湖南回锅肉正宗做法？
做法
1.选用五花肉，肥一点也没关系，切成片。胡萝卜；尖椒也切成菱形片备用
2.肉片放入容器中，加入料酒；生抽腌制。一定放生抽，否则油炸后，颜色太深。
3.锅中放宽油，大约7成热，油冒烟后，放入肉片，只要肉一变红***，马上捞出。肉片不能炸太硬。
4.另起锅，倒少油，下入胡萝卜片；青椒片爆出香味，下入肉片，调入酱油；盐；鸡精炒匀，即可出锅。
湘菜小炒肉怎么做的？
湘菜小炒肉是一道湖南地区的特色菜肴，主要以猪肉为主料，辅以辣椒、蒜苗等调料，口味鲜辣。以下是一个简单的湘菜小炒肉的做法：
材料：
- 蒜苗适量
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 酱油、料酒、盐、鸡精（或味精）、蚝油、生抽、淀粉、食用油
美食竞选，回锅肉最好吃排名高，还是红烧肉最好吃排名高？你觉得哪个更好吃？
个人觉得还是回锅肉好吃些。回锅肉通过水煮火爆以后，油脂爆出，肉更香些，薄片的回锅肉上沾满了各种调料，浓郁的郫县豆瓣酱香，豆豉干香与米酒酿的清甜，少许嫩姜与泡辣椒完全避除了肉腥味，祘苗的清香与回锅肉的浓香充斥着你的味蕾，每一口都是满满的幸福。
最喜欢哪道菜，得从自己的口味需求去做出选择吧！今天喜欢回锅肉，明天没准就喜欢红烧肉了
传统回锅肉的做法，会用到五花肉，蒜苗等食材，口味多是咸鲜微辣回甜，更开胃下饭
红烧肉的做法比较多样，但是无论做法如何，肉终归是肉，吃多了还是会油腻，营养摄入相对单一，营养摄入还是适宜为好。
从下饭跟营养均衡的角度，我会觉得回锅肉更合适一些，吃肉要节制，营养均衡最好，但是自己喜欢的就是最好的
就回锅肉和红烧肉，对于一位资深吃货而言这两道家常菜不能做比较。有一种术语叫“食材原产地”，也就是说离原产地的食材即使刀功火候调味做的再好，也能在色香味上面体现不同，甚至是差距。比如回锅肉，传统做***使用“土猪二刀坐登儿”在冷水煮肉后对肉进行压制出水定型，炒制时肉要煸至“灯展窝”，使用的蒜苗一定要是红头带根须的（一是保证新鲜，二是红头保证香味），豆瓣必须是郫县产的三年或者五年以上。但是一般家常做法却没这么讲究，五花，前后腿，肋条肉，后臀肉均可，不过豆瓣酱一定要用郫县产的，你用湖南的或者贵州的就不行，做不出那个味。红烧肉就不一样了，全国各地有甜口的，有咸口的，有酸甜口的，也有辣口的，有带汤汁的，也有干烧的，依据各地口味不同做法食材调味也不同，且做出来不同地域的食客也能接受。
