乌盟莜面做法？
配料：莜面500克，白面少许，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干辣椒5个，酱油50克，精盐15克，葱，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少许。
做法
①打卤：将羊肉剁成粒。
②炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出不用，投入姜，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，精盐，辣椒末和鲜汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头。
③制栳栳：将莜面倒入盆内加适量白面搅匀，倒入开水烫面，边倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂，逐个在铁皮案上推成猫舌状，长10厘米，宽5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中间空的小卷，竖在蒸笼里，依次摆放，上急火蒸10分钟即可。
内蒙莜面热汤的做法？
第1步:将所需食材全部清洗,切好备用。
第5步:倒入酱油上色。
第6步:放入平菇翻炒。
第7步:添加上适量的清水及食盐。大火煮沸。
第8步:韭菜在临出锅前撒入,
步骤：
①开水烫莜面，用筷子搅成面疙瘩
②不烫手开始揉面，揉成表面光滑的面团。
③不用醒面，用压面器开始压莜面，水开上锅蒸8分钟
④吃莜面一定配内蒙的蒸土豆，蒸熟的土豆个个翻花
内蒙的莜面汤是怎么做的？
莜面窝窝炖汤汤，吃的老汉哼泱泱。意思是说吃饱喝足后，半躺在炕上哼着小调惬意的样子，大体就这个意思吧！
羊肉要肥瘦相间的，最好是费多廋少，切丁，准备老葱，姜，少许花椒面，素油（胡麻油），盐和羊肉拌在一起，先煨着，等上锅蒸莜面的时候，一块蒸，喜欢吃蘑菇的，可以放在煨好的肉里一起蒸，和莜面一同出锅。最好再蒸点土豆片，莜面和土豆是最佳伴侣。
莜面是用莜麦磨出来的面粉就叫莜面，其实莜面汤得做法也很简单，先用开水把面烫好，给它搅拌成颗粒状，不能太硬啊，太硬口感不好，也搓不动。
然后烫完的面有点烫手，揉面的时候得慢点。
揉好以后大约给它弄成花生米粒大小，在放在手心里给它搓成两面尖，中间粗的长条就可以了。
然后再把土豆削好皮，切成小长条。
最后锅里放少许油，烧热以后放点葱花炼个锅，先把土豆倒进去炒一下，再把水放进去。
把水烧开以后放好盐在把土豆煮一会，等到土豆快要熟的时再把莜面放进去，开锅以后土豆熟了，莜面也就好了。一道美食就做好了。
内蒙的莜面汤是一道以莜面为主要原料的传统美食。首先将莜面加水揉搓，然后用面棍把面揉成小条状，再放到滚水锅中煮熟。将煮熟的莜面条捞出沥干备用。
