腌疙瘩菜的做法：疙瘩腌菜怎么腌

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将新鲜的芥菜疙瘩修理干净，去毛须，去叶子，泥土，洗干净。将洗好的芥菜装进大缸里，不要装的太满，离缸口20厘米为宜，方便搅动加入饮用水，以没过芥菜10厘米为宜，加盐0.5千克。

放置合适的地方进行腌制我们在腌制芥菜疙瘩咸菜时，尽量将其放置在阴凉通风处，且不被光线照射到的地方，温度最好控制在15-20度左右，同时注意一定要将坛口密封好。

将芥菜有坑，脏的部位用刀削一下，洗净，然后，用钢丝球将芥菜表面擦净，再清洗一遍，擦干表面的水。将芥菜用刀切成细丝，用擦丝器擦成丝也可以，用刀切的口感好，比较脆，加入盐，拌匀，腌制一夜。

（图片来源网络，侵删）

准备芥末疙瘩，放在盆里备用。倒入清水浸泡。用钢珠仔细擦洗。然后用刀把榨菜的根挖出来，不要挖太深。挖好根系后，放入清水中再次冲洗。加入两把盐，100克。搅拌均匀，用盐水浸泡芥末疙瘩。

步骤一：芥菜冼净。步骤二：烧一锅开水。步骤三：将烧开的白开水混入酒、盐，倒入缸中，趁热倒入洗好的芥菜疙瘩，5秒钟捞出别让开水给烫熟了。步骤四：待缸中的水凉透后，再到入芥菜疙瘩。步骤五：密封20天后即可。

腌咸菜疙瘩：准备用料：芥菜：10斤、盐：500克、酒：适量。第一步：洗芥末。第二步：煮一壶开水。第三步：将开水烧开后放入酒、盐、罐中，边烫边放入洗好的芥菜，5秒后取出不要让沸水变热。

（图片来源网络，侵删）

芥菜疙瘩买来洗净，切去外面的老皮。分成几瓣，放水里泡一两天。晾干水分。切细丝。或者刨子刨出来都可以。油烧熟（可以放几粒花椒提提味道，也可以不放），晾凉备用。

大芥菜，用来做咸菜的，洗干净，切条这个是南姜可以散寒大芥菜切条后，用5-6勺盐洒上去搅拌均匀，静置半天出水。配料都切好，像这样。大芥菜出水后，水倒掉，然后芥菜挤干水分。

将新鲜的芥菜疙瘩修理干净，去毛须，去叶子，泥土，洗干净。将洗好的芥菜装进大缸里，不要装的太满，离缸口20厘米为宜，方便搅动。加入饮用水，以没过芥菜10厘米为宜，加盐0.5千克。

（图片来源网络，侵删）

1、把准备好的白菜去掉外面一层老叶子，用刀从中间开个小口，用手撕分为几等分。将撕好的每一片叶子上都均匀的抹上盐，腌制至少5小时，把腌制好的***用力挤干水分。

2、新鲜的芥菜疙瘩去皮备用。芥菜疙瘩切成丝放入盘中。芥菜疙瘩丝中加入盐、生抽、酱油、醋、鸡精和剁椒，拌匀即可。成品图，腌制一天后味道更好。

3、腌制辣菜嘎达的方法：将生辣菜疙瘩洗干净，然后找一个小坛，把洗好的生辣菜疙瘩放进去。把花椒大料放在盆里，然后烧一壶开水，将开水倒入盛有花椒大料的盆里，将花椒沏开，在盆子上面盖个盖子，呆上半个小时左右。

4、原料准备：新鲜辣菜疙瘩10公斤，腌制盐1公斤，陶瓷缸1个。具体做法：准备好新鲜的辣菜疙瘩，把它的根须和叶子全部去掉，并用清水清洗干净，然后放在阳光下晾晒1~2天。

5、将芥菜疙瘩，洗干净，削头去尾，切成5厘米厚的薄片，放在透气的帘子上晾晒。晒上3~5天即可（晴天），晒好后，用盆子收起来，用水冲洗干净，然后放漏水筐中，空水，让其自然晾干（1天）。

1、炒着吃将生姜去皮洗净之后，切成姜丝。把大蒜叶子洗干净后切碎备用。

2、疙瘩即用芥菜头做的咸菜，北方人叫它咸菜疙瘩。疙瘩使用盐水腌制一个月以上，吃的时候用水浸泡一下。疙瘩丝切得越细越入味。酱油、香醋的量以没过疙瘩丝的四分之三为宜，白糖一定要加、提鲜。

3、先将来芥菜疙瘩用清水洗净，然后先切簿片，再切成细丝，因为太咸切好丝需要用清水再泡半小时。把泡过水的盐菜挤干水份。小米辣切圈备用。

4、没有大的器物（陶罐或者搪瓷缸），可以把炒好的丝分装在保鲜盒里，常温下密闭放置3天就可以吃了（之前加点矿泉水，让菜丝保持湿润）。问题二：咸菜疙瘩怎么烀好吃了步骤：买回来的芥菜疙瘩放三天，去去他的辣味。