泥鳅面的家常做法？
原料：
泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。
做法：
1、葱切段、姜拍松；泥鳅静养几天后洗净；
2、锅内放入冷水，开小火，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻；
3、在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精，蒸15分钟即可。
4、另起锅烧水，水开下入面条，煮熟将面条捞出，放入高汤，再放入豆腐点缀
5、泥鳅面就做好了
1.将买来的泥鳅放在清水里养几天，这样可以让泥鳅将肚子里的淤泥吐出来。然后将新鲜泥鳅去头去肠清洗干净
2.热锅下油，放生姜片，煎炒泥鳅
3.要集中火力慢煎，焦到泥鳅开花最好
5.加适量辣椒酱调味
泥鳅面鱼的正宗做法？
用料：泥鳅500g，面300g。：
做法：
1.冷水下泥鳅，把泥鳅煮熟，中间要把泡子给打了。直到泥鳅用手一掐很耙就好了。
2.煮好后捞起来放在冷水中，漂冷。煮泥鳅的汤千万别倒掉，原始汤底，鲜味正宗。
3.把泥鳅的肚子肠挑出来。用牙签从头划到尾，然后从头挑出来。挑完之后用清水冲洗干净。
4.锅内油烧热，加入适量猪油，姜蒜炒香，加入煮泥鳅的原汤，加入骨头汤，加胡椒。
5.加入冬菜，盐，鸡精。尝一下味道，把盐味调合适，加入泥鳅，中间尝尝味道，调节盐味和酸味。
6.几分钟后加入面条，加入切好的莴笋条，好了之后加入味精，煮好后出锅，加入海椒油。现溅的油更香喔。
红烧泥鳅面的做法？
用料：泥鳅三两，面条半斤，葱一根，芹菜一根，生姜一小块，大蒜四瓣
红烧泥鳅面的做法步骤：
1/8 把泥鳅洗净沥干水
2/8 热锅烧热油，放入沥干水的泥鳅煎熟，用锅铲拍扁放入适量盐。盛碗内放一旁待用。
泥鳅烧面条做法？
用料
泥鳅三两，面条半斤，葱一根，芹菜一根，生姜一小块，大蒜四瓣
做法步骤：
1/8 把泥鳅洗净沥干水
2/8 热锅烧热油，放入沥干水的泥鳅煎熟，用锅铲拍扁放入适量盐。盛碗内放一旁待用。
3/8 生姜，大蒜切成小丁待用。
4/8 热油锅放入冷水烧沸，倒入切好的大蒜和生姜丁，然后放入面条，煮至面条熟透。
5/8 将葱和芹菜切成小丁，留一片芹菜叶不要切，最后点缀用。
6/8 将切好的葱和芹菜以及煎好的泥鳅倒入锅中，再加适量盐，用锅铲拌匀。
7/8 可以盛碗了，把留着的那片芹菜叶放碗的一角做点缀。
