发面灌汤包面的做法？
食材清单
面团 、 普通面粉 300g 、 盐 1g 、 水 160g 、 #冻 、 鸡爪 1斤 、 花椒 10粒 、 姜 5片 、 生抽 1大勺 、 #馅料 、 猪肉馅（1肥9瘦） 300g 、 大葱 1棵 、 姜末 1小勺 、 生抽 3大勺 、 蚝油 1大勺 、 十三香 少许 、 盐 少许 、 香油 2小勺 、 花生油 1大勺
1面团和好揉匀醒10分钟，再揉一遍，醒20分钟。
2鸡爪洗净焯水捞出。
3放入电压力锅锅中，加水没过鸡爪，放入花椒和姜片，生抽，电压力锅放在蹄豆档位。做好后，倒入炒锅里，收一下汤汁。
4大约留半碗汤汁，放入冰箱冷藏成冻。鸡爪可以直接吃掉喽，凉了更好吃，卤鸡爪哟。
5猪肉馅先放入姜末搅匀。
6加入生抽和蚝油，继续顺同一方向搅匀，打入少许水，还是顺同一方向搅匀。
7冻切小丁。
灌汤包的面皮怎么做？
首先我们准备新鲜的猪皮400克，用刀刮洗干净，去除猪皮的皮腥味，然后切成长条，冷水下锅倒入没过猪皮的清水，放一勺料酒去腥增鲜，大火烧开之后用勺子撇去锅里的浮沫，注意我们煮猪皮的时候盖子不要盖，让猪皮的腥味随着蒸汽挥发掉，撇去浮沫后盖上盖子用中火煮15分钟，这样子让猪皮煮得柔软劲道一些，开盖之后把它捞出，然后再把它切成小丁，这样子更加容易煮出胶原蛋白，
然后再到路锅中继续煮十分钟，关火之后浸泡在汤汁中直至变成温热，最后捞出肉皮丁把汤汁倒入大碗里面，然后放入冰箱冷藏两到三个小时即可，这是做好灌汤包的要点之一：猪皮的处理！
【第二步】：另外准备一个大碗倒入高筋面粉300克，盐3克用来增加面粉的筋性，冷水150毫升来和面，边到边搅拌，搅成棉絮状之后加入15毫升的食用油，然后揉成手感稍硬一点的面团，盖上保鲜膜密封醒面一个小时，
【第三步】：准备一个大碗倒入提前剁好的肉馅400克，加入少许花椒粉，白胡椒粉，一勺生抽，一勺蚝油，姜葱末，注意我们在切葱花的时候有个小细节要注意，先把葱白和葱叶用刀背拍扁再切碎，这样子能够让葱香味更加浓郁，
然后用筷子朝一个方向搅拌上劲，搅拌好之后备用，猪皮冻凝固之后，把它取出来放在案板上用刀切成碎丁，然后把它装入肉馅碗中，加入一勺食用油，一勺盐，一勺鸡粉搅拌均匀，这是做好灌汤包的要点之二：馅料和猪皮冻调和在一起！
1、准备高筋面粉300克高筋面粉，加入3克盐，用冷水150ml或面。搅成面絮状加入15ml的食用油，最终我们揉成的面团一定是稍微硬一些的，这样我们的灌汤包的包子皮才会有韧性，不易破损。盖上保鲜膜密封醒面一小时以上
2、把醒好的面放在案板上，一定要多揉一会儿，越揉面皮越筋道有韧性。这样做出的包子才不会破损。把揉好的好的面搓长条下12到16个面剂，接下来呢，再案板撒些干面粉，把面剂立起来搓圆，然后再把它按扁，用擀面杖把它擀的尽量薄一些，像这种半透明状就可以了
你好，灌汤包的面皮通常是用酵母发酵的面团制作的，具体步骤如下：
材料：
- 面粉 300克
- 酵母 3克
- 水 150毫升
步骤：
1. 将面粉和酵母混合，加入适量的水，揉成面团。
2. 将面团放在温暖的地方发酵，大约需要1小时，直到面团体积增大。
3. 发酵好的面团取出，分成小块，每个约20克左右。
4. 将面团擀成薄片，中间留有一定的厚度，以容纳馅料。
