哪些肉菜做法简单又好吃？
好吃又不腻的肉菜有很多，吃腻了红烧肉，喜欢吃辣的我推荐大家可以试一下，川菜回锅肉，别有一番风味简单又好吃。
回锅肉，属于四川传统名菜之一，它是由蒜苗和五花肉组成，口感独特，肥而不腻。作为一个南方人的我，也是非常喜欢吃。
回锅肉，顾名思义就是肉需要二次回锅。别听这个二次回锅就觉得很麻烦，其实也就是整块五花肉先水里煮一下再捞出来炒，具体做法我来给你们讲讲。
首先，准备一块五花肉，洗干净，加姜、花椒放水里煮二十分钟，煮至筷子可以插透，捞出切薄片，这里越薄越好。蒜苗也切斜刀备用。
然后锅里入油，下豆瓣酱小火炒出油，在加入五花肉煸炒，加入生抽，少许糖提味。
最后放入蒜苗大火炒熟，即可出锅。豆瓣酱已经很咸了，可以不用加盐。
真的特别香，特别下饭。无论南北方的人，都会很喜欢吃的。
喜欢的可以试一下，我是小鬼，关注我，带你学会每一道家常菜。
炎炎夏日，真不适合在厨房里久待。即使是无肉不欢，也想吃点或清淡鲜美，或滋味十足而又不油腻的肉菜。做法简单而又好吃的肉菜，其实很多啊。
首先，怎么样算做法简单？在我看来，不用繁杂的调料配料，不用繁杂的工序，不用长时间在锅子跟前盯着，就是简单。
一、干炸里脊。虽是油炸的，但一点儿也不腻，外酥里嫩，咸香开胃。蘸着椒盐或辣椒椒盐，或者在此基础上简单熬个糖醋汁浇上，更有一番滋味。
二、卤牛肉/鸡胗鸭胗/鸡爪
家常简单做法:
牛肉泡净血水扔锅里，放葱姜、八角、花椒、桂皮、小茴香、红辣椒、香叶、生抽、老抽、料酒、盐，（家常吃，香料多几味少几味都无所谓）大火煮开，转中小火炖煮一小时（如果同时卤鸡爪鸡胗等，则鸡爪要晚点放），关火放凉，放入冰箱中浸泡着即可。
想吃的时候拿出来切片，直接下饭下酒，做牛肉面，做凉拌菜等等，方便又美味。
三、泡椒凤爪
这个问题问的好，很多人都有同样的想法，家里来人去戚，太繁琐的菜真的是劳神费心，总想能有个肉菜，既简单还好吃。
今天探厨就叫大家一道既简单有好吃的美味。
护心肉是用来隔断胸腔跟腹腔中间的组织，也叫横隔肌，因为有筋膜，吃起来有弹性有嚼头，因此很受吃货们青睐。
护心肉***购回来之后，先用清水浸泡去血水，然后洗净，锅上火加水，葱段，姜片，盐，味精，料酒等，高压锅压12分钟，然后让高压锅自然冷却，开盖捞出晾凉备用。
主料:煮熟的护心肉，红绿辣.
调料:盐，味精，生抽酱油，料酒，葱姜蒜各适量，水淀粉，材料油，食用油等。
这道菜更简单好吃，比蒜泥白肉好吃不知道多少倍，护心肉属于筋头巴脑，有肉有筋，口感超级好。
家常菜的简易做红烧肉：
材料：五花肉500g左右 、小葱3棵、 干山楂5片 、红糖1小块
1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块
2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净
3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）
4.煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）
5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上
6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右
7.30分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上
1 、烧开水下姜片和葱段，整只鸡放进锅里开大火烫个5分钟，然后关火盖上锅盖让它浸熟，水一定要淹过整只鸡。半小时就可以捞出放凉，或冰水泡下鸡肉更脆滑。
2、一定少不了的是配上一碗姜葱蓉、沾着吃美味[赞]
鲫鱼肚内放肉沫怎么样烧才好吃？
谢谢邀请，我们叫这道菜鱼包肉，
主料：鲫鱼500克，肉末200克，
调料：盐，糖，胡椒粉，葱，姜，老抽，油
鲫鱼刮鳞，去[_a***_]，洗干净，沥干。
肉末加盐，味，
1肉末加盐，胡椒粉，葱，姜，料酒顺时针打上劲，在鲫鱼背上打花刀，好入味，鲫鱼肚子先沾点生粉，然后酿入肉馅，（沾生粉是为了肉馅在烧制过程中跟鱼肚沾得跟紧，不掉出来）
2锅入油烧热，把鱼煎至俩面金黄，葱姜爆香，加料酒，加水烧开，放盐，老抽，糖，胡椒粉，烧五分钟，把鲫鱼翻个身继续烧五分钟收汁即可。
首先感谢邀请。
鲫鱼肚里放肉末，这个菜名叫鲫鱼塞肉，这个菜首选当然是要蒸着吃了，其次就是红烧的也不错。
我分享一个蒸着吃的方法，喜欢吃的记一下哦！
第一步，先把鲫鱼洗净（记得去肚内黑膜）用啤酒把鱼内外都抹匀，再放些姜，放少许盐，腌20分钟就可以了。
第二步，当然是准备肉馅了，往肉馅里放入一勺耗油，一小勺胡椒粉，适量的姜末和葱末，少许豆油，少许淀粉，然后把肉馅搅拌上劲儿，搅好了以后，把肉塞进鱼肚子里。
第三步，盘中放入蒸鱼豉油，一小勺白糖，少许胡椒粉，搅拌均匀后在盘中放入塞满肉的鱼，上面再撒些姜丝和葱丝。就可以开始下蒸锅蒸了，蒸12分钟就可以了开吃啦！
就说这些吧，口水都流出来了，哈哈！
鲫鱼肚内放肉末，是一道传统菜。叫荷包鲫鱼，
1，鲤鱼杀洗干净，鲫鱼肚子里一定要清洗干净。用姜葱酒腌制去醒。
2.肉末里面放姜末，葱末，老酒，盐，调味后瓤入鲫鱼肚内。
3鲫鱼两面煎黄不能用油炸。
4.烧制的时候用骨头汤。中途不能加水。开始用大火。中途在用小火，
5，汤汁自然收浓不用勾芡。
首先谢谢邀请！
鲫鱼加肉沬是一道传统名菜，各地皆有传承，名称也不尽相同，我比较欣赏的叫法是"老蚌怀珠"，此菜以淮扬口味最佳，用鱼应以鳊鱼、鲫鱼为主。先将鱼清洗，沥干水份，一边肚子切下，待用；五花肉剁茸，加葱姜水搅拌上劲做成小肉丸。热锅、凉油、煎鱼(切下的鱼肚也略煎)，然后将小肉丸排放到鱼肚内，盖好切下的鱼肚，烹黄酒，加姜片、高汤(或水)、酱油、冰糖、盐调味，中小火焖煮，起锅前滴点醋，浇香油装盘，撒上葱花即可！
谢谢邀请！
主料：鲫鱼1条 猪肉馅300克 鸡蛋1个 葱姜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、胡椒粉适量
做法：
1.鲫鱼清洗干净待用，肉馅加入料酒，盐，糖，一点点生抽再加入一个鸡蛋，按顺时针搅拌均匀备用。
2.把肉馅塞进鱼肚和鱼腮里
3.把锅烧热到入油放入葱姜煸出香味再把鱼放进去煎
4.鱼的两面煎至金黄
5.放入料酒，老抽，生抽再加入一碗清水盖上盖让它煮沸后开中火煮一会儿
6.加入糖，胡椒粉再煮一会
7.待鱼的颜色鲜亮，肉熟时撒上葱花就可以出锅了
走肉菜做法？
准备好一块炸好的走油肉，偷懒不想在家起油锅
步骤2
用温水浸泡1小时左右，肉皮朝下
步骤3
看到猪肉皮起皱发软即可
步骤4
把走油肉切成小片，最好切薄点，我的刀功不行，只能这样了
步骤5
用点蔬菜垫底，一般都用青菜，我家只有白菜，我用了***帮切成小片
步骤6
原料
猪头一个（约2500克）。精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。
猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。
