做蛋糕为什么不蓬松？
1.原料不对
做蛋糕宜用低筋面粉，不能选高筋面粉。高筋面粉遇水会产生大量面筋，从而形成面筋网络，影响蛋糕的发泡。
2.材料配比不对
制作蛋糕的时候如果配比不对就容易出现蛋糕不蓬松的情况，尤其是面粉放得太多，或者是糖放得太少的情况下。面粉和蛋液的比例一般为1:1，一般是一个鸡蛋配一勺(大汤匙)面粉，根据面粉来决定鸡蛋的个数。
蛋白如果没有完全打发也有可能会导致蛋糕烤出来不够蓬松，把蛋白打成蛋白霜，就是泡沫状的，打成了之后就算你把碗倒过来 ，蛋白霜也不会流出来，那样才算成功。
4.搅拌方法不对
如果在搅打的过程中没有出现问题，全蛋也打发了，但是在拌合的过程中搅拌过久，导致消泡，也会失去蓬松感。拌合的过程中，要保持打发起来的气泡，才会有蓬松感，所以拌合动作要轻柔，但是搅打的时间要足够。全蛋打发的气泡去包覆其他材料，例如粉类、油脂、水分，整个拌完之后必须维持住蓬松感，这样去烘烤才会膨胀。
你好，我认为哈蛋糕不够蓬松往往是因为蒸面包的温度不对导致的，温度越高蒸出来的面包越硬，还可能与蛋清没有被完全打发有关，蛋清的打得越散蛋糕就会变得蓬松，当然还与泡打粉有关，泡打粉加多了也会导致蛋糕变硬，不够蓬松，以上是个人意见，不喜勿喷，谢谢大家！
很高兴回答这个问题，我是晨末记食，关于做蛋糕为什么不蓬松？
我们现在在日常生活中家里都是会备有烤箱等生活电器，都是为了能在家自由的做出美味的食物，烤箱我们经常做的就是蛋糕了，在外面买的蛋糕添加剂太多不放心，在家做完全没问题，就算没有烤箱也能做呢，但是很多人没掌握好技巧，在家都做出了“蛋饼”，一点都不好吃！
一，蛋白:蛋白是成功蛋糕的完全支撑体，如果要看一个蛋糕是否成完全取决于蛋白的打发，蛋糕的打发一般都是湿性打发以上（打蛋器拉起来有大弯钩），要想蛋白更加温定需要打发到干性发泡（打蛋器拉起有小直角），这样打发好的蛋白非常细腻，蛋白打发好了，这个蛋糕就完成了一半了
二，温度：烤箱的温度也是影响一个蛋糕的关键因素之一，温度必须温度，温度太高，蛋糕容易速度膨胀，外焦里不熟，温度太低，蛋糕很难蓬松，烤不熟容易凹陷，最好的解决办法，就是用温度计测量烤箱的实际温度和上下发热管的温差，再进行调温烘烤，等会教你测量烤箱温差
三，手法：翻拌的手法很重要，要使用Z字形的翻拌手法，不能画圈搅拌，容易消泡，而且翻拌好的蛋糕糊，用力一震，就要放入烤箱了，如果静置时间太长也会使蛋糕糊消泡，蛋糕容易发不起来
烤箱空烤的时候，放入温度计，200度烤，15分钟后温度计显示相差多少度，就是你烤箱的温度，所以我们只要测试好烤箱的温度，再调节温度的测试，这样就能很好的了解烤箱的脾气了！
食材：鸡蛋5个，白糖50克，白糖25克（蛋黄用），水50克，低筋面粉80克，无味植物油50克，柠檬汁（白醋）几滴（8寸蛋糕方）
做法：
1，把鸡蛋和蛋清分离出来
2，把糖加入蛋黄，搅拌至顺滑状态，再加入油和水，再充分地搅拌至顺滑，再加入面粉，面粉要过筛一下，再加入蛋黄中，画z字形搅拌至无颗粒状态，放一旁备用
蛋糕不够蓬松往往是因为蒸面包的温度不对导致的，温度越高蒸出来的面包越硬，还可能与蛋清没有被完全打发有关，蛋清的打得越散蛋糕就会变得蓬松，当然还与泡打粉有关，泡打粉加多了也会导致蛋糕变硬，不够蓬松。
做蛋糕为什么不蓬松？最主要的原因就是你的蛋清糊，没有打成奶油状，用筷子可以竖起来，如果用手工打的话，最少要打两个小时，最好用机器打。
家庭版蛋糕制作过程，
1:鸡蛋五个，蛋清蛋黄分离，分两个碗装，
2:蛋黄中加入，面粉200克，纯牛奶250克，搅拌成无颗粒的糊状，
3:蛋清中加入60糖，矿泉水瓶剪成打蛋器，用手拼命的拍打蛋清，打成奶油状，（很多人失败就在这里，要打成奶油状用筷子可以竖起来，蛋糕才能蓬松有度。）
4:把打好的蛋清奶油，两次倒入蛋黄中，轻轻的搅拌，（不能顺时针搅拌）
5:电饭煲中刷了一层油，道路制作好的面糊，点开关煮40分钟即可。
蛋糕不蓬松制作失败过过程如下***，
蛋白霜（糖）怎么做？
蛋白霜糖的做法 将蛋白放入无水无油的打蛋盆内，蛋白中不要有蛋黄，倒入白糖，用打蛋器打发至湿性发泡，打蛋器提起有个弯弯的尖角裱花袋中装入裱花嘴，在把蛋白霜装入裱花袋中，下面剪开，就可以挤蛋白霜糖了放入烤箱上下火90度烤一小时，每20分钟调转烤盘，一小时后如果还没烤好再延时20分钟，直至烤好，烤好后，糖是松脆的，入口即化
；蛋白霜糖；
主料；蛋白1个 砂糖40g ；糖粉40g 食用色素少许 ；蛋白霜糖的做法步骤；
1. 食材合集(蛋清1个，细砂糖40克、糖粉40克，色素少许）；
2. 蛋清分三次加入细砂糖，在湿性发泡第三次加糖时，用牙签挑少许色素一起打至乾性发泡有光泽度；
3. 将糖粉混合过筛加入至打好的蛋清中，用切拌手法切拌均匀；
4. 将拌好的食材装入裱花袋中，上下管100度预热烤箱；
5. 用的樱花裱花嘴，挤出花型，一个蛋清正好挤38寸烤箱一盘，挤的有点丑，有强迫症的请飘过⋯⋯；
6. 放入烤箱中层，上管100度，下管90度，60分钟烤制，坐等出炉；
7. 烘烤完成，出炉。；小贴士；过年时用的覆盆子粉和蓝莓粉做的蛋糕白霜糖，粉已经用完了，所以此配方加的惠尔通色素。不喜欢的可以在筛入糖粉时另筛入5g覆盆子粉或蓝莓粉，做出来颜色也很漂亮，味道也非常不错，反正过年做的亲戚家小朋友抢着吃。
双层蛋糕水果摆放技巧？
1. 双层蛋糕的水果摆放需要注意技巧，这主要是因为常规不合理的摆***影响到蛋糕的美观度和口感。
2. 第一步，我们应该在蛋糕的第一层涂抹薄薄的奶油或者鲜奶油，避免水果滑动和掉落。
3. 第二步，把水果选好切好，大小应该均匀，并且要让水果呈现出明显的层次感，摆放到蛋糕上。
4. 第三步，离边缘稍微远一些，放在蛋糕中央，这样做可以使得蛋糕更加平衡稳定。
5. 第四步，如果使用的是较为大的水果，可以考虑将其切成小块后摆放在蛋糕上，这样可以使得水果的口感更加柔软。
6. 第五步，摆放后可以适当地在水果上撒些粉糖或许些许糖霜，更加美观。
回答如下：1. 首先在蛋糕上涂上一层薄薄的奶油或糖霜，以便水果更好地附着在蛋糕上。
2. 在蛋糕上放置大块的水果，如草莓、菠萝、蜜瓜等，可以摆成圆形或其他有趣的形状。
3. 在大块水果之间填充小水果，如蓝莓、覆盆子、黑莓等，以增加颜色和层次感。
4. 如果使用了柑橘类水果，可以将其切成薄片，以便更好地摆放在蛋糕上。
5. 最后在蛋糕的顶部摆放更多的水果，可以切成小块或整个水果，以增加视觉效果和味道。
双层蛋糕水果摆放需要考虑技巧。
双层蛋糕水果摆放技巧的考虑因素，主要包括视觉效果，蛋糕的稳定性以及口感等方面。
在摆放双层蛋糕时，应该考虑到蛋糕的平衡和稳定性，可将多余的水果做成果酱或者果汁附在蛋糕上。
在水果的选择上，应该依据蛋糕本身和口味可加入相应的水果，但是挑选水果的大小和颜色也要根据设计的需求来选择，以达到视觉上的效果和美观。
1. 双层蛋糕摆放时，应该先在上层蛋糕涂上一层适量的霜糖，然后在霜糖表面均匀铺上切好的水果。
2. 接着将第二层蛋糕放在上层蛋糕的上面，再次涂上一层薄霜糖，再次铺上水果。
3. 摆放水果时需要注意颜色的搭配和美感的展示，也要保证水果新鲜。
4. 最后，用稀释后的果酱或蜂蜜将蛋糕表面涂抹上光泽。
总的来说，双层蛋糕的水果摆放需要注意的是美观性和新鲜度。
抱抱卷是什么形状？
抱抱卷是一种甜点，通常呈现出圆柱形或圆锥形的形状。它的外观类似于一个卷起的蛋糕卷，但是通常比蛋糕卷更小巧可爱。
具体来说，抱抱卷的形状可以因制作方法和配料的不同而有所变化。有些抱抱卷可能会比较细长，而有些则会比较粗短。它们的高度也可能有所不同，有些可能会比较高，而有些则会比较矮。
此外，抱抱卷的表面通常会有一些装饰，例如糖霜、巧克力酱、水果等，这些装饰可以增加抱抱卷的美观度和口感。
总之，抱抱卷的形状可以是多种多样的，但通常都是圆柱形或圆锥形的，表面有一些装饰，非常适合作为甜点或下午茶食用。
抱抱卷（Hug卷），又称抱抱蛋糕卷，是一种具有卷状外观的蛋糕。它通常由柔软的海绵蛋糕包裹着各种口味的馅料制成，如奶油、果酱、巧克力等。抱抱卷的制作过程并不复杂，关键在于将蛋糕体均匀地卷起来，形成紧实、优雅的卷状。
抱抱卷的形状主要是圆柱形。烘焙好的蛋糕体需要均匀地涂抹馅料，然后利用擀面杖和油纸将其紧紧卷起来。卷好的蛋糕卷形状规整，表面可以涂抹霜糖、巧克力碎片或其他装饰，使其更加美观。在切片享用时，抱抱卷呈现出层层叠叠的纹理，同时具有柔软细腻的口感。
抱抱卷的形状可以根据个人喜好和装饰技巧进行变化。例如，可以将抱抱卷制成不同的颜色和形状，如心形、花形等，以增添趣味性和美观度。
