干锅五花肉的做法川菜？
用料：有机花菜1颗、五花肉100g、姜1小块、蒜4瓣、小葱3、4根、小米椒2个、蒸鱼豉油2勺、料酒2勺、生抽2勺、糖1小勺、盐适量、鸡精少许
步骤：
2.五花肉切薄片备用，用水提前浸泡一会儿，加入一勺盐和2g小苏打花菜洗干净，切小块备用
3.锅里加入适量的水烧开，放入焯10秒左右，捞出沥干备用也可以锅里加入适量的油炸一下捞出来备用
4.热锅加油，把五花肉爆炒一下，加入辣椒，蒜，姜爆香炒一下，再倒入焯好花菜
5.加入两勺料酒、加入两勺鼓油、加入一勺生抽、加入适量的盐，鸡精调味，翻炒均匀
6.加入少许糖提香，最后加入香葱翻炒一下盛盘享用
五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
做法
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
干锅肉片花样做法？
原料：五花肉、花菜、姜、八角、桂皮、草果、葱、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油。
做法步骤：
第1步、五花肉冷水下锅，水开后撇去浮沫。
第2步、放入姜片、八角、桂皮、草果、料酒，烧煮20-25分钟，捞出晾凉。
第3步、切成5mm左右厚片。
四川干锅做法？
原料：
灯笼椒 (1个) 黄花菜 (50g)
洋葱 (1/2个) 花菜 (1/4个)
折耳根 (50g) 虾仁 (100g)
朝天干辣椒 少许
步骤：
步骤一：原料一览，另可选择：土豆、莲藕、排骨、兔丁等自己喜欢的食材
1、五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。
2、土豆切厚片过两遍清水，用中火炸至表皮略干，捞出备用。
3、尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。
4、熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加葱花\蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水。
5、水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节，关火炒匀出锅。
油炸干锅五花肉的做法？
1 首先，将五花肉切成均匀的薄片，接着打入2个鸡蛋
2 然后，加入1勺盐、2勺淀粉、2勺面粉、1勺花椒粉和少许白酒，用手抓均匀
3 腌制10分钟左右
4 然后，起锅热油，待有四成熟后，放入挂上面糊的肉片，小火慢炸
5 炸至表面金黄，捞出沥油，晾凉
6 开大火，锅中油烧至八九成热时，倒入肉片复炸，半分钟左右
7 炸至表面金黄，捞出沥油
8 接着就可以捞出来吃
五花肉去皮，切成5mm左右的片（想吃脆点的就切薄点，想要有嚼劲的就切厚点）
将五花肉放入碗中，依次加入料酒、生抽及很少很少的盐充分***吸收汤汁后腌制半小时
锅里倒油，小火烧至六成热
准备一个盘子，里面倒面粉，将五花肉表面沾满面粉，抖掉多余的面粉后直接放锅里炸，小火炸至表面金黄时捞出控油
中火油温复热后将五花肉下锅再炸一遍，逼出肉里多余的油脂，
