咸淡冷面的做法？
步骤 1

先调制冷面汤，1瓶半纯净水，把小苏打，生抽，香油，盐，糖混合到一起，也可以放辣椒油，和陈醋提味，我因为家里辣椒油和醋都没有了就没放。盖上保鲜膜，放冰箱里备用。
步骤 2

冷面放水里泡一会把它搓开。
步骤 3

冷面条 (250g)，鸡蛋 (1个)，姜 (5g)，蒜末 (5g)，香菜 (10g)，黄瓜 (20g)，糖适量、醋适量、酱油适量、生抽 (适量)
做法步骤：
1/准备好所有食材，把香菜、蒜末切碎，姜拍成大块，泡水备用，取姜汁即可。
2/把黄瓜切丝，放入容器中。
3/依次放入香油、酱油、生抽、醋、白糖、味精、盐，放入香菜、黄瓜、芝麻，取辣椒面用热水浇在上面，注意不放油，是热水浇辣椒面，再放入虾皮，浇热水，放入适量的热水调汁备用。
4/面提前冷水浸泡半小时，沸水下锅，煮到自己喜欢的口感，冲凉水备用。
咸口冷面
材料
原料
干冷面,前腿牛腱子,大红番茄,黄瓜,香菜,熟芝麻,煮鸡蛋,自制辣白菜
白芷,八角,桂皮,陈皮,山楂干,花椒,葱,姜,黄酒,盐,生抽,白糖
做法
1.先把牛腱子洗净放锅内+所有调味料煮熟后入味16小时(相当于卤牛肉)取出切片,把调味料用漏勺捞出汤备用
2.把干冷面用冷水泡开(泡20分钟),洗干净,用沸水煮熟(3分钟),然后用冷水反复冲洗3次,冲洗到冷面非常清爽为止,最后一次用清水+冰块浸泡备用(不喜欢吃凉的可以不用冰块)
3.红番茄切片,黄瓜切丝,香菜切小段,煮熟的鸡蛋切开,辣***切段
咸口味冷面汤汁做法？
配料：牛肉：1斤，水：6-7斤， 洋葱100克，大葱：200克，海带：10厘米见方一张，
牛肉先用凉水泡一小时，去掉血水，用开水焯5分钟，然后捞出牛肉，锅中重新加水，把所有配料都放入锅内烧开后，小火熬煮60分钟即成，在熬煮的过程中一定要不断的把泡沫和浮油撇净。
咸口冷面汤的制作：水：2斤，味精：10克，鸡精：5克，盐：10，
白糖：20克，姜：15克， 蒜：15克， 牛肉粉：5克
1、主要配料有矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、糖醋（2：1）、辣椒面、盐、海鲜酱油、味精。
3、将一小勺小苏打放到盆里，然后倒醋精，醋精和苏打会起化学反应，待小苏打反应完毕。
5、将黄瓜切丝、姜切片、大蒜拍碎、香菜切沫，然后加入汤中，最后加盐、味精即可。
所用食材：冷面适量（按自己就餐人数配制），蜂蜜40克，白糖15克，白醋20克，精盐5克，生抽10克，熟芝麻10克，辣椒粉3克，辣***，黄瓜，西红柿，香菜，鸡蛋适量。
冷面用水浸泡十五分钟，在把冷面揉搓开，随后放在锅中加入热水，把水烧开后煮两分钟左右，再用冷水投凉滤干水分备用。（冷面必须要用冷水多投几遍，这样冷面吃起来更筋道）。
取一个大碗，放入精盐，白糖，蜂蜜，生抽，白醋，熟芝麻，辣椒粉在倒入矿泉水，把它们搅拌均匀，让白糖与蜂蜜彻底融化为止。（如果不喜欢吃太甜的，可以增加盐的用量）。
把西红柿切小块，黄瓜切丝，香菜切段，辣***切碎，熟鸡蛋去皮切成两半。
把滤干水分的冷面放在碗中，加入黄瓜丝，西红柿块，香菜段，还有辣***与鸡蛋，倒入调料的冷面汤搅拌均匀即可。
