鳎米鱼怎么做好吃？
很高兴能回答这个问题，我是美食领域创作者，同时也经营海鲜水产品。题目所说的鳎米鱼也叫鳎目鱼，有的地方也叫舌头鱼，或者子板鱼，它的学名就是龙利鱼。
龙利鱼是一种近海鱼，没有肌间刺，只有中间一根主骨，鱼肉非常细嫩，而且久煮不老，味道也十分鲜美。
鳎目鱼有养殖鳎目鱼和野生海捕鳎目鱼，养殖鳎目鱼个头较大，长度通常在25公分以上，大的能够达到50公分左右，个头大的鳎目鱼不仅鱼参长，鱼肉也厚，因此适合清蒸或者红烧，如果香煎需要把鱼肉片下来切成鱼块比较好。
野生鳎目鱼个头比较小，通常不会超过25公分，个头大的非常稀有，并不是野生鳎目鱼长不大，而是常年捕捞已经捕不到大鱼了，小鳎目鱼比较适合煎炸，因为鱼肉比较薄，提前用盐、葱姜腌制一下，裹上鸡蛋液直接煎就可以，煎炸的鳎目鱼外焦里嫩，鱼肉非常鲜香。
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鳎米鱼就是比目鱼，一种深海鱼类，具有养血，止血，补肾固精，润肺健脾等功效。
炸鳎米鱼的做法
食 材：
鳎米鱼500克，花生油1000克（实际100克），生抽少许，面粉和面包糠少许，番茄酱1大勺，色拉酱1大勺。
做 法：
2、倒上少许生抽腌制片刻。
4、将鳎米鱼沾上面粉和面包糠。
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辅料
1.食材（这里使用的鳎米鱼其实是一种比目鱼。）
2.鳎米鱼去皮洗净，
5.均匀的刷在鱼两面，腌制15分钟
6.烤盘刷油放上鱼，在鱼的表面刷一层油
鳎米鱼皮能吃吗？
可以吃，鳎米鱼是昌邑北部海湾较为名贵的鱼种，学名鳎目鱼，另有民间称谓牛舌鱼，贴沙鱼，鳎板鱼，鞋底鱼等。鳎米鱼最大的特点是两眼都在身体的一侧，平时侧卧浅海海底的泥沙上，捕食小鱼。
鳎米鱼皮是能吃的。
鳎米鱼的做法: 首先去鳞（不是皮），去除内脏洗净。在鱼身上划几刀。加盐，葱腌制入味。然后煎锅热油放入腌好的鱼中火煎制。煎制一面焦黄，翻面再煎，把鱼煎制到熟透，两面焦黄即可上桌食用。
虽然俗话说“春节加吉中秋鳎米，开凌梭鱼清明鲅鱼”，什么季节吃什么鱼。鳎米鱼刺少肉细，营养丰富，最适合孩子吃了。
鳎米鱼不去皮不行的
干炸鳎米鱼
虽然俗话说“春节加吉中秋鳎米，开凌梭鱼清明鲅鱼”，什么季节吃什么鱼。鳎米鱼刺少肉细，营养丰富，最适合孩子吃了。
食材
1.鳎米鱼剪掉嘴巴附近的一个斜口。
2.慢慢挑起鱼皮。
3.慢慢将鱼皮扒掉。
4.背部一样扒掉外皮。
为什么说伏天吃鳎目鱼？
老天津卫有“三伏天里吃鳎目”的传统风俗。鳎目即鳎目鱼，其全身只有一根大刺，鳞片细小，出肉率高，口感嫩滑，鱼肉久煮而不老，无腥味、异味，味道极其鲜美。
另外，鳎目鱼为秋季产卵的鱼类，三伏天期间的鳎目鱼处于繁殖前期，其体内营养蓄积量最高，肉质饱满，肥而不腻。因此天津又有“伏吃鳎目冬吃鲤”的民间俗语。在酷暑难耐的伏天里池鳎目鱼还有健脾、开胃、化湿的功效。夏天家里熬上一锅鳎目鱼，别提有多香了。
鳎米鱼与舌头鱼的区别？
1、科属不同：鳎米鱼指硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属中的鱼，舌头鱼则指硬骨鱼纲鲽形目中的所有鱼。
2、形状不同：鳎米鱼形状呈卵圆形，舌头鱼的身体更长。舌头鱼身体左侧为浅褐色，有暗色斑点，鳎米鱼的身体深多为褐色，但也有白色的部分。
3、生活环境不同：鳎米鱼主要分布在大西洋，舌头鱼主要分布在太平洋。
舌头鱼(北方称风板鱼或龙利鱼) 是一种暖温性近海大型底层鱼类,终年生活栖息在我国近海海区。
塔米鱼，见于热带到寒带水域，多为海产，生活于沿大陆棚中等深度的海水中，但有些则进入或永久生活于淡水。
扩展介绍：
鳎米鱼在农村也比较常见，不少地方都叫它舌头鱼。这种鱼的个头不大，刺少肉多，肉质也十分的细嫩，而且营养丰富。以前很多农村小孩都喜欢到河里去抓这种鱼，抓到之后拿回家去用油炸一下，别提多香了。
鳎米鱼与舌头鱼最大的区别就是生活的环境不同，鳎米鱼只能生活在淡水里面，而舌头鱼则不选择是否是淡水，其次是它们的体型不同，鳎米鱼体型较小，舌头鱼体型比较大一点。
舌头鱼又被称作龙利鱼，是一种暖温性近海大型底层鱼类，适用性比较强，具有广温、广盐和适用性多变的环境特点，营养价值和食用价值都比较高，适量食用对人体的健康具有一定好处，所以舌头鱼和龙利鱼其实是一种鱼。
鳎目鱼是龙利鱼，还叫做踏板鱼、牛舌鱼、牛舌头、子板鱼、舌头鱼等，它是鲽形目、舌鳎科、舌鳎属的一种鱼类，是一种暖温性近海大型底层鱼类，主要栖息在中国近海的海区，适温范围为3.5-32℃左右，最适宜的水温为14-24℃左右。龙利鱼的肉质细嫩、营养丰富、出肉率高、味道鲜美，是一种很适合食用的鱼类。
龙利鱼和肉塌鱼区别？
龙利鱼是肉鳎鱼。
龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类。龙利鱼味鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，活鱼价格很高。
