不用肉的家常菜？
凉菜：拍黄瓜、凉拌三丝、霸王菜、萝卜丝、糖拌西红柿、凉拌娃娃菜、黄瓜粉皮、酸凉粉、水焯蘑菇、凉拌黄花菜、醋拌豆芽等等。
热炒菜：酸辣土豆丝、烧茄子、烤茄子、醋溜白菜、香酥豆角、干炸蘑菇、萝卜炒粉条、西红柿妙鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、豆干炒青椒、炝锅辣***、蒜泥南瓜等等。
所需材料:香干2片、绿豆芽250克、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、 1.准备好所需材料,绿豆芽挑去豆皮投洗干净,韭菜摘去老叶,洗净,在商场购买香干应选择具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市。 3.锅加水烧开,下入姜丝。
凉拌黄瓜、凉拌土豆丝、凉拌窝芛丝、凉拌蒜泥茄子、拌油麦菜、凉拌萝卜丝等，热菜有酷溜土豆丝，韭菜炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、煎豆腐、烧茄子、炒豆腐、熬豆角等等，还有很多。
没有姜怎么炒肉？
没有姜可以用食醋、番茄酱、姜烯、姜酚、花椒、胡椒含川椒素、八角中含茴香醇、茴香醚、桂皮等代替，这些可以令异味减弱且能增香，特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用，效果更加明显。
但是，乙醇也能同原料中的醛类反应，生成香气物质能与有机酸结合生成酯类，两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香，所有也可以代替生姜去腥。
酒，香料，柠檬都能去腥。在做猪肉以前需用少量醋水拌一下，放几分钟到半个小时，然后再做，就没腥味了。
还有就是浸泡：找一口大锅,装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入,置于炉上。
开火,要将火开到最小最小,直到再小就熄灭那么小,然后等半个钟头(时间视锅的大小而定,原则是火要小,水不能冒汽)。
半小时后,会发现整锅水泛红(血水),上面浮着一层杂质(淋巴),闻起来奇臭无比。但是肉还是生的,水仅是温的。将水倒掉,用温水冲洗并搓揉一下猪肉,这样的猪肉才算去腥。
做肉不放生姜可以吗？
当然可以不放生姜做肉。生姜在烹饪中通常用来增加风味和去腥，但并不是每道菜都需要加入生姜。如果你不喜欢生姜的味道，或者不想要生姜的风味，完全可以不加入生姜。
在做肉类菜肴时，可以根据个人口味和菜品特点来选择是否加入生姜。有些菜肴，如红烧肉、酱烧肉等，通常会添加适量的生姜来调和肉的腥味，增加香气和口感。但有些其他菜肴，如糖醋排骨、蜜汁烤肉等，不一定需要生姜作为调料。
此外，如果你不喜欢生姜的味道，但仍希望去除肉的腥味，可以考虑使用其他调料和调味料，如大蒜、洋葱、料酒、酱油等，来达到相似的效果。
总之，是否加入生姜取决于个人口味和菜品需求，如果你不喜欢生姜的味道，完全可以不放生姜做肉，使用其他调料来调味也是可以的。
不放生姜不放生抽怎么腌肉？
开始做腊肉的时候也意味着过年的气氛，就要到来了，腊肉要不要放姜和蒜腌这取决于个人，如果不喜欢放姜的话，们就不要放姜，可以放一些蒜末，或者放一些辣椒也是可以的，但是我们在腌制的时候就不要放盐了，放些酱油和豆瓣酱就可以了。
不放生姜不放生抽只用盐就可以腌肉。把肉买回来后用刀刮去[_a***_]上的杂质，然后清洗干净后控水，一定要把生水控干，否则腌制凉晒时容易发霉。
把肉放在一个稍大点的盆子里。按每1斤肉1两盐的比例放入盐，最后用手把盐使劲的揉搓到肉里，让肉充分吸收盐分。五天后拿出凉晒。晒干后即可食用。
