怎么弄鱼？
那要看是海鱼还是河鱼。
如果是河鱼，如鲤鱼，草鱼，鲫鱼，可以家熬。方法是这样的，1，把鱼去鳞，开膛洗净。2，沾干面粉凉面煎黄。3，锅内放葱姜蒜，八角，辣椒爆香放入鱼。4，锅内放入生抽，料酒，盐，醋，糖，面酱大火熬20分钟。这样做鱼特别好吃，鱼汤里再放点饼就更是美味。
如果是海鱼。我建议用最原始的渔民做法，简单好吃。1把鱼洗净，葱姜蒜，八角备用。2，锅中放底油煸香葱姜蒜，八角。3放入鱼煸一会儿，加入酱油和适量的水，和鱼一平就可以了。4，记住只要5分钟就可以出锅。这道酱油水熬鱼非常鲜。
吃鱼首先要把鱼弄干净，第一步，刮干净鱼鳞，第二步，清理干净鱼鳃，第三步打开鱼肚子，把肚子里面的内脏拿出来，第四步，清理干净鱼肚子立马那层黑黑的东西，一定要刮干净，不然我感觉会有点苦，第五步，清理鱼线，鱼线一般会在离头部两指位置拉一刀就可以***。
鱼是大家餐桌上从不会缺少的食材，它用细嫩鲜滑的口感征服了大家的味蕾，用丰富的营养补益赢得了大家的喜爱，做鱼，吃鱼是每个家庭中隔三差五都会做的，而要想做鱼好吃，无非就要体现一个“鲜”字和一个“嫩”字，要想鲜就得学会去腥提鲜，要想嫩就得注意火候，而最简单方便快捷的做法，莫过于“清蒸鱼”了，“清蒸鱼”的烹调方法也是最大限度地保留了鱼的鲜嫩和营养，既有好的口感，又有丰富的营养素提供，是一道老少皆宜的家常菜。
把买回来的鱼先拿清水冲洗干净，冲洗干净之后拿葱姜蒜腌上，一般腌制上半个小时就可以入味，入味之后，我们就可以切好段，然后就可以炖鱼汤了，如果说不想喝汤的话，我们也可以直接爆炒，拿生抽和一些调料加进去一起爆炒就好了，时间基本不到20分钟就好好了
鱼有很多种制作方法。草鱼，连鱼，大鱼头可以做鱼头豆腐汤。鱼身切块可做糖醋鱼，切片凉干再油炸做爆鱼。也可整条抹盐晾干做鱼干。
黑鱼，龙利鱼可以切片做酸菜鱼汤，还可做蕃茄鱼片。爱清淡的可做清蒸鲈鱼。海里的带鱼，扁鱼，小墨鱼，鱿鱼可以做铁板烧。
滑肉的正宗做法四川王刚？
用料：里脊肉300克，淀粉， 西红柿，鸡蛋，盐，生抽，葱姜蒜，料酒，鸡精，食用油
做法步骤：
1.将里脊肉洗净切成薄片放入碗中。
2.里脊肉加入鸡蛋，盐，生抽，料酒抓匀，在放入淀粉抓均匀备用。
3.西红柿洗净切块，葱姜蒜改刀备用。
主料：猪肉200克、红尖椒1/2根、尖椒1/2根、洋葱1/2个
调料：小葱末1大勺、姜末1小勺、蒜末1小勺、生抽2大勺、白糖1大勺、白醋2/3大勺、盐1/2小勺、老抽1/2小勺、鸡精3克、香油1/3小勺、料酒1/2小勺、水淀粉1大勺、清水2/3杯
腌料：生抽2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺
备好原料
1、主料：枸杞菜400克。
2、辅料：猪肉(瘦)80克、盐3克、糖1克、油1勺、生粉2克、耗油2克。
3、枸杞叶一片片摘下来洗净，（茎不要，也可切小段，放到汤里熬出味）
4、枸杞叶沥干水，瘦肉切薄片调入适量的盐、生粉、耗油、糖码入味。
5、热锅下油盐姜末，炒出香味。
