炉面豆角的家常做法？
豆角 适量 、 细面条 适量 、 猪肉 适量 、 大葱适量 、 姜 一片 、 大蒜 若干
1.豆角，择筋。按豆节用手折成小段。手折要比刀切口感好一些。快节奏刀切亦可。
2.加油少许，放葱姜蒜，加入淘洗后的豆角煸炒。添一碗水，淹没豆角，加盖焖煮。快熟时放盐调味，豆角不易入味，建议早放。
3.猪肉炒熟盛出备用
4.倒出部分焖豆角的汁水，加生抽，老抽，醋，葱花，制作成泼汤。待面热后泼在上面，用以增香，软化。
5.豆角焖煮同时制作手擀面。擀得比较薄。这一步可以因人而异。手擀口感好，但也可用细压面，机器面代替。
6.切成细面条。
7.上笼将面条蒸熟，约10分钟。
8.蒸好的面条，不黏。秘决是开水和面，加油少许，盐少许。手擀，面较硬。机器面也可代替。
五花肉切薄片，放花椒大料炮锅，放蒜片姜沫与肉片同炒。肉片变色后，放老抽，收汤入味后，放盐，放水煎好肉片。此时，肉片必须浸在肉汤里。肉汤是炉面咸香，软糯又不粘的关键所在。
开水和面，省会，擀成如纸薄，切成如线细
豆角摘洗，掰开，锅内放少许油，花椒，，蒜片，豆角翻炒，变成翠绿色后，放适量盐，添水，水位别超过豆角。这是炉面不粘的第二个关键所在。
豆角中水大开后，撒入切好的面条，大火蒸熟
用筷子搅散面后，均匀地浇上肉和肉汤，再放层面，蒸……浇肉和肉汤……层层蒸透蒸入味。出锅，拌匀。
河南新乡卤面的做法有哪些？
说到卤面条绝对是河南人特别爱吃的一个面条，因为刚刚吃的中午饭就是卤面条，味道非常的好吃，其实卤面条也不是只有新乡人爱吃，河南人都挺喜欢吃的。自己一个人就吃了两大碗，现在还是有点意犹未尽，感觉肚子还想吃，却是真的吃不下了。
说到卤面条的做法还是挺简单的，也是一道家常便饭，最重要的就是面条一定是湿面条，如果说只有干面条的话，需要我们在水里过一下，然后放在锅里面蒸熟即可，如果是干面条根本没法蒸，所以说想吃卤面或者蒸面条，一定要用湿的。
除了卤面的蒸面条还有就是配菜的准备了，在锅里磕上两个鸡蛋，在配上一个番茄，还有人们最爱的豆角和豆芽，这些都是蒸面条常见的配菜，如果喜欢吃肉还可以在里面放一些肉块，等到菜炒好之后把蒸熟的面条放到锅里再翻炒一会儿即可。
豆角焖面水少了怎么补救？
再加一些原汤就行了，否则焖面不易熟，还容易糊。
焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区。
焖面又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
焖面是传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好。
干面条怎样做焖面？
1、准备食材：盐、葱、鸡精各10g，油、生抽各20g，肉、豆角、干面条各100g。
3、加入豆角、盐、葱、鸡精，将干面条均匀的铺在豆角上，盖上锅盖焖熟即可。
焖面（BraisedStringBeanwithNoodle），是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁等等。
