餐文化之意大利菜介绍？
我就是开意大利餐厅的，意大利餐追求食材本身的味道，食材必须新鲜，像帕尔马火腿配甜瓜，香煎海鲈鱼，水牛芝士配番茄，生牛肉薄片，威士忌烧大明虾，奶油干白煮青口贝……，都是老外比较喜欢的几种。
提到意大利，理所当然会想到意大利面，橄榄油蒜香意面、肉酱意面、肉丸意面、海鲜意面、奶油意面……尤其是意大利面在全世界流行，各地料理师会根据当地的食材，当地人的口味进行创新，所有的料理都需要根据变化而在保持传统的同时进行创作。
我有一些意大利面，可是知道的做法很少，请教大家你们是怎么做的？
番茄三个，烫过去皮切丁，分成两份。白洋葱半个，切末。西芹两三枝，切小丁，如果不喜欢西芹的口感，可以用料理机打碎，但是最好还是要有，影响最终酱汁粘稠度。牛肉糜八两，加盐、黑胡椒碎码底味儿。小汤锅中，加入一半的番茄丁，熬煮至粘稠。锅中加入植物油，放入肉糜和洋葱（如果喜欢吃到洋葱颗粒，就后放，如果喜欢焦糖一点的，就先放），加入西芹末，再加入披萨草，如果你喜欢厚重的口感，可以加入10g的黄油。之后把用汤锅熬好的番茄酱倒入，这时候可以尝尝味道，看看咸度够不够，甜度和酸度是否合适。如果喜欢吃酸的而酸度不够，可以加一些柠檬汁。在最后阶段，加入剩下一半的番茄碎，炖煮两分钟关火。煮面条就是水里放盐，放油，提高沸点，煮熟过水，温水还是凉水都可以。因为意面煮的时间长，表面会糊化。然后是浇到面上还是分份再用小锅炒匀都行。出锅撒上一层芝士粉，再撒点欧洲香菜叶或者欧芹叶的碎末。如果讲究，就用小锅焙香一点松子仁，碾碎撒在芝士碎上（有松子，那应该是要用帕马森干酪自己擦芝士碎了吧）。
大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。
和题主一样，我家里也有很多意大利面，上次在某宝看直播的时候买的，吃了好久，刚开始还是按照西餐的做法去做，做好之后发现没有想象中的好吃，最后就改良成了中式的做法来做意面，其中做的最好吃的西红柿鸡蛋大虾拌面和香肠鸡蛋炒意面。
意大利面是一款具有异域风情的面条，经常会在西餐厅吃到，一般会搭配牛排一起吃，我们老家曾有家牛排店，牛排套餐里就有一份意面，浇上黑椒汁或者番茄汁，家里的孩子们很喜欢吃，经常会吵着去吃牛排意大利面。
之前也跟一个外国朋友学过做意面，食材会用到黄油，洋葱，胡萝卜，牛肉末，意面专用酱汁，黑胡椒粉等等食材，朋友做的很地道，但是真的自己做的时候，很多食材都不是最正宗的，所以口感也略有差异。
于是就想到了用中式的方法来做意大利面，下面分享以下自己制作意大利面的方法，希望能够对大家有所帮助。
【所用食材】
鸡蛋1个 西红柿1个 葱蒜适量 蒿子杆1把 大虾5只 意面1把 味极鲜 盐 料酒适量
【制作流程】
1.把西红柿划十字花刀，放进开水里煮一下，去掉西红柿皮，把西红柿切成小块，把蒿子杆用清水洗净，控干水分切成段，把大葱切成葱花，把大蒜拍一下切碎。
大家好，我是秋小野，一位热爱生活的宝妈！意大利面的世界就像是千变万化的万花筒，数量种类之多据说至少有 500 种，再配上酱汁的组合变化，可做出上千种的意大利面料理。
1、锅中的水烧开后 加入一勺盐、一勺橄榄油，下入一小把量的意大利面，不要着急用筷子搅拌，让面条自然的散落，待面条根部软化后，用筷子轻轻翻转几下即可，加盖子煮8分钟。
2、待面条大约7-8成熟的时候，捞出，用凉水冲一下，让其冷却，也可以放进冰水中 划散 之后沥干水分，淋入适量的橄榄油，用筷子拌匀备用
3、锅中加入一勺量的橄榄油，将洋葱和大蒜切碎，下油锅爆香，用中火慢慢炒至洋葱开始变色，然后放入切好的培根或者是肉末。
4、炒至培根出油后加入切成小块的西红柿， 加入适量的盐、白糖调味 ，炒至西红柿变软 ，加入3-4勺量的番茄酱，加入半小碗， 小火慢慢煮开。直道汤色变红，西红柿软烂后， 再次根据自己的口味加入白糖，适量黑胡椒 盐，调味即可。
5、可以将酱汁直接浇在煮好的面条， 可以将火转的稍微大一点，把面条倒进去，快速的用筷子拌匀， 这样更加入味一些。
注意事项:
1.面条在下锅煮时 ，一定要预先加入盐和橄榄油 ，目的是便于入味， 以防面条粘连。之后捞出过水，能保持口感有嚼劲， 加油翻拌 目的是 ，在准备酱汁时面条不会粘连。
2.洋葱和大蒜的量可以多一点 ，如果选用培根来做的话， 盐的量要适当减少。
新鲜番茄和酱汁同时使用 ，可以利用新鲜番茄的水分和鲜甜， 让酱汁的口感更加复合 营养更加丰富 ，这个搭配可以在作其他番茄酱菜肴的时候， 尝试一下， 真的很不错。
