皮皮虾饺子馅怎么做？
做法：
1、剥好的皮皮虾肉；
2、把皮皮虾肉炒熟；
3、盛在碗里待用；
5.热锅冷油，下葱煸至透明，下虾肉，炒干。加泡好的花椒水，继续炒，炒干，盛出。
答:皮皮虾饺子馅的做法，首先把皮皮虾去皮，切成段备用，韭菜半斤洗净切碎，鸡蛋两个炒熟，然后把皮皮虾段，韭菜馅，鸡蛋放到一起加调料汁搅拌均匀，和好面餳一会儿就可以包饺子了，皮皮虾，东北人叫它虾爬子，包饺子非常好吃，鲜香味儿美，别提多好吃啦！
用料：皮皮虾1斤、韭菜300克、鸡蛋2只、花椒面少许 。
步骤如下：
1、虾去皮，取虾线。
2、 虾仁切成丁和猪肉一起放盆里，放入葱、姜末。（放一个鸡蛋更嫩滑）拌入黄酒、生抽及自己喜欢的香辛料，加入少量骨头汤或水均可，用筷子使劲往一个方向搅，把肉陷搅成粘稠状即可。
3、韭菜洗净控干切末，鸡蛋炒嫩点剁碎，虾爬子蒸熟扒肉切碎加油、盐、花椒面，并搅拌均匀。
皮皮虾怎么做肉不松散？
做法步骤：
1、新鲜的皮皮虾洗干净后蒸熟，放凉之后用剪刀把皮皮虾的壳剥掉，只用剥硬的那面就可以了。
2、剥好的皮皮虾两面均匀的裹上一层干淀粉，这样可以保持肉不松散。
3、平底锅热锅倒入适量的油，然后将皮皮虾一个一个放入，煎至两面金黄。火不要太大，很容易煎糊的。
4、煎好的皮皮虾放在厨房纸上吸除多余的油，然后装盘撒上椒盐就可以了。
一般来说，在蒸皮皮虾的全过程中，当皮皮虾出现鲜香的情况下，就类似熟透。随后再看一下皮皮虾的色调，早已由青绿色变为鲜红色就，那麼便是蒸好啦，不需要有意的说要蒸多久。
一般而言，从皮皮虾下锅到煮熟，8-10分钟是恰好的。時间过短得话虾仁不太熟，可是時间过长又会将鲜香外流。自然它是对于炒锅而言的，如果是其他器材，实际的时间也要看情况。
皮皮虾蒸多久最好是
从基本的烹调方法上而言，皮皮虾在炒锅原水开后放入炒锅，一般只需要蒸5分鐘虾仁就可以烂熟，此刻虾仁最香，鲜香最浓厚，合适服用。蒸的時间过短，虾仁不太熟，不能服用，而蒸长时间皮皮虾的鲜香便会很多外流，味淡，建议在5~8分鐘中间最好是。
皮皮虾怎么蒸
方式一
1.皮皮虾清洗放进器皿，添加盐，白砂糖，米酒腌渍10分钟上下，预留；辣椒清洗切条预留；另取一个小盘子，倒进醋，添加生姜沫，葱末，芝麻油预留。
2.炒锅里放适当的水，大火烧开，皮皮虾用菜盘装好，放进炒锅中，蒸5分鐘就可以。
3.出锅放进适当的油，烧开，放进麻椒进行爆香，熄火，浇在虾的身上，就可以。
4.特性：煮过的虾里边水太多了，而蒸的肉较为紧致美味。
香辣虾是你的拿手菜吗？能分享一下你的做法吗？
大家好，我是三石小哥，一个对美食没有任何免疫力的美食爱好者。
很高兴在这里跟大家分享我个人做香辣虾的方法，如有不足之处，请大家给予指正。
一、食材:
二、调味料:
食用油，盐，火锅料，花椒，干辣椒，黄豆酱，豆瓣酱，蚝油，胡椒粉，料酒，生抽，醋，白糖，鸡粉。
三、制作方法:
