酸菜牛肉拌面的做法？
2.锅内油稍热即下生姜略炒。
3.下牛肉丝炒几下变色后，加盐、糖、生抽、料酒一点点再炒几下。
（图片来源网络，侵删）
5.下适量热水，水开后再煮个3－4分钟。让酸菜和牛肉的味道溶入汤中。
如何做老坛酸菜牛肉酱拌面？
主料：面条（生）100克、卤牛肉50克、酸菜100克、干黄酱1勺
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调料：泡椒水1勺、小辣椒1个、红椒小半个、清水5勺、姜1片、葱白1小段、白糖半小勺、食用油2勺
做法步骤：
1.准备好新鲜的湿面条，用干的挂面也可以，但不如新鲜的湿面条面香味浓
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2.酸菜用清水浸泡十分钟，泡去一些盐分，不然会过咸
3.小辣椒切碎，红椒切碎备用。我不能吃的太辣，所以就选择了不是很辣的绿色的辣椒，红椒是用来配色的。喜欢吃辣的人可以用小米辣代替这一步。另外切好姜末和葱花备用
4.取一勺干黄酱放入碗中，用同样的勺子，往碗中加一勺泡椒水、4勺清水，把干黄酱澥开，搅匀
牛肉面馆的小泡菜怎么做？
1、将小瓶子或者小容器洗干净晾干后备用，这里离一定要记得容器的密封性要好哦。
2、将包菜和青椒洗干净，晾干其上面的水分后，将包菜撕片，辣椒切段备用。
3、锅中烧水，放入八角，桂皮，花椒，辣椒，盐糖，生姜，等调料进行熬制泡菜水。
4、熬好后，将其放入敞口容器中自然凉去。
5、将准备好的包菜与辣椒放入干准备好的容器中，将凉却的泡菜水倒进去，密封即可，基本上超过24小时就可以食用了
