香椿面的做法

1. 北京香椿面正宗做法？
2. 北京吃面时沏香椿面正宗做法？
3. 香椿浇面做法？

北京香椿面正宗做法？

用料

香椿 一小把

面粉 300克

油 二两左右

盐 少许

香椿油泼面的做法

我是个懒人，用面包机和面，饺子面团的功能就好！

一次够3人吃的量，把面团擀成两个面饼，摸上油，醒一会。

北京吃面时沏香椿面正宗做法？

和一块面，要想面条筋道而且不沾，可以在面里加一个鸡蛋和少许盐，盐是骨头碱是筋，软面饺子硬面的面，面要和的硬一点，这样的面条才抗煮。

和好的面盖上，放到一边饧十五分钟，让面筋更好地融合。

在这期间可以把香椿用滚水焯几分钟，用凉水浸凉后捞出，挤干水分，切成细末。

取两勺芝麻酱，加凉开水，盐，醋调匀。

锅里添水，烧水的时候这边就要擀面条，先把面团擀成薄片。然后中间洒上面粉，把面片反复折叠，用刀切成细条。

水烧开后下面条，等面条呈现半透明，咬断没有白芯就熟了。手擀面要比挂面好煮得多，毕竟里面有水分，新鲜。

煮好的面条过一遍凉水，捞到碗里，撒上香椿末和芝麻酱，拌匀即可。

香椿浇面做法？

1/4

将洗干净的香椿在沸水中焯烫1分钟这样，捞出过凉水，之后用手稍微抓出香椿上的水分。

2/4

把前面处理好的香椿切成碎末。

3/4

香椿切成碎末以后和少许白糖、蒜末、辣椒末以及酱油搅拌均匀。

4/4

将猪油烧热，然后浇到拌好料的香椿上，和煮好的面拌匀即可

步骤 1

各种菜码洗净切好，香椿焯水片刻。

步骤 2

一份醋，两份生抽，因为有生抽了，盐可以根据个人口味添加。蒜末少许，混合在一起。热油，搁花椒5、6颗，炸成花椒油，花椒多了会抢香椿的味道。花椒挑出后趁热浇在料汁上。

步骤 3

个人喜欢宽面，劲道有嚼劲儿，不喜欢的就吃细面喽。面煮好后过水，这也是个人口味，菜码摆放在面条上，浇汁。一碗香椿面大功告成！

用料:香椿 1把，油 一勺，辣椒面 1勺，葱 几根，醋 1大勺，筱面粉 适量

做法步骤1:开水和面 搓成卷卷 蒸15分钟

步骤 2:香椿洗净 焯水至变色捞出

步骤 3:切成碎末

步骤 4:加入调料 拌匀即可食用