肉抱团又软的做法？

妙招1、勤加温开水
首先，能让肉馅抱团好吃的第一个小妙招，就是要勤加温开水，咱们很多朋友买来的肉剁成馅之后，直接就加入葱姜料酒腌制了，其实这种做法是错误的，如果咱们要想肉馅抱团好吃的话，一定要分多次少量的在调馅的过程中，加入少许的温开水，这样调出的肉馅，汁水更丰富，而且还会抱团，这一点，咱们大家要牢记。

妙招2、葱姜炸香后再放
其次，还能让肉馅抱团好吃的，第2个小妙招，就是要葱姜炸香后再放，咱们很多朋友买来的肉馅。直接切好葱姜末，就放进肉里搅匀了，其实这种做法是错误的，葱姜的味道根本出不来，正确的做法是，先将葱姜切末后，放入锅内。炒至发黄变色，然后将生抽，蚝油。放入锅内炒开炒香，然后关火再倒入肉馅内，这样葱姜和其他调料的香味，才能挥发出来，做出来的肉馅才会好吃，这一点，咱们大家也要牢记。

妙招3、肥肉多的肉馅要放入锅内炒熟。
最后，还能让肉馅好吃的，最后一个小妙招，就是肥肉多的肉馅一定要放入锅内炒熟。咱们大家在外边买的酱肉包，吃一口，满嘴是油。看见肉馅里面还有很多肥肉，但是吃起来就是怎么也不腻
用料：五花肉 200g 、 大葱 2根 、 粉条 少许 、 盐 适量 、 酱油 少许 、 白酒 少许 、 十三香 少许 、 香油 少许 、 姜 一块。
做法：
1.肉用盐、香油、酱油、十三香、姜汁(把姜用捣蒜器掏出汁)白酒、加水搅拌至上劲加葱花粉条拌匀备用。
2.发面(面要和的很软发好了加点油揉光亮醒会备用)揪一块扯开至手掌大包入肉馅反过来用手摁开，不沾锅里放入少许油，放入肉盒慢煎至熟。
肥猪肉放什么煮能让肉更有弹性？
无论是肥猪肉还是其他什么猪肉，有弹性并非是放什么材料，当然了市面上现在确实存在一些添加剂可以做到这个效果，但是其实熟肉制品的口感靠的是火候的把控，而并非加什么材料。
中国烹饪的精妙之一就是火候的运用，当然还得配合时间，才可以找到你想要的口感。
但是认真说你这个话题不好给出你标准答案，因为中国文字也和中餐烹饪一样，博大精深，肥猪肉我都没看明白…
你是说肥猪肉还是肥猪肉？就是猪肥肉还是经过***长势良好的大肥猪？
还有就是通常来说，不同猪龄的猪肉和猪品种肉质不同，所需要的火候和时间就会不同，而且肉块的大小不同所需要的时间也会不同。
但是我可以给你个参考建议，通常煮猪肉要想肥而不腻，瘦而不柴就得用小火去煮，始终保持汤面似开似不开即可，一般1.5小时左右就可以达到你要的弹性而且不会太腻，但是这种弹性也是凉透了才会产生。
一般煮猪肉大块，都得经过1.5-3小时左右，时间越久就越不腻，但是口感会变糯，想有弹性应该控制在1.5-2小时之间。
个人观点，仅供参考。
您好，我是小北妈妈，我是一名普通的职场妈妈，很高兴能回答您这个问题。
肥猪肉如何煮能让肉更有弹性，我觉得应该这样做：
1.先将猪肉洗净，放在冷水中浸泡一会儿，然后上锅煮至水开，5分钟左右捞出，将肉中的血液分解，没有肉腥和油腻的味道。
2.将煮好的猪肉洗干净，锅中重新加入没过猪肉的水，放入料酒，姜片，葱段，花椒，大料，香叶，桂皮等调料，煮沸后调小火慢慢炖20分钟，再大火煮开10分钟，再放盐调味，小火再煮20分钟。
3.用筷子轻轻插一下，试试肉的弹性，时间可以适当增加。差不多就可以出锅了，可以直接食用，也可以用蒜泥沾着吃，也可以再用葱姜蒜末，切片放入料酒生抽，蒸10分钟左右食用，肉肥而不腻，有弹性，非常好吃，我胖了之后，我妈就不给我做了，味道非常好。
大家还有哪些做法，欢迎围观评论。
