藠头炒肉正宗做法黄小厨？
原料：藠头300克、五花肉200克、红辣椒2个、辣椒粉一勺、盐适量、生抽适量、老抽适量、味精少许。
做法步骤：
第1步、五花肉切薄片。
第3步、水干，小火慢慢把五花肉的油脂煸出来。
第4步、藠头拍扁。
第5步、五花肉成透明卷曲形状放入藠头大火翻炒。
第6步、用铲不停按压，越碎越入味。
第7步、加入盐调味。
第8步、放入红辣椒+辣椒粉，出锅前加入适量生抽、老抽。
辅料：油适量、糟辣子1汤匙、生抽1、5汤匙、生粉0.5茶匙、食盐0.5茶匙、鸡精少许。
做法：
1、准备云南藠头100克。
2、藠头滗去汁水，用清水洗一遍，备用。
藠头回锅肉怎么做？
方法:
1、锅里加水烧开，将姜片，花椒粒，葱段连同五花肉一并下锅煮至7分熟捞起，肉凉以后切成薄块。煮肉的汤不要倒掉，煮娃娃菜或者豌豆尖等蔬菜很好吃。
2、锅里倒入一点菜籽油加热，将五花肉倒入锅里翻炒，花椒粒，姜丝，蒜片加入一起炒，炒至肉出油成灯盏窝形状，放入豆瓣酱、白糖翻炒几下，将藠头、红椒、蒜苗一起倒入锅里加一点盐翻炒，最后加一点味精起锅装盘。
藠头含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性...
评分
炒 酱香味 <15分钟
主料 2人份
猪腿肉300克
辅料
藠头适量
甜面酱适量、酱油适量、江米酒适量、白糖适量、香油适量、豆瓣酱适量、姜适量、小葱适量、色拉油适量
藠头回锅肉的做法大全
藠头回锅肉其实就是和平常的回锅肉一样的做法，只是里加了藠头。具体的制作方法如下：
1: 首先准备食材：半斤五花肉，2个红辣椒切滚刀，2瓣蒜粒，4片生姜切成丝，2小勺子生抽，1小勺子酱油，1小勺子郫县豆瓣酱，3勺子豆鼓，三两藠头，1勺子料酒，几粒花椒，喜欢吃豆豉的可以加一点豆豉。 具体做法步骤： 1: 先把五花肉清洗干净，五花肉冷水入锅，水要没过五花肉，加一粒八角，两片香叶，一小片桂皮，再加一小勺食盐，开大火煮制用筷子能够把肉刺穿即可，捞出放凉切片0.3左右厘米厚度，太厚会不入 味，太薄又会把肉编干，所以一定要均匀。 2：热锅放少许油，小火翻炒出一少许油时，就把豆瓣酱、生抽、酱油、生酱 、蒜粒、花椒、料酒 一起放到锅里小火再翻炒到香味扑鼻就再把 红辣椒放到 锅里翻炒制断生，最后加入藠头再撒一点点盐再翻炒几下至断生就可以出锅了。一盘鲜香扑鼻看着就流口水的藠头回锅肉您学会了吗?赶快做来和您家人、朋友一起分享吧!绝对的美味哟！ 如果照做的朋友觉得好吃，就请点赞吧! 觉得不好吃的朋友也欢迎评论一下吧!
编辑
最近，这段时间藠头已经开始大量上市了，非常便宜，3块钱1斤，1斤一大把。藠头可是一种营养价值很高的食材，含有很高的蛋白质、维生素、钙钾等微量元素。同时，藠头是一种***味觉，帮助消化，而且还能解油腻。因此，早春这段时间很多人都喜欢买点藠头来吃。
藠头可以单独素菜，也可以用来荤炒，还可以用来做片泡菜。好吃又开胃，还能解腻。而用藠头来炒回锅肉，在咱们四川算是一种非常常见的菜品，咸鲜爽脆，肥而不腻。本来很油腻肥肉，在藠头的存托之下，就变得美味而不油腻了，用来拌饭，连吃三碗米饭都不够，还想吃。
《藠头回锅肉》
准备食材：一把藠头（大楷1斤）、一勺郫县豆瓣酱、一块猪肉（大楷半斤，肥7瘦3）、适量的酱油、大葱1根、少许料酒、几根干的酸把菜（要干的酸把菜哈，不要太多，几根就好）、几瓣大蒜、少量的植物油、1个青椒、一块老姜、适量的盐、一点鸡精。
做法：
- 1、一般卖的藠头根须比较长，叶子也有些偏老，因此，咱们要把藠头的根须掐掉、老一点的叶子也掐掉，洗净之后，切成两段，藠头和藠头杆分开放。
- 2、接着，把猪肉洗干净，再放到锅里，加点料酒一起煮，煮熟夹出来放凉，切成薄薄的猪肉片。
- 3、干的酸把菜切丝丝。大蒜切片。青椒切成丝。大葱切成片。老姜切成丝。
- 4、起锅，预热之后，放一点植物油润一下锅，把猪肉放入锅里炒，爆出香味，把肉里的油爆出来。
- 5、把肉刨到一边，见底油，加入一些蒜片、一点姜丝、一勺豆瓣酱、倒点酱油、一点料酒进锅翻炒出香味，再把干酸把菜、大葱片也放进锅里煸炒几下，[_a***_]和肉一起炒。
- 6、把藠头放入锅里翻炒一会儿之后，再把藠头叶、青椒丝下锅炒，一起炒断生。
- 7、再放一次酱油、少量盐、少量鸡精翻炒均匀，出锅装盘。
在早春里，咱们家就经常用藠头来炒回锅肉，好吃又下饭，鲜香无比。有的人炒的时候，就藠头和肉，不会放其它的材料。也有人会放二荆条和小红椒，喜欢吃辣的朋友可以试试。这道简单的家常菜《藠头回锅肉》，做法很简单，轻松几步就好了。
野藠头怎么炒好吃？
原料：藠头300克、五花肉200克、红辣椒2个、辣椒粉一勺、盐适量、生抽适量、老抽适量、味精少许。
做法步骤：
第1步、五花肉切薄片。
第2步、放入清水末过五花肉大火煮开转中小火。
第3步、水干，小火慢慢把五花肉的油脂煸出来。
第4步、藠头拍扁。
第5步、五花肉成透明卷曲形状放入藠头大火翻炒。
第6步、用铲不停按压，越碎越入味。
第7步、加入盐调味。
第8步、放入红辣椒+辣椒粉，出锅前加入适量生抽、老抽。
材料：
野藠头、农家腊肉、食用油、食用盐、豆瓣酱、生抽、老抽、红辣椒。
做法
1、我们要先将野藠头洗干净切成小段，农家腊肉也要切成薄片，红辣椒切成小段。
2、然后往锅里倒入食用油加热后放入农家腊肉爆炒一会。
3、等农家腊肉炒得差不多了，就可以倒入豆瓣酱爆香，增加这道菜的香味。
4、等农家腊肉跟豆瓣酱融合得差不多。就可以再倒入野藠头炒熟啦。
5、在搅拌野藠头跟农家腊肉的同时放入切好的红辣椒，然后加入适量的食用盐，一小勺生抽，一小勺老抽和盐。
6、这样所有材料均已下锅，最后把锅内的食材拌抄均匀即可。最后出锅把菜盛到装菜的盘子里，就大功告成了
薤头的最佳吃法？
薤头凉拌最好吃，在凉拌的时间可以准备适量的花生碎，还有熟芝麻，再准备适量薤头，然后准备一头大蒜以及适量的蒜蓉辣酱，除此以外，白酒以及白糖以及食用盐都要适量筹备一些，把筹备好的薤头洗净后切成段状备用。
把准备好的蒜蓉辣酱以及制好的蒜泥以及生抽白酒，白糖，食用盐，等调味料放在一块儿，制成料汁直接浇在洗净之后薤头上，然后再放入花生碎大概熟芝麻，用洁净的筷子调匀腌制，3~5小时之后，薤头就能装盘食用，并且尤其好吃。
1. 炒:荞头用炒具有特殊香味,类似蒜但没有蒜味浓,可当作一般素菜来炒,需要注意的是荞头的头部耐煮,但荞叶久煮易老,如果不想浪费荞
2. 火锅:荞头加上大葱、蒜、番茄(西红柿)(姜片、黄瓜之类可以自己加),可作为味道很好的火锅底料,在清汤底里面是比较有特色的,同样要注意将荞叶
薤头是一种秋冬蔬菜，长的有点像葱。它可以用来做泡菜，也可以用来凉拌。
把蟹头切成薄片，放入盆中，依次倒入调辣子油、白醋，花椒粉，白芝麻等，搅拌均匀，装盘即可。
薤头可以助消化，健脾胃，被誉为是菜中灵芝，质地爽脆，香味独特，特别好吃。
荞头炒肥肠
准备食材如下：卤熟肥肠300克，荞头200克，小米椒5个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
具体做法如下：小米椒切圈，卤熟的肥肠切成小段，荞头对半切开，接着起锅加油烧热，下小米椒，小火炒出腊味，再倒入肥肠，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后大火翻炒均匀，再倒入荞头翻炒至断生即可出锅！
（1）将猪肉切成3厘米左右长：厘米左右厚的块，用佐料A（酱油2小汤匙，淀粉40克）反复揉搓，再用油炸两次，使之熟透。
（2）葱头、柿子椒、笋切成块，胡萝卜“用热水焯一下，同样切成滚刀块，菠萝去外皮，切成0.5厘米的银杏叶形的薄片。
（3）炒锅烧热放2大汤匙的油和少量的盐，先偏炒柿子椒，取出待用。将葱头、笋、胡萝）、菠萝等顺序地放人锅内煽炒，再加入佐料B（清汤1杯、糖40克、西红柿酱3大汤匙、醋1/2大汤匙、淀粉2小汤匙、盐、油适量），开锅后加入（1）的肉、薤、用水溶淀粉勾芡，最后将炒好的柿子椒撒上即可食用。
