8寸轻乳酪蛋糕怎么做？
8寸轻乳酪蛋糕的做法：
1. 模具底部放烤盘纸，边上四周都要铺上烤盘纸，可以用黄油黏一下。
2. 奶油奶酪放入桶内加牛奶在放糖粉再放黄油。 奶油奶酪加牛奶隔热水融化加糖粉搅拌均匀。
3. 加黄油融化于奶酪中继续搅拌均匀。
4. 加柠檬汁和香草精主要是去鸡蛋腥味然后加蛋黄一个一个加，加一个搅拌均匀再加一个继续搅拌。
5. 开始制作奶酪糊了，面粉分三次加入用翻拌的形式迅速混合均匀。
6. 从冰箱拿出冷藏的蛋清用电动打蛋器二档速度打60秒，这时已经有粗泡和弯沟。
7. 加细砂糖用二挡速度继续打发时间100秒就完成了，这时的样子已经很细腻有直立的弯沟。
8. 蛋清和奶酪糊混合。 取三分之一的蛋清混合于奶酪糊中翻拌均匀，二种颜色消失变成一种颜色。
9. 再将混合好的奶酪糊倒入蛋清中继续翻拌均匀。
八寸奶酪蛋糕最佳配方？
材料：
- 200克消化饼干（或其他饼干）
- 100克牛油，融化
- 400克奶油奶酪
- 200克酸奶
- 200克砂糖
- 4个鸡蛋
- 1茶匙香草提取物
步骤：
1· 用锡纸将蛋糕模具 包裹起来防止漏水。
2· 将奶油奶酪和牛奶混合，隔水加热，并搅拌至均匀光滑无颗粒状态。
3· 加入软化的黄油并继续搅拌至黄油融化。
4· 将鸡***黄分离，一次一个的加入蛋黄，每次都搅拌均匀后再加。
5· 筛入低筋面粉，打蛋器走“之”字，搅拌均匀。到看不见干粉就停手，不要过度搅拌。
6· 蛋白分三次加入砂糖，打至湿性发泡的状态，拉起打蛋头后，可以形成小弯钩。
7· 取1/3的蛋白拌入蛋黄糊，翻拌均匀后再倒入剩余的蛋白。
8· 翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。
9· 将蛋糕糊倒入事先准备好的模具中，震去大气泡。
烤盘内放适量的水，将蛋糕模直接放在水中。
用料：鸡蛋 4个，奶油奶酪 250克，黄油 80克，牛奶 200克，细砂糖 90克，玉米淀粉 55克，白醋 1小勺
做法步骤
步骤 1
奶油奶酪隔水打至顺滑
步骤 2
黄油加入奶油奶酪中继续打至完全融合
步骤 3
将牛奶分两次加入黄油和奶酪的混合液中，打至顺滑，完全融合
8寸正宗提拉米苏做法？
8寸正宗提拉米苏的做法如下
步骤 1
烤一个抹茶口味的戚风蛋糕，切成3片。 参考8寸原味戚风蛋糕，把淀粉换成等量抹茶粉就可以啦
步骤 2
冷藏的淡奶油加糖打发至小尖钩状态。
步骤 3
用料：
戚风蛋糕底，鸡蛋，细砂糖，玉米油，纯牛奶 低筋面粉，可可粉，泡打粉，柠檬汁，慕斯陷蛋黄，水，吉利丁，马斯卡彭奶酪，淡奶油，
做法：
首先制作戚风蛋糕底，将蛋白蛋黄分离好。30克糖加入蛋黄中搅拌糖融化均匀，接着加入40g油搅拌均匀，再加入45g纯牛奶搅拌均匀。
将50g面粉、20g可可粉及8g泡打粉过筛加入蛋黄中，Z字形手法，搅拌成糊状。
接着打发蛋清。蛋清里滴入几滴柠檬汁，低速打发起泡泡，分三次加入50克糖，每次都要等糖化了再加下一次。加完糖打蛋器快速打发，将蛋清打发至干性发泡，关掉打蛋器慢慢提起来，蛋清能拉出一个立尖角，就表示打发好了。
将打发好的蛋清盛1/3到蛋黄面糊里，用刮刀J字形手法，快速轻柔的翻拌均匀后，再将拌好的蛋黄面糊全部倒回蛋清碗里，继续翻拌均匀，这样戚风蛋糕面糊就做好了。
将面糊倒入8寸圆形模具里，抹平表面，提起模具在台面上震两下，震出气泡，就可以放入预热好160度烤箱中下层，烤15分钟，再调成150度烤20-30分钟。用牙签扎入蛋糕中心拔出后牙签上没有残留物，就表示烤熟了，如果牙签上残留的蛋糕，那说明还没有熟，加烤10分钟。
烤好的蛋糕倒扣在烤网上冷却，冷却后用脱模刀沿着蛋糕模具内壁划一圈方便脱模。再将蛋糕分切成两片备用。
接着制作慕斯。 两个蛋黄打散备用，水和糖加入奶锅中，小火煮沸，糖搅拌融化离火，慢慢加入两个打散的蛋黄，边加入边打发混合成蛋黄水，放一边降温备用。
