北海道蛋糕的家常做法？
北海道蛋糕是一款口感松软且外观美丽的蛋糕，其家常做法简单易学。首先准备材料：低粉、砂糖、植物油、牛奶、蛋黄、泡打粉和蛋白。
然后将蛋黄、砂糖、植物油、牛奶混合搅拌，筛入低粉、泡打粉混合后再次搅拌形成面糊。
蛋白加入少量砂糖打发至硬性发泡，将蛋白泡逐步加入面糊并搅拌均匀。
将面糊倒入模具中，在预热至170度的烤箱中烘烤25分钟，即可享用美味的北海道蛋糕。
北海道蛋糕（Hokkaido Cake）是一种源自日本北海道地区的著名甜点，以其轻柔细腻的口感和清爽不腻口的特点而受到欢迎。以下是一种简化的家常做法：
### 材料：
- 鸡蛋：4个（中等大小）
- 细砂糖：100克
- 低筋面粉：100克
- 牛奶：50毫升
- 黄油：50克
- 香草精：几滴（可选）
家常做法如下：
1. 准备食材：鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶、色拉油、淡奶油等。
2. 把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，要保证盛蛋白的碗里无油无水。
3. 蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态，然后放入冰箱冷藏备用（放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡）。
4. 蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀，再加入牛奶和色拉油打匀。
5. 筛入低筋面粉，并拌成均匀的面糊。
6. 先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
7. 拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。
8. 把面糊装入纸杯，5、6成满即可，千万不要装得太满。
9. 烤箱预热190度，将蛋糕放入烤箱，烘焙20分钟左右。
北海道海绵蛋糕的做法窍门？
北海道海绵蛋糕是一种口感松软、入口即化的蛋糕，制作时需要注意以下几个方面：
- 鸡蛋要提前从冰箱中拿出回温，否则会影响打发效果。
- 在打发蛋白时，要注意打发的程度，当蛋白出现细腻的泡沫时，加入三分之一的细砂糖，继续打发至蛋白出现纹路时，再加入三分之一的细砂糖，最后打发至蛋白出现小尖角时，加入剩余的细砂糖。
- 在混合蛋白和蛋黄时，要注意搅拌的手法，不能画圈搅拌，要从下往上翻拌，以免消泡。
- 烤箱要提前预热，蛋糕放入烤箱后，要降低温度，以免蛋糕表面开裂。
1.1.先来做一下准备工作，将鸡蛋打入干燥无油无水的打蛋盆中，常温牛奶跟玉米油放入小碗，准备细砂糖，低筋面粉。
2.2.将细砂糖一次性加入到鸡蛋中，搅拌均匀，电动打蛋器开高速打发，室温低的情况下可以隔40度左右温水盆，可以加速鸡蛋打发，打发至气泡细腻发白，体积增大，打蛋器所过之处纹路清晰立体，提起打蛋器画“8”字，痕迹可以保持5秒，打发时间需要10分钟左右（时间仅供参考，以蛋液状态为标准）。
3.3.将低筋面粉一次性过筛到蛋液中，尽量筛的均匀，不要堆在一起。
4.4.刮刀***用切拌加翻拌的手法，将面粉与蛋液混合均匀，每一次翻拌都要贴底，提高翻拌效率，不用担心消泡，打发到位的蛋液消泡也不会产生太大影响。
5.5.牛奶和玉米油要提前搅拌均匀，充分融合，充分做好乳化工作（我没有提前准备，临时用打蛋器搅打均匀，飞溅到盆壁上了），用刮刀取一点蛋糕糊放入乳化液中，***用切拌加翻拌的手法拌匀，搅拌均匀。
