江菜做法？
首先，取出泡好的海带，在案板摊开，因为海带本身比较滑，这一步就很考验刀功了，我们需要在紧紧按住海带片后，以四指为尺，刀面贴于四指垂直下切，我个人感觉斜切的话容易滑刀，滑刀很容易切到手，所以建议垂直刀身向下切最为稳妥。切好海带丝后装盘备用。

接下来，咱们起锅倒入花生油，油温7成左右下葱花、姜丝、蒜瓣和花椒进行翻炒，待炒香后倒入备好的五花肉片进行煸炒，大约1分钟左右，待肉油炒出，肉精泛白，肉香渐入鼻际之时为最佳，这时方可进行下一步。

接着倒入已经准备好的海带丝，加入酱油上色，豆瓣酱调味，碘盐增咸，口味清淡的加盐时可酌情添加，最后倒入小半碗水，开始均匀翻炒，待锅中汤水收汁之时关火，届时此菜之工已至九成，此时还需最后一步才可完美收工，我们取蒜适量，捣末后撒到菜中，搅拌均匀后出锅盛盘，此菜大成
在农村做美食都不添加味精，做出来的菜也鲜美，你怎么看？
主要农村做菜的原材料都是自己家种的，是只上有机肥而不用化肥和农药.所以在原材料这块就已经拔得头筹食材新鲜无公害就是最好的食材.食材好味道自然就要鲜美一些.
其次农村的烹饪方法也和城里人不一样.有的地方还在用柴火烹调.柴火做饭好处就是火都比较硬.炖出的鸡鸭鱼肉自然就回更入味.味道也就更鲜美了.
还有一种是心里作用，农村是什么地方.那是我们大多数人的家啊.家意味着什么，那就是妈妈的味道.那这世界上谁做的菜最鲜美呢？那当然是妈妈了.所以综上所述在农村不用味精做出来的才就是要比城里的好吃.
谢谢！很高兴能回答你的问题。
不是好的美味都是通过加各种调料来完美呈现的，有句俗话说的好“好厨子就是一把盐”也就充分说明了，好的美味完全只通过加简单的盐，就能完美的满足我们的味蕾，而你提出在农村做美食都不添加味精，做出来的菜也鲜美。我认为原因有三点：
原因一：
农村的各种食材比较好，我们先说一下蔬菜吧，农村的蔬菜生长周期长，大部分都是当季蔬菜，没有农药，没有使用化肥，用的都是农家有机肥料。也没有去刻意的去催熟，都是自然成熟比如西红柿，城市里大部分都使用了催熟剂，而农村都是自然成熟的，西红柿吃起来酸甜又有沙。再说肉吧，农村养殖的家禽周期较长，家禽吃的也是各种食物，运动量也大所以家禽的肉质紧实，做出来的菜也特别鲜美，没有其他的膻腥味道。最后再农村都是吃什么菜就摘什么菜，吃鸡肉了就现杀鸡，杀鱼，这样在第一时间保存了食材的新鲜度。
原因二：
农村的好多美味的菜肴和城里的做法有着很大的不同，在农村大部分都是柴火灶。这样的炉灶，做肉类更加鲜美，就是不用加各种调料也比城里的好吃，首先柴火灶能有效的控制火的大小，火的温度，而城里的追求的是快速所以一般使用大火，或者高压锅来烹饪肉类，这样做出的东西肯定没有农村用柴火灶小火炖煮4到5个小时的炖肉好吃了，及时城里的炖肉加入味精等调料，还是赶不上农村就加盐的炖肉，在漫长的柴火灶炖煮过程中，已经把肉类的鲜味发挥到极致了。所以农村的美食不加味精也特别好吃。
原因三：
在好多农村地方都会有很多过去老的办法来增加食物的鲜味，不加味精也可以，比如我们农村好多美食人们为了增加口感可以加入不同的食材来提高鲜味，比如我们想吃酸的，就会在食材中加入柠檬，我们可以在炖肉的时候加入香菇干，去腥增加肉的鲜香。还有我们在炖汤的时候加入虾皮，炒菜的时候加一点海米，都可以代替味精增加食物的鲜美，这样加入天然的食材，做出来的美食肯定更加好吃。
以上三个原因就是农村的美食不加味精，做出来的菜还鲜美的原因。
大家如果都支持我的说法的，请关注我，我会给大家分享更多厨房做菜小知识的。
大家好，我是木头嫂，感谢邀请！
我小时候就是在农村长大的，那时候的菜做出来好吃我认为有几个方面的原因。
1.，蔬菜都是时令蔬菜，大都没有***用大棚等手段的自然生长。
2.肉类也大都是自己家里喂养的家禽，而且喂食饲料的比例很少。
4.农村的菜都是用柴火和铁锅炒制而成的，相对于城市里厨师炒制的菜品更加有家的味道。
5.农村里铁锅制作的大锅饭特别香，一口锅巴，一口米汤，就是童年最美好的回忆！
在农村做的美食都不添加味精，做出来的菜也鲜美，你怎么看？看到这个问题，我感觉无比的亲切，这也是这么多年来我一直想要说的。为啥在老家做出来的饭菜就比城市里面的要好吃呢？
每次回老家，吃饭都是一种享受，满满的幸福感，就如葱花煎蛋吧，老家在做这道菜的时候，站在很远的地方，就能闻到一阵阵蛋香味，立马让人食欲大开！城市里的葱花煎蛋，吃到嘴里也没有香味。
农村跟城里的饭菜，味道差异为何相差如些之大？农村饭菜味美的优势我总结了如下几点：
1.食材的质地不一样；
农村的食材大部分家庭均是自种自养的原生态动植物，就拿蔬菜来说，它们在生长的过程都有达到它们原本的生长周期，纯自然生长，该有的阳光和水份，它们都自然的吸收到了。大部分蔬菜都是时令蔬菜，生长在他们本该适应的节季，***摘也是在成熟期才完成，现摘现吃，让蔬菜维持在鲜嫩多汁的状态，不好吃才怪！
动物也是一样，吃的，运动的场地均不一样，遵循自然生长规律，他们的肉质会特别的鲜嫩。吃起来口感不一样，我们通常叫它们：土鸡，土猪，土鸭……
2.烧饭菜的锅灶不一样：
农村烧饭的灶，大部分是用砖彻成的大灶，锅是大铁锅，灶的空间大及深，柴火烧起来，可以充盈整个锅底，让锅很快就均匀的受热。菜一下锅，无需过多的翻炒就己半熟，这保留了菜的原生味道，香气留了下来，自然不用放调味料也很好吃。
你们觉得是这样吗？
我们首先要明白：味精是一种主要成分为谷氨酸钠类的人工合成食品添加剂，这种鲜味是比较单一的、固定的一种鲜味；而农村的美食，食材大多就地取材，来自于老百姓天然生态放养的土鸡土鸭、天然粮食蔬菜等喂养的粮食猪或年猪、吃草料为主长大的牛羊等，再就是天然河流或水域里的野生鱼类。或具有良好的气候指标或地理指标条件下，用农家肥种植的蔬菜、玉米、大豆杂豆、薯类等原生态粮食。再就是大山里各种菌类、竹笋类等山珍类野生食材。这几类天然食材都富含氨基酸、核苷酸、肌苷酸、鸟苷酸等自然鲜味物质，并且风味各异，所以在农村做美食不用味精，只要有这些天然原生态都食材，通过大厨或乡亲们的厨艺，最能激发其最本味、本能的潜质而做出各种鲜香鲜美可口的美食！
这也是我们做美食所追求的高层次的境界：尊重每一种美好而独特的食材，物尽其用，原汁原味。
具体的呈鲜类物质和元素有这些，这里略作介绍：
1.丁二酸及其钠盐
丁二酸，在鸟肉、兽肉中有少量存在，在贝类中含量最高，是贝类鲜味的主要成分。
2.谷氨酸及其钠盐
谷氨酸多来自于谷物。谷氨酸具有酸味和鲜味，适度中和后的谷氨酸钠盐形成谷氨酸钠，也就是味精的主要成分。其遇热则酸味消失，鲜味增强。
3.肌酐酸
肌酐酸多存在于鱼肉和鸡肉中，特别是鸡肉的鲜味主要来自于肌酐酸（鸡精不是，鸡精是谷氨酸钠和和核苷酸的混合物），我们常用鸡肉来熬高汤，目的就是提取鸡肉中的肌酐酸，这样汤味更鲜美。
4.鸟苷酸
