驴蹄面商用做法？
将韭菜和长豆角切段，土豆切丁，西红柿切成小块，鸡蛋打散备用。分别将土豆韭菜炒熟，西红柿鸡蛋放在一起炒熟，长豆角焯熟。
将面擀成2毫米左右面饼
将面饼切成均匀四分
再将面饼两两摞在一起
驴蹄面是一种传统的面食，制作方法相对繁琐。首先需要将驴蹄浸泡在温水中，去除血水和异味，然后刮洗干净。
接着将驴蹄煮熟，去除骨头和筋膜，再切成小块。将面粉和水混合搅拌成面团，揉至柔软有弹性。
然后将面团擀成薄片，切成细条，再将驴蹄块和面条一起煮熟。
最后，配以适量的调料和蔬菜，即可享用美味的驴蹄面。整个制作过程需要耐心和细致，但味道鲜美，营养丰富。
驴蹄子面怎么做？
陕西是面食的王国，各种面，裤带面，臊子面，刀削面，旗花面，等等。。。各色各样的面食。有一种非常有特色的驴蹄子面，是西安周边县城户县的风味面食， “驴蹄子”的由来，据说最早是在铜川陈炉古镇，有一户经营面食的店面，店老板娘发明了一种快速的切面，因为做出来的面形似修的驴蹄子，而且口感筋道，所以有了驴蹄子面的来由！下来我们家介绍一下驴蹄子面的做法
首先，
取适量面粉加入一小勺盐，加水和成较硬的面团，先慢慢揉成絮絮一定要硬，不然切的时候不好切，
然后盖上湿布子醒发30分钟即可，再次柔光之后擀成一厘米左右片用刀切薄片 一定要薄
大概就是一指宽，把面分开，防止粘连，最后烧水下面，多煮一会，搭配大青菜。出锅配上提前制作好的配菜臊子，或者上热油泼。都是非常美味。
陕西美食驴蹄子面是怎么做的，里面真的有驴肉吗？
谢不邀！
首先纠正一下问题里的一个瑕疵，虽然也可以称之为“陕西驴蹄子面”，但是更确切的说应该叫做“乾县驴蹄子面”。因为乾县才是驴蹄子面真正的发源地，并且乾县的驴蹄子面才是最正宗最好吃的。
作为一个吃了二十多年驴蹄子面的地道乾县人，我想我还是有那么一点点资格来回答这个问题吧。
开门见山，我可以确定的告诉你：驴蹄子面里没有驴肉，就像鱼香肉丝里面没有鱼，虎皮辣椒里没有虎皮，老婆饼里没有老婆一样！
那为什么这种面食被叫做驴蹄子面呢？它到底和“驴”有什么关系？
原因大概有三种：
一，形状像驴蹄。
一碗地道的乾县驴蹄子是这样做出来的：关中本地小麦磨的面粉和面，面粉加盐水，要和的硬一点。和好的面搓成半寸粗的长圆条，铁锅将水烧开。把长擀杖架在锅边，支上小案板，用刀切面。边切边煮，边煮边切，切好煮熟的面，形状呈月牙形状。看起来就像是驴蹄子踩在地上的印记一样，所以叫做驴蹄子面。
二，口感（嚼劲）像驴蹄
驴蹄子面是加盐和面，因为要用刀切，面相对和的比较硬。同时关中地区的小麦产的面粉筋度较高，筋面碰上硬面，那是硬上加硬、筋上加筋。
驴蹄子面做法：
将面和硬，饧好，擀成长椭圆形，差不多手掌厚，用刀切窄片，切好后，从侧面看是约一指宽，不到10多公分长，近1个硬币厚的面片；
经常是把案板放到锅边，边切边下锅；
很耐煮，需要加2-3次水，煮好几开，可以放豆芽、青菜，捞碗里，加上调料，拌上番茄炒鸡蛋、臊子肉、炸酱，也可以做成油泼的；
陕西驴蹄子面里面没有驴肉，因为这种面比较厚，筋道有嚼劲，感觉有点倔驴的气质，外形有些像驴蹄子，因此得名。
驴蹄子面以咸阳乾县驴蹄子面有名，有的地方也叫削筋面。
驴蹄子面算是懒人面食，可能是过去农民干完农活回家做饭，又累又饿，来不及擀面条而发明的简便做法，面条比较厚，耐嚼耐饥，干体力活撑得住；也可能是哪家的懒婆娘嫌擀面麻烦发明的哈，一传十，十传百。
亲，驴蹄子面只是形象化的比喻，是指这种面条有点像驴蹄子，有嚼头，有一股毛驴的倔劲👌
当年壹周君去陕西自驾时，在乾县第一次看到这个东东，当时也是十分好奇，什么biangbiang面、蘸水面都吃过，这个面又有什么讲究？
打听之下，老板说驴蹄子面是当地人偷懒的一种做法，因为来不及擀面，于是就直接将和好的碱水面团，直接擀成手掌宽、筷子厚的面片，然后大锅烧开水，案板搬到锅边，面片几张叠成一摞，手起刀落，切成半公分宽的面条顺手拨进锅里。
最后，面条要三煮三开，方能熟透。还真是够偷懒的😁
不过说实话，即便是煮熟的驴蹄子面，其实也挺耐嚼的，说的不好听点，就是不好消化，这对于吃着细细的面条长大的壹周君而言，一时半会儿还真不太适应。
不过咧，驴蹄子面加上臊子，味道就要好上不少啦，再浇上油泼辣子，香味就窜了出来了。当地一般有三种臊子：净肉臊子、洋柿子豆腐臊子、炒韭菜臊子。
壹周君推荐炒韭菜，油泼辣子的香，混和着韭菜的香，配着肉臊子的点缀，爽！
虹姐驴蹄子面家常做法？
食材明细
面粉 500克 、 水 适量 、 食盐 5克 、 韭菜 750克 、 西红柿 4个小的 、 鸡蛋 3个 、 小葱 1根 、 豆腐 1块
做法
步骤1
盆里倒面粉，加盐，一点点水，边揉边加水，不要一次倒太多，多揉会儿，面劲到才筋道，揉至光滑，湿抹布盖上醒半小时
