东北担担面做法?
1、将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。
2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。
3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放油,待油烧热,放肉,放干水分,加盐、豆油,上色,至吐油肉酥呈金***即起锅。
4、锅中的水烧开,放入面条煮熟,分别捞入12个装有调料的碗中,并将豌豆尖捞入每碗,上面放一撮好的肉臊即成。
临汾担担面的做法?
原料:
细面条1000克,豌豆苗100克,芝麻酱100克,酱油120毫升,香醋50毫升,味精,蒜泥,葱花,花椒面,红油200毫升,鸡汤400毫升,辣椒籽20克。
1、芝麻酱用酱油,香醋,鸡汤调开,放入味精,蒜泥,葱花,辣椒籽,花椒面,红油调成担担面佐料。
2、面条煮熟捞入10个碗里,浇上佐料,将豌豆苗烫熟,放在面条上即可
友情提示:
②可以不用放麻酱的,我觉得麻酱放多了有点夺味
③花椒可以炸成花椒油用,担担面上面要洒上压碎的炸好的花生,很提味还要适量放点白糖
用料:猪五花肉 适量 西红柿一个 绿豆芽适量 油麦菜两棵 姜3-5片 干红辣椒切段 孜然粉一大勺 老抽一勺 白糖一勺 生抽两勺 豆瓣酱一大勺 盐,鸡精,味精适量 炒担担面的做法
炒锅放油,油七成热时放入切好的肉,待肉变色定型时盛出,用剩余的油放入豆瓣酱,姜,干辣椒,切好的西红柿小块,白糖翻炒,直到西红柿差不多成糊状,然后把肉倒入,放老抽,生抽。把过凉的面条控水倒入炒锅内,翻搅,最后放盐,鸡精,味精,孜然粉,搅拌均匀,可以出锅了!
炒担担面的担担面怎么加工?
材料:猪五花肉 适量 西红柿一个 绿豆芽适量 油麦菜两棵 姜3-5片 干红辣椒切段 孜然粉一大勺 老抽一勺 白糖一勺 生抽两勺 豆瓣酱一大勺 盐,鸡精,味精适量
做法
1.先把面,绿豆芽,青菜煮了,然后凉水过凉。
2.炒锅放油,油七成热时放入切好的肉,待肉变色定型时盛出
3.用剩余的油放入豆瓣酱,姜,干辣椒,切好的西红柿小块,白糖翻炒,直到西红柿差不多成糊状
4.然后把肉倒入,放老抽,生抽。把过凉的面条控水倒入炒锅内,翻搅,最后放盐,鸡精,味精,孜然粉,搅拌均匀,可以出锅了!
炒担担面的加工步骤如下:
1. 准备材料:担担面、猪肉末、蒜末、葱花、花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、生抽、醋、糖、盐等。
2. 将担担面放入开水中煮熟,捞出沥干备用。
3. 锅中加入少许油,放入猪肉末炒熟,加入蒜末、葱花继续翻炒。
4. 加入豆瓣酱炒香,再加入适量的辣椒粉和花椒粉,继续炒匀。
5. 加入适量的水,倒入生抽、醋、糖和盐,搅拌均匀,煮开后关小火熬煮片刻。
6. 将煮熟的面条放入锅中翻炒均匀,使面条充分与调料搅拌混合。
7. 炒熟的面条倒入碗中,再撒上一些葱花作为装饰即可食用。
这样做出来的炒担担面口感劲道,带有浓郁的豆瓣酱和辣椒的味道,非常美味。
炒担担面的制作过程如下:
1. 准备食材:鸡肉、花生碎、花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、香葱、大蒜、生姜等。
3. 准备一锅开水,将担担面放入热水中煮熟,之后捞出放入凉水中漂凉备用。
4. 热锅冷油,加入花椒粉、辣椒粉炒出香味,再加入蒜末和姜末炒香。
5. 加入鸡丝翻炒至变色,然后加入豆瓣酱继续翻炒。
6. 加入适量的清水(或者可以用鸡汤),调入适量的盐、生抽、糖,煮开。
7. 将煮熟的担担面捞出沥干水分,放在碗里,倒入炒好的鸡丝汤汁,撒上花生碎和香葱末即可。
需要注意的是,每个人对于辣度和口味的偏好不同,可以根据自己的喜好适量调整辣椒粉和豆瓣酱的用量。同时,可以根据个人口味添加其他喜欢的配料,如蔬菜丝、木耳等,以增加风味和口感。