羊肉炝锅面怎么做好吃？
第一步：准备一把青菜洗干净，然后一片一片的掰开，把西红柿切成块，羊肉切成丝，再准备适量的手工面备用。
第二步：先把锅烧热，加上适量的油滑锅，把滑锅的油倒掉，加上适量的菜籽油，放上五花肉翻炒一下，炒出香味后，加上姜丝葱段和干辣椒，煸炒出香味，再加上西红柿炒出汁水。
第三步：炒出西红柿汁，加上老抽、料酒翻拌均匀，加上适量的热水，水烧开后，加上手擀面搅拌一下，加上一点食盐、青菜、生抽、胡椒粉、十三香搅拌均匀，面条煮熟就可以出锅了。
【注意事项】
1：先把需要的食材准备齐全了，先把肉放在锅里煸炒一下，把肉炒到颜色变白，炒出里面的油脂后，再加上葱姜和干辣椒炒出香味，再加上西红柿炒出汁水，加上老抽和料酒去腥和入味，再加上热水烧开。
2：锅里煮开后，再加上把手工面放进去，先搅拌一下，防止面条粘连在一起，再加上食盐、青菜、生抽、胡椒粉和十三香搅拌均匀，面条煮熟就可以出锅了。
以上就是家庭版炝锅面的做法，自己在家做的鲜香又入味，面条吃起来超劲道，里面的汤汁很粘稠，给家人吃起来特下饭！***做上一锅，全家都抢着吃，喜欢吃炝锅面的朋友，抓紧给家人做一下吧！
大家好，我是练马甲线的吃嘴精。针对这个问题，我这个河南人就从选面、配菜、挑肉与调味这几个方面来说说具体的制作方式吧。
什么是炝锅面：
炝锅面是汤面的一种，它最大的特色就在于炝这一步。食材充分炒制后突然加入热水或热汤，在锅中油与水相遇而发出的“刺啦”声中，迅速下入面条，这就是炝锅面的大概做法。
炝锅面并不是河南特有，全国许多爱吃面的地区都会有这种面条制作方式。除了羊肉炝锅面还有鸡蛋炝锅面，肉丝炝锅面等。现下已进入了秋冬时节，这时候吃羊肉炝锅面那是相当不错的。
材料选择：
一、选面
大家都知道，面条的形状多种多样，但针对羊肉炝锅面而言，选略宽而簿的面形会是比较好的，这种面又叫二细面。
推荐理由：
二、配菜
羊肉片150g、面条100g、油适量、盐适量、姜5g、青菜适量、五香粉0.5g。
做法步骤：
3、倒入羊肉片。
4、翻炒至变色后加入盐和少许的五香粉，不喜欢五香粉的味道可以不放。
5、翻炒均匀。
6、加开水炝锅。
7、下入面条。
8、面条煮熟后放入青菜。
原料： 上等嫩羊肉约3千克，羊骨头约6千克，羊油750克，生姜100克大葱250克。
香料包： 花椒10克，八角15克，三柰5克，桂皮5克，小茴5克，草果5克，良姜5克，丁香2克。
小碟： 香菜、辣椒油、糖蒜等。
第一步：煮羊肉汤
1、羊骨头劈开露出骨髓，羊肉切成大块。把羊肉块和羊骨头洗净，再用干净的清水泡1小时左右，泡出羊肉和羊骨头中的血水。
2、羊油洗净后切成小丁，生姜洗净拍破，大葱洗净后打成葱结，香料做成香料包。
3、把泡好的羊骨头放在锅里，加清水60千克大火烧开，撇净浮沫后再放入羊油丁、生姜、大葱和料酒，用中火煮约2小时后再放入香料包。
4、继续煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块改用小火煮约2小时，至羊肉软烂时调入精盐，再小火稍煮20分钟至羊肉入味。
大家好，我是乡乡小厨。我来回答这个问题。羊肉炝锅面是一款非常美味的面食，在寒冷的冬天，如果能够热吃上一碗热气腾腾的羊肉炝锅面，那还是一件多么惬意的事情啊。
羊肉既能御风寒，又可补身体，肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉比猪肉的肉质更细嫩，比猪肉和牛肉的[_a***_]、胆固醇含量少，是冬日进补的最好选择。用羊肉来做面，既能吃饱，又能御寒强身，是冬日进补的最佳选择。
我们老家冬天特别冷，有冬天吃带汤面条的习惯，每到冬天，羊肉铺的生意就格外好，羊肉汤馆和羊肉烩面馆生意也很火爆。我父亲尤其喜欢吃羊肉，所以每到天冷的时候，我们家就开始吃羊肉炝锅面，虽然河南的羊肉烩面全国有名，其实这个羊肉炝锅面也是我们当地的一个特色，和羊肉烩面齐名。
什么叫炝锅，乡乡小厨自己的理解是，热油大火时，放入食材，快速炝炒，以达到食材快速成熟，煸出香味，所以对食材的要求要切掉薄一点，在短时间内成熟。这个面用羊肉切成薄片，快速炝锅，加入调料后倒入热水，羊肉的炒过的羊肉鲜味能迅速溶解到汤里，非常美味。
接下来乡乡小厨就跟大家分享一下我家祖传作羊肉炝锅面的做法。
【所用食材】
羊肉1块 湿面条黄豆芽 韭菜 豆腐皮 生姜 香葱 干辣椒 盐 鸡精 料酒 十三香 胡椒粉 生抽
【制作流程】
1.把羊肉切成薄薄的小块，最好选用羊里脊肉，比较嫩，容易熟，把生姜切成片，香葱切成小段，韭菜洗干净后，先控干水分，然后切成段，黄豆芽已经控水，把豆腐皮切成丝。
2.锅热下底油，油热下入切好的羊肉片，开大火快速煸炒，炒出油脂，煸出香味。等羊肉打卷变色时，加入葱，姜和干辣椒，继续煸出香味，加入料酒去腥，加入十三香，胡椒粉，生抽，盐翻炒均匀。
羊肉面好吃还是猪肉面好吃？你家怎么吃？
谢谢！我觉得羊肉做羊肉汤好吃，炸孑然羊肉好吃，我家就这做着吃，孩子都喜欢吃孑然羊肉，做羊肉面不好吃有点味，还是猪肉面好吃，孩子喜欢吃猪肉面，买鲜肉馅，用酱炸炒熟了，在把面煮好了，煮面的时候里面放点油菜叶，煮好面在放一勺做好的肉馅汤，很好吃的。
等到天寒地的时候，最喜欢听见的一句话就是走，吃羊肉面去！
这是一碗，看着复杂但是当你吃到嘴里，会觉得一切都太值得了。自己做，还是自己吃，这还是很有成就感。
大块的红烧肉，丰富的蔬菜🥬劲道的面条，浓郁的汤汁，每一口都是极致满足。
在这个炎热的夏天，大胃还有什么比这个更能激活你的味蕾的！
感谢头条邀请回答
羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪胆固醇含量都要少，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力，而且羊肉，十分温补，十分美味。相对于个人口味来说，猪肉也是一个不错的食材，猪肉其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪碳水化合物，钙磷铁等成分，猪肉也是我们日常生活中的主要副食品，具有补虚强身滋阴润燥丰肌泽肤的作用，凡病后体弱产后血虚，皆可用做营养滋补食品。这两种食材，各有各的长处，各有各的好处，做哪种面食都是挺不错的选择，关键就是在于个人的口味吧，下面我来写两种面食的做法。
1:羊肉面
用料:羊肉 200克 手擀面条200克 盐3克 鸡精2克 葱少许 姜一小块 八角一个 花椒粉少许 白糖2克 白酒少许 小葱少许 香菜少许。
做法:羊肉切厚片。开水锅里焯去血水。砂锅放水。八角，姜，花椒煮开。焯水的肉片捞到砂锅里，加焯羊肉沉淀的汤煮开。煮开后加盐，白糖，酒在烧开，撇去浮沫，小火炖烂。香菜，葱切末，加花椒面，鸡精，羊肉煮好后舀两勺汤烫一下。面条煮熟，过开水，先舀上炖好的羊肉，在舀一勺烫好的香菜，葱末即可。
2:猪肉臊子面。
1:用料:面条500克，猪精肉250克小白菜100克，菠菜80克，油菜80克，大葱，25克姜，四克盐四克，味精四克，酱油100克，豆瓣100克料95克，胡椒粉两克，辣椒油75克，香油20克，花生油50克
2:做法:将猪肉洗净，切成小粒小白菜，菠菜油菜分别清洗干净，放入开水中焯至断生，捞出晾凉，切成条状，豆瓣剁成碎末，葱姜去皮洗净，均切成末备用
将锅放在火上，倒入花生油烧至六七成热，放入姜末炝锅出香味后放入猪肉煸炒约三分钟至肉粒变色发散加入料酒精盐豆瓣翻炒，炒出香味后，倒入适量鲜汤撒入胡椒粉拌匀即成臊子。将辣椒油酱油加热，葱末味精，放入碗内搅拌均匀，再分装若干碗内。将面条煮熟，捞出沥干水分，分别装入碗内。浇上臊子，放入蔬菜，淋上麻油拌匀，使用即可。
希望我的回答能给您带来帮助。
单从汤面条来讲，羊肉面有着得天独厚的优势，口感醇厚，还有滋补的功效，猪头面的汤喝起来就一般了，做不好还会有一些腥味，但是如果做成拌面或者酱面、焖面、卤面那就体现出猪肉面的特色的！
谢邀。
面条作为我们日常生活中的主食，每个地方都有其独特的做法，它也可以和很多的食材搭配做出很多种美味可口的美食。至于是猪肉面好吃还是牛肉面好吃，这个要看个人的口味爱好和做法，相对来说我比较喜欢猪肉面条。猪肉面条也分很多种类，肉丝面 、咸肉面、腊肉面等等。
今天给大家分享一下我跟随我们“外婆的菜谱”美食节目组去浙江衢州常山拍摄的时候从一位外婆那里学来的常山当地特有的面条的做法——须拼。
食材：
面粉1000g，笋干500g，咸肉500g，红椒300g，小葱200g
做法：
1、面粉加入少许盐，缓缓倒入温水，用筷子搅拌成絮状后用手揉成光滑的面团，用湿布盖起来，醒发10分钟。
蒸面条的肉怎么腌制？
肉蒸面条的家常做法大全
做法一
食材：猪五花肉片、胡萝卜、豆角段、方便面、盐、玉米油、鸡粉、耗油
2.、加入小葱段、蒜片、姜丝、盐、鸡粉、玉米油、耗油、一品鲜;
将猪肉片冲洗干净，然后放盐、五香粉、酱油、料酒腌制在小碗中，将豆角择好洗好，切成小段，将黄豆芽用水冲干净，将葱剥好洗干净，切成小段，将姜块洗干净切成姜片。
2
/6
将炒锅中放入适量的食用油，开火，待油微热，将腌制好的肉片倒入锅中，翻炒均匀，放入葱、姜、八角、花椒，再继续翻炒均匀，加2大碗开水炖制15分钟后，加豆角和黄豆芽、加盐、酱油，翻炒均匀后继续炖5分钟，关火。
3
/6
在炖上猪肉片的同时，将面条放在开水锅的蒸笼上，均匀散开，蒸制20分钟，即可关火。
