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广东斋菜做法大全窍门
斋菜素三鲜将所有食材切丝。热油，放素火腿、素肉爆炒。加入胡萝卜翻炒。放入青辣椒，加盐。起锅前烹入黄酒，加鸡精调味即可。南乳焖斋菜娃娃菜洗净切小段，红萝卜切片，云耳泡发切小块状。香菇泡发切片，水留用。腐竹支和粉丝泡软沥干水分切段。
八宝斋菜的做法 泡发各类干货，腐竹泡的时间稍微长点，粉丝不用泡太久 粉丝稍微剪短，腐竹木耳撕成小片，香菇去蒂切小块，白果去芯。泡干货的水留着。烧热锅后加少许油（虽然母亲一再强调焖煮斋菜要多油才好吃，我还是喜欢清淡点），加蒜片爆香。
- 做法：冬菇和木耳放锅中滚水焯水备用，大白菜和红萝卜也分别焯水。热油爆香姜片，加入所有材料炒匀，加胡椒粉、盐、糖、料酒和麻油调味即可。
（图片来源网络，侵删）
将马苋菜去掉比较老的根和菜叶，用清水冲洗干净后晾干备用。辣椒切碎，蒜瓣也剁碎，放入准备好的碗中加入适量的白糖、老抽、食盐调味，搅拌均匀后放置一边备用。在锅内倒入清水，煮沸之后，将清洗好的马齿苋放在沸水中焯两三分钟捞出。
（图片来源网络，侵删）
