如何在家自制海鲜面?
个人经验哈~
对于海鲜面来说,个人觉得有几个“禁忌”,都是活生生的血泪史。
· 别放鸡蛋
鸡蛋这种蛋白质类食物的味道真的跟海鲜有些不搭,尤其是蛋黄的部分。如果你非要吃鸡蛋的话,也最好只放新鲜的整个的鸡蛋,并在不沸腾的地方打入,而不是用不太新鲜(凝固度不够)的鸡蛋打在沸腾的地方。如果是后者,一锅海鲜味都会被鸡蛋冲了……如果你是甩鸡蛋(打散之后放入),恭喜你……
· 海鲜不是越多越好
海鲜面一般就几种主要的海鲜可供使用:虾类、蟹类、贝类(花蛤、青口、瑶柱等),但是并不意味这方越多越好。在正经烹调的时候,可能由于调味的原因,各种海鲜能在一起很好的搭配。但是海鲜面注定不是什么重口味的东西,基本要求的是鲜味够足,而不是最后出来一种“混汤”,各种食材嘈杂其中。所以,还是以一两种为宜~
· 有些蔬菜不能放
前面已经提到了,鸡蛋、多种复合的海鲜等都是怕把海鲜面变得变味儿。当然,有些蔬菜,特别是味道重/特殊的蔬菜还是不适合放到海鲜面中的。例如,韭菜、西红柿(这个搭鸡蛋对路)、茼蒿、香菜,还有蒜薹、芹菜……(憋不住笑)。
· 小tip:
这招我做海鲜面的时候总爱用~屡试不爽!如果有新鲜的当季大虾,带黄的那种~ 把虾头取下来做炝锅,做出来的虾油真的是提升海鲜面底味的超级法宝!
很多人喜欢吃四川食品湖南菜或红油火锅,因为这种辛辣和辛辣的辛辣味从口到肚总是令人满意的感觉。但是,当你厌倦了每天吃东西时,偶尔换一小块新鲜的食物也是不错的选择。
不要以为食物的清淡味道不好吃。今天向大家介绍的海鲜晚餐绝对值得您的赞扬,它不仅味道鲜美,而且让您感到满意!
海鲜粥配虾仁炒面,不仅主要是食物和蔬菜,而且还充满了海鲜,营养又美味。
鲜虾半斤新鲜鱼片蛤鱿鱼100g每份蔬菜适量白粥一份[配方]海鲜粥:
2.将鱼洗净虾蛤蜊鱿鱼洗净备用。鱼片鱿鱼片,虾不需要壳,但去虾线,吐沙。
3.煮一会儿海鲜。
4.加入你最喜欢的蔬菜。尝试选择更新鲜的蔬菜,如白菜鲲芹菜等。不要选择味道较重的蔬菜,这样会抓住海鲜的味道。 5.当海鲜和蔬菜全部煮熟后,加入粥盐和胡椒粉制出锅。
看自己的口味进行细节调整,跟着感觉来做海鲜面,菜系及功效:精品主食 气血双补食谱 高血压食谱 甲状腺疾病食谱 工艺:煮 海鲜面的制作材料:主料:小麦面粉100克辅料:干贝20克,海带(鲜)20克,调料:盐5克,植物油30克 海鲜面的做法:1.将海藻、干贝、海带洗净,切成一小颗粒待用;2.素油放进炒锅里面,等油热到六分热的时候,放葱;3.加入海藻、干贝、海带炒均匀;4.加入300亳升的清水利用文火煮个25分钟,加点盐装起来待用;5.面粉用清水和均匀,揉成一个大面团;6.在1000毫升的沸水里面,煮熟面条,捞起来放进碗里面;七.开吃咯!!!
鸡蛋面100g、墨斗丸4个、海虾5只、生菜1/2棵、葱和芫荽各1根、食用油适量、盐适量
做法。
准备好鸡蛋面。
准备好墨斗丸,洗净。
准备好海虾,剥壳,去除虾肠,洗净。
生菜洗净。
葱和芫荽洗净、切碎。
煮开水,下面,同时加点食用油与盐。
煮至面断生即熄火。
取出煮好的面装入碗中。
做的最多的就是花甲面,对海鲜不是太感兴趣,偶尔买点花甲或者大虾,就算是吃海鲜了。
1、买回来的花甲淡水浸泡两小时,然后用废旧的牙刷刷干净表面,在水龙头下冲洗干净泥沙等脏东西,沥干水分备用。
2、锅中放油,油热后下葱姜蒜末爆香,下花椒和辣椒段爆香,然后下少许郫县豆瓣酱炒出红油,下花甲快速翻炒,加少许料酒去腥。
3、翻炒3分钟后,加入适量热水。趁着烧水的间隙,将姜丝,葱丝,香菜末,辣椒圈,生抽,胡椒粉,鸡精,盐,放入碗中腌制一会。