鸡胸肉要怎么做才不老？
你是，我是月半粒粒安，谢谢邀请！
鸡胸肉是减脂餐必不可少的肉类，不过直接煮来吃肉质很老，我做的这个平底锅鸡胸肉时蔬饼，肉质鲜嫩多汁，一点都不会老。
材料：鸡胸肉，卷心菜，胡萝卜，盐，蚝油，料酒，玉米淀粉，鸡蛋
1.用蒜末神器分别把鸡胸肉，萝卜，卷心菜拉成碎，放在一个碗里，鸡胸肉大概是200g
2.加入1个鸡蛋，一勺玉米淀粉，一勺料酒，小半勺盐，半勺蚝油，抓均匀
3.平底锅刷一点点玉米油，把鸡肉糊倒入锅中，用筷子***，调整成小圆饼状，盖盖小火慢煎，底部凝固以后翻面加一点点水，盖盖继续煎，煎至两面金黄，水分收干就可以出锅了，一定要小火，不然很容易中间没熟表皮就焦了
这个鸡胸肉饼好吃又好做，饱腹感还挺强，晚上做完吃了两个就饱了，冷掉以后包保鲜膜放冰箱冷藏，第二天微波炉打一下当早餐吃。
以上是我的回答，如果你还有什么更好的烹饪方法，欢迎一起交流，谢谢！
如果你用的是冰冻鸡胸肉 他本身肉质就不好！
因为冰鲜产品讲究的是产量 基本使用饲料鸡. 饲料鸡的肉质 你懂的~
饲料鸡的肉 想做出家鸡、果园鸡的口感是不可能的！
本身肉质不优秀 加上烹饪时间掌握的不好 焖的过久 也会使肉质更柴。
咖喱是香料味道很重的料理 烹饪前并不一定要用热水灼过才进行烹饪
用热水灼过 也有可能缩短肉的耐煮时间 导致你更快的将鸡肉焖至口感变柴。
让肉吸入更多油份 虽然不能改变肉的本质 但是可以改善。
另外 煮咖喱不建议使用鸡胸肉，煮咖喱就是需要多油的鸡 做出来才香
油水多 在焖的时候 才能充分的把咖喱粉的香味爆出来
鸡胸肉若想翻炒过程中不老，可以如下步骤制作，第一加入四川重庆地区家家户户炒菜经常使用的红薯淀粉勾芡，当然没有可以以生粉代替即可，第二需大火把油温烧高后才能把勾芡好的鸡胸肉下锅翻炒至变色后就需要马上捞出锅，做到这两步炒出的鸡胸肉就可嫩而不老
如何让鸡胸肉嫩而不老，以下就为大家推荐几款不老不柴的鸡胸肉做法
1、轻腌快煮
先把鸡胸肉和纹理垂直切成两半。顺着鸡胸肉纹理切成长片，尽量薄一点。用少许盐和料酒揉捏均匀，感到鸡胸片粘粘的即可。锅烧开水大滚的时候倒入鸡肉马上用筷子划散，马上捞出冲水。
2、热锅凉油滑油
将鸡肉切块，用盐，料酒，淀粉，胡椒粉稍微腌制十分钟，青椒切丝，用少许杀水。锅烧热，倒入宽油，油稍微热就马上倒入鸡块。这个时候看到鸡肉块在油的底部慢慢变白，马上捞出鸡块控油待用，锅底留油，爆香姜蒜末，放入青椒炒软加盐调味，放入鸡块翻炒，放入鸡精翻炒后即可出锅
以上两种做法都能做出嫩而不老的鸡胸肉，大家不妨也可以试试
你好，很高兴回答你这个问题。
以前我***肉，每次都做的很柴，而且腥味很重，后来，问了我妈，跟她请教之后才知道怎么做，才能让鸡肉很嫩。
首先需要将鸡肉腌制（我们家吃的新鲜肉类都通过小腌制一下）；
1、将鸡肉切片；
2、加入一点盐、胡椒粉搅拌均匀；
4、加入淀粉搅拌；
5、切几片姜片（炒鸡肉不要放蒜）
6、等鸡肉腌制十分钟左右就开始炒；
7、大火将祸烧热，冒青烟就热了，然后倒入较多的菜籽油（炒鸡肉油一定要多，就像煮鸡肉一样）；
鸡胸肉怎么做才不会很柴？有什么菜谱推荐？
鸡胸肉我们日常生活中很常见的食材，肉质软嫩多汁，味道也很好，做法多种多样
我平时比较喜欢用鸡胸肉来制作孜然香煎鸡胸肉、炒鸡胸肉、炸鸡排等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下这几道菜的做法，希望对您有所帮助！
【孜然香煎鸡胸肉】
鸡胸肉清洗干净后切成小条放入碗中，放上花椒粉和孜然粉以及辣椒粉，放上食盐和十三香，倒上料酒和少许酱油以及一点蚝油，放上熟白芝麻和孜然粒，用手抓匀后腌制半个小时
平底锅中倒上一点点油，将油烧热后，放入腌制好的鸡胸肉，用小火煎，将其煎出香味，煎至两面颜色金黄，煎熟后关火盛出摆盘
【炒鸡胸肉】
鸡胸肉是最普通的食用肉之一，鸡胸是鸡身上最大的两块肉。鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富。
鸡胸肉蛋白质含量是非常高的，且易被人体吸收入利用，有增强体力，很受减肥很健身人士的青睐！
那么鸡胸肉怎么做肉不会柴呢？做法多样，可蒸，可煎，可炸
下面分享一道不用一滴油***胸肉，做出来肉质鲜嫩，营养丰富
【所需调料】：蚝油、生抽、盐
——开始制作——
第一步：金针菇去根部，下水焯软
第二步：鸡胸肉切成薄片，放入碗中，加入蚝油，生抽，姜末腌制搅匀，腌制10分钟
第三步：盘底部铺上一层金针菇，摆上腌制好的鸡胸肉，再铺上一层金针菇，放上葱段，放上辣椒圈（注：也可以放上芹菜段）
第四步：水开上锅蒸10分钟就可以，食用了
总结：这样做出来的鸡胸肉，肉质的非常的鲜嫩，不老吃起来也不会柴，没有多余的[_a***_]，原汁原味！真的是太美味了。没有用一滴油，相比煎，炸更健康，更适合减肥，健身人士食用。再吃也不会腻！
大家好，我是哟哟美食，很高兴回答您的问题
鸡肉的做法到底有多少种，我们也无从参考数据。孩子们爱吃汉堡包、少男少女们爱吃鸡肉煲这种饭那种饭，当然不乏爱吃烧鸡的群体广而又广。我们这女人坐月子，要炖老母鸡，据说是将补身体，我姐姐生完孩子，一个月不知道吃掉多少只老母鸡，当然我也不少蹭口福，家人都笑说：“姐姐生孩子，看把你养的白白胖胖”。
线椒炒鸡丝最接地气的做法，不过要想把肉炒的嫩嫩的，没有两把刷子那是不行的。其实好做，直接下锅爆炒，火候时间掌握好依然嫩嫩的，还有一种方法将肉先腌制，再滑炒，口感绝对超赞。
鸡胸肉、线椒、葱、姜、料酒、生抽、淀粉、食盐、十三香、花生油
1、葱洗净切成葱花，姜切成末备用。（感觉做大肉和鸡肉的话，姜是少不了的，起到非常关键去腥提味的作用）
2、鸡胸肉撕去筋膜，清洗干净切成丝放入碗中，加入姜末、生抽、料酒，再加入一勺淀粉搅拌均匀，腌制10分钟去腥。
鸡胸肉要做出来鲜嫩可口其实非常简单的。加盐、水、鸡蛋清致嫩，用湿淀粉锁住鸡胸肉水份。
首先，将鸡胸肉顺筋片成大薄片。
其次，将薄片置于碗中，加入适量盐、胡椒粉、鸡蛋清、水，用手轻轻搅拌上劲。
最后，加入少量淀粉拌匀，淋入少量花生油备用。
现在我给大家推荐一款酸汤鸡片，希望你能喜欢！
主料 鸡胸肉400克 青笋丝200克
辅料 小米辣 腾椒 小葱 海南黄灯茏酱 野山椒碎 姜蒜米 白醋 鸡精 盐 胡椒粉 鸡蛋清 花生油各适量
步骤如下:
1 将青笋丝焯水，冷水冲凉后捞起置于盆中。
2 起锅烧油，四成油温下姜蒜米、野山椒碎、海南黄灯茏酱炒香，放入鲜汤，加盐、胡椒粉、白醋、鸡精调好味。
大家好我是小月，很高兴能回答您的这个问题，下面我把我的几种方法分享给大家，首先在腌制鸡胸肉的过程中加一些啤酒，因为啤酒可以吸收肌肉里面的水分，而且会使鸡肉味道更加鲜香！第二可以买一个新鲜菠萝，挤出菠萝汁，在炒制过程中加进去，这样可以使鸡肉更加鲜嫩！第三，可以在腌制过程中加入水淀粉，因为水淀粉可以有效的锁住鸡肉里面的水分，做熟后吃起来会更加鲜嫩，我最喜欢吃水淀粉凝固的那个汁了嘻嘻！第四，可以加入盐，生抽等调料腌制半小时后，放油里轻微煎一下，然后再炒制，这样也可以使鸡肉更加鲜嫩！然后我再给大家推荐一种鸡胸肉怎样做才好吃的方法，首先把鸡胸肉切成丝，加入盐，料酒，生抽，胡椒粉，再倒入一个蛋清（不要蛋黄），搅拌均匀腌制十分钟！其次起锅倒油，将油热至五成熟后倒入切好的鸡胸肉，轻炸一下立即捞出，然后将油倒出一些，锅里留一点油，放入葱姜蒜炒一下，加入小芹菜，干辣椒（不吃辣的可以不放）翻炒一下，再放入鸡胸肉炒制两分钟，最后加上点白糖，料酒，淀粉，鸡精炒匀即可，这样一盘鲜香嫩的鸡胸肉就可以出锅啦！我的回答完毕，希望能够帮助大家，感谢大家的观看和支持
