泡椒炒肉的家常做法？
泡椒炒肉是一道非常受欢迎的川菜，下面介绍一下家常做法：
所需食材：
瘦肉（约250克）
泡椒（适量）
青椒（1个）
姜蒜末（适量）
盐（适量）
料酒（适量）
生抽（适量）
蚝油（适量）
青泡椒炒肉家常做法？
1、瘦肉处理好切丝，然后装入碗中，加盐、料酒、淀粉腌制十分钟备用。
2、清洗泡椒、泡姜、泡笋子沥干水分，泡椒切圈，泡姜，泡笋子切丝，大葱和青辣椒切小段备用。
3、锅里放多一点油，烧七八成热下腌制好的肉丝快速翻炒起锅沥油。
4、将就个锅里油的温度，加入准备好的泡椒，泡姜，泡笋子，自制豆瓣酱，青辣椒，花椒，大葱翻炒出香味，在把炒好的肉丝倒进去，加点白糖，鸡精，酱油翻炒均匀即可出锅。
材料：猪里脊肉、青椒、芹菜、凤尾。鸡蛋、胡椒、 豆瓣酱、 姜、 大葱、辣椒(红、尖、干)、花椒、料酒、鸡精、盐、淀粉(豌豆)、植物油。
做法：
1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
3. 将植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金***捞出；
是很简单的。
首先，将猪肉切成薄片，加入适量盐、淀粉和料酒腌制10分钟左右。
然后，将葱、姜切成末备用。
热锅凉油，放入泡椒翻炒出香味，再放入葱姜末炒至金***。
接着，放入腌制好的猪肉片快速翻炒，炒至变色，加入青椒丝翻炒均匀。
最后加入适量酱油和老抽调色，再加入淀粉水勾芡即可。
这种做法可以做出香辣可口的青泡椒炒肉，是一道非常受欢迎的家常菜。
醋泡辣椒可以炒肉吗？
醋泡辣椒以炒肉。尤其是爱吃酸的人，豪爵更好吃。能炒肉的蔬菜很多，土豆，辣椒，芹菜，蒜薹，胡萝卜，蒜黄，豆角，茄子，等等。只要自己喜欢吃，一般的蔬菜都可以炒肉当然，醋泡辣椒也可以炒肉。方法，锅里油烧热，倒入切好的肉皮，翻炒，然后，倒入需要炒的蔬菜，翻炒，加入盐，味精，翻炒，水淀粉勾芡出锅
酸泡椒炒肉，在鄂西北农村几乎家家户户都会做着吃，每当有人来家里做客，必会用这道硬菜来招待客人，以表示对客人的重视。
酸泡椒炒肉的主角就是酸泡椒，在当地每年的秋末，当地辣椒进入了尾声，把最后一批辣椒摘回家，进行挑选，将破的、有虫眼的扔掉。留下的辣椒一厘米处去蒂，冲洗干净，起锅烧水，水开后倒入辣椒焯水，两分中左右立马捞起沥干水份，冷却。
在另外起锅烧一锅开水，加入适量的盐，咸淡适中即可，倒入盆中放凉。
找个无水无油的坛子或者是缸，倒入辣椒，倒入适当的醋，在注入放凉的盐开水，（盐水淹过辣椒，最好盐水满罐）密封坛子，放阴凉通风处自然发酵，半个多月就可以食用了。只要坛子一直有满坛的盐水，密封状态下可以放好久也不坏。
泡好的辣椒
做酸泡椒炒肉时，把酸泡椒切成块儿，把猪瘦肉切成片儿，切点姜丝、葱、蒜备用。起锅烧油，油温七成热后，先炒瘦肉，在倒入酸泡椒一起翻炒，最后加入适量盐，鸡精、姜丝、蒜、葱调味装盘即可。
酸泡椒炒牛肉、炒农家魔芋，炒肥肠都行农家有了酸泡椒，做菜就像有了灵魂。酸泡椒几乎都成万能的了，酸泡椒炒牛肉，炒猪肉，猪肚、猪肠、猪腰等等等等。有了酸泡椒，炒的菜酸辣可口，可以吃几大碗米饭了。
