三鲜鸡蛋面?
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开火,锅热后放入少量油,摇晃一下锅,使锅内壁均匀的沾上食用油,然后倒入鸡蛋,开始煎蛋
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当鸡蛋的香味溢出,但表面呈现金***时(大概7、8分熟的样子),倒入适量的冷水,可根据自己平时下面的用水量进行对比,然后盖上锅盖等待水烧开
这是最关键的一步,很多人习惯将煎好的鸡蛋盛出后再下面,那样下出来的鸡蛋面就不会有鸡蛋香味,直接将鸡蛋留在锅中一起熬,才会将鸡蛋的香味熬出来
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姜切沫 ,鸡蛋打入碗里
步骤2
摊出姜蛋,盛出放碗里备用
步骤3
将蝤蠓洗净 ,切半锅中倒油,将蝤蠓炸熟,颜色变红即可,油不用太多,少量即可,盛出备用
步骤4
将蘑菇切段,鱿鱼切花,(也可切条)虾蛤蜊洗净, 锅中倒油加热,依次放入蘑菇,虾 ,鱿鱼,蛤蜊,大火炒,加料酒翻炒一小会待虾颜色变红,倒入水
步骤5
锅中加水后放入蝤蠓一起煮,待水烧开,加入细面,姜蛋
青萝卜卧鸡蛋面怎么做?
用料 青萝卜,鸡蛋 葱花,一小勺面粉 香菜 青萝卜丝鸡蛋汤的做法 青萝卜切丝,葱切末,鸡蛋打散备用 锅里放少许油,葱花爆香,加入青萝卜丝翻炒,加开水 水煮沸时,一小勺面粉沏水倒入,可使汤味道浓郁 加盐,牛肉粉(韩国用品超市有 售),黑胡椒 飞入蛋花
鸡蛋面是煮沸水下面还是水微沸才下,一般手工面条入锅煮多长时间口感更佳?
面条做法多种多样,是大众很喜爱的主食,煮面条也是有窍门的,不然煮久了面条会粘在一起,煮时间短了会有夹生现象。那么该怎么煮面条呢?
水刚一冒泡就下面条,很多人下面条的时等到水滚开的时候入锅,认为这样煮面条会熟的很快,但是这样下面条很容易让面条都粘到一起,也就不好吃了。 水刚刚冒泡的时候温度其实并没有达到100度的沸点,这时候将面条下入锅中,再用筷子及时的搅动,会使面条很快的分散开来,这样煮好的面条就不会变的坨到一起去了,也不会出现外熟内生的现象,口感也好一些。
面条好不好吃,煮面条的水也是关键,在煮面条的时候稍微加点食用盐会让煮出来的面条更加的劲道美味,稍微滴两滴香油不仅防止面条溢锅,而且苗条煮出来还更香浓。放点醋可以去掉面条当中碱的味道。当然,家里面如果有高汤直接用高汤煮面条再美味不过了。
如果是煮挂面,将面条搅散了就可以了,以上就是煮面条的窍门了,感兴趣的朋友们自己试一下就会知道了。
沸水或者微沸其实影响都不大,不过生活中用沸水下面要更多一些,原因是一般做面的时候都是边烧水边做配面的菜卤,很少盯着看水开没开。一般听声音或者过几分钟看看水烧的怎么样就行了。
煮面从来不看时间的,面的种类不一样面熟的时间也不就一样,同样的面不同的做法也能影响到面熟的时间,同时还要考虑到不同的人喜爱的口感也不一样,有的人喜欢偏硬而有些人喜欢偏软的口感。
我的经验是看两“滚”――也就是下完面水再次沸腾的次数。下完面后等水完全沸腾为一“滚”,加入凉水等水第二沸腾的时候为二“滚”,这时如果是手工面的话面一般就熟了,喜欢吃偏硬口感现在就可以加入凉水捞出了,喜欢偏软就适当多煮一会捞出。
如果是有些不容易熟的挂面得等到三“滚“。
我还曾见过四“滚”的挂面,也不知道掺了什么。