麦面米面的区别？
麦面是用小麦加工的，小麦经磨制加工后，即成为麦面。米面是用禾本科植物稻的***（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。适量的情况下，吃麦面可增加饱腹感、促进肠蠕动、补充营养等。
米面中富含碳水化合物，它是构成体内的重要物质;可以储存和加热能量。
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吃麦面好,麦面,就成分来讲,含有健胃消食的麦芽(中药),而且麦皮,麦麸之类的属于粗粮,含有维生素B2之类的,可以治疗脚气和皮肤病。
而米面是精加工的,谈不上有多大坏处,对于虚弱的人不易消化,
麦面和米面的区别是，前者粘结度高，后者粘结度低。简单的说，麦面粘糊，米面散棱。
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麦子面粘结度高，做什么都行，可以多种吃法，发馒头，包包子，包饺子，烙饼，擀面条……
米面粘结度低，太散，不能包包子包饺子，不能擀面条蒸馒头，更不能做各种造型的花样面食，只能做发糕，而且必须放糖。否则又散又渣又硬不好吃。但只要放糖，发酵的软硬合适，做成的发糕不比面包差。
麦面和米面的区别主要是麦面是以小麦为主要原料磨成的面粉，而米面是以米为主要原料磨成的粉状物，两者有本质的区，麦面是真正意义上的面粉，而米面只不过是将米磨成了粉状物，而不是真正意义上的面粉，两者的口感也不相同，麦面吃起来有面粉的味道，而米面吃起来没有面的味道。
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麦块做法？
材料：普通面粉150克、麦面250克、酵母4克、白糖20克、梧桐叶若干张、红糖适量。
做法：
将普通面粉，麦面，白糖，酵母充分混合后加入水和成面团。放到温处发酵至2至3倍大即可；取出面团排气，分成若干个剂子，搓圆；用包汤圆的方式包入红糖，捏好接口处，再搓成底面平，表面椭圆状，再放到桐叶内，一个一个重复完；放到蒸板上静置15分钟；蒸锅里加入适量水，烧开后放入蒸盘，大火5分钟，关火闷3至5分钟，即可完成。
