生日蛋糕胚的做法？
3、蛋清加入柠檬汁，一次性糖全部加入，高速转圈打发蛋白。打至表面纹路清晰，提起打蛋器呈现大弯钩。
4、转低速，调整蛋白霜，让蛋白霜更细腻，纹路更清晰细腻，提起打蛋器，立个小尖角。
生日蛋糕胚的做法？
1、牛奶、玉米油、盐，充分混合至乳化。
2、筛入低筋面粉混合均匀，加入4个蛋黄，继续混合均匀。
3、蛋清加入柠檬汁，一次性糖全部加入，高速转圈打发蛋白。打至表面纹路清晰，提起打蛋器呈现大弯钩。
4、转低速，调整蛋白霜，让蛋白霜更细腻，纹路更清晰细腻，提起打蛋器，立个小尖角。
商用小型蛋糕胚配方？
用料：美枚牌低粉60克、鸡蛋3个、牛奶30克、玉米油30克、白糖37克、香草精1滴、白糖15
步骤：
1.蛋白蛋黄分离，蛋白里不可以有蛋黄，有的话用勺子大面积的挖出。蛋黄里倒入牛奶玉米油手抽搅匀。
2.筛入低粉
4.打发蛋白，分次加入白糖，出现大泡时放第一次糖，出现小泡时再放一次，泡泡细腻时放第三次糖。打发蛋白的盆子不要太小，要保证有充足的空气被打发进入，蛋白盆里不能有油有水有杂质。
5.蛋白打发至硬性发泡，提起来尖尖硬硬的朝上就是硬性发泡，如果打发不到位，蛋糕烤好会塌。
6.蛋白糊分两部分倒入蛋黄糊，翻一切三切拌，也就是从底部翻上来一次，再从上往下切拌3次，这种手法是避免蛋白里空气被过多放出去。
7.切拌至面糊光滑无颗粒就可以了，不可以过度切拌，会消泡。
8.就是这种状态，光滑无颗粒，就可以倒入模具了
水果蛋糕胚做法？
制作水果蛋糕胚是制作水果蛋糕的重要步骤，以下是简单的水果蛋糕胚的做法：
材料：低筋面粉、鸡蛋、白砂糖、牛奶、泡打粉、香草精、水果（如草莓、蓝莓等）
步骤：
1. 预热烤箱至180摄氏度。
2. 将鸡蛋打入容器中，加入白砂糖，用打蛋器搅拌均匀至颜色变浅。
3. 慢慢加入牛奶和香草精，继续搅拌均匀。
4. 将低筋面粉和泡打粉过筛后倒入液体混合物中，轻轻拌匀成蛋糕糊。
5. 将蛋糕糊倒入模具中，摊平。
