咕咾肉正宗的做法？
主料：五花肉300g克 ，菠萝1/2个 ，青彩椒1/2个 ，红彩椒1/2个
辅料：盐1茶匙 ，鸡精1/2茶匙 ，浓香型二锅头1茶匙 ，鸡蛋1个 ，玉米生粉适量 ，番茄沙司6汤匙 ，白醋3汤匙 ，砂糖3汤匙 ，生抽1汤匙
制作工艺：
2、将青红彩椒切块，菠萝捞起沥干水份待用
用料
三层肉 100g，洋葱 20g，红椒 20g，黄椒 20g，青瓜 20g，糖 15g，米醋 15g，酱油 15g，玉米淀粉 20g，地瓜粉 20g，水 60g，油（用于油炸） 200g，姜 4片，蒜 2瓣
步骤 1
玉米淀粉＋地瓜粉混合。加40***，搅匀，至缓慢流动状态
步骤 2
食材：猪瘦肉200克、面粉30克、菠萝一个、白醋10毫升、青椒适量、白糖30g、蕃茄酱2勺、姜丝少许、葱花少许、玉米淀粉3克
方法/步骤：
1、猪瘦肉切成小块。
2、把泡过盐水的菠萝切成小块
梅肉洗净，先切成2cm厚的大片，用刀背拍松软，再
肉粒放入碗中，调入生抽（1/2汤匙，8ml）、白胡椒粉（1/2茶匙，3g）、黄酒（2茶匙，10ml）和盐（1/2茶匙，3g），拌匀腌10分钟
将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。用筛子筛去肉上的多余面粉，备用。
步骤 1
猪里脊根据个人喜好切成小条或小块，加入一勺盐，一勺白胡椒粉，一个鸡蛋，适量淀粉腌制10分钟（调成糊不往下滴的状态效果最好）
步骤 2
倒入适量的豆油（我比较喜欢用豆油炸东西，炸出来的颜色好看）先调成中火，油热后转成最小火，下腌好的里脊炸6-8分钟后捞出。再把油锅加热至中火，里脊入锅复炸。
步骤 3
接下来是调汁，锅内放少许油，调最小火放糖，糖化后加入番茄酱、白醋，可以再放少许盐，一定要把汁熬开，这样味道好！此步骤可在里脊复炸时同时进行，里脊炸好后马上下到汁里，这样做好后里脊还是脆的。
步骤 4
最后一步放菠萝，菠萝一定要最后放，否则把料汁都吸到菠萝身上了不仅不好看，而且里脊沾到的料会非常少，影响味道。
步骤 5
出锅！
菠萝咕咾肉的做法？
原料：猪瘦肉300克，菠萝300克，青红鲜椒20克，红干椒0.5克，青干辣椒2克，白醋10毫升，番茄酱20 克，生粉14克，白糖35克，精盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，全鸡蛋25克，山楂片4克，食油100克，葱段4克，蒜茸4克。
做法：
1、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片，放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味，将青椒、菠萝切成三角块。
2、猪肉片挂鸡蛋，拍干淀粉。
3、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。
菠萝咕咾肉怎样做才能将菠萝的甜鲜与肉的香味完美结合？
菠萝酸甜可口，口感清新，和肉搭配，不仅能解油腻，使肉的口感更嫩，还能把肉中的大分子分解成小分子肽，提高蛋白质的利用率，有利于人体的吸收和利用。肉一定要选择肥瘦相间的五花肉，五花肉过油不柴，想要达到菠萝的鲜甜与肉的香味完美结合，小窍门就是，五花肉不要切块，切片，不要太厚也不要太薄，0.5厘米左右即可，在用刀背把肉片拍打几下，这样肉菠萝鲜甜的味道就可以浸入到肉中，和肉香完美结合。
这里分享一个菠萝咕咾肉的酸甜万能汁，每次炒菜，按比例调好，根据喜好，用多少，放多少。
番茄酱：果汁：糖：白醋=1：1：1：1（果汁可以选用橙汁，增甜提味）
五花肉400克，菠萝 适量，红辣椒 少许，黄瓜 适量，盐 适量，糖 适量，料酒 少许， 黑胡椒粉 适量，生抽 1汤匙，鸡蛋清 1个，生粉+面粉 适量
酸甜万能汁： 番茄酱 适量，果汁 适量，糖 适量，白醋 适量
