝一下这些美味佳肴。
河南孙店小酥肉正宗做法？
河南孙店小酥肉是河南省周口市沈丘县孙店镇的一种传统名吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。小酥肉的制作过程比较繁琐，但成品肉质酥烂、香味浓郁。以下是一种较为传统的孙店小酥肉的做法，供您参考：
**材料**：
- 猪后腿肉（五花肉）：500克
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 八角：2-3颗
- 桂皮：1小段
